广东省阳江市阳西：海胆“肥”了，一公斤售价480元

▲ 工人正在处理新鲜的海胆。朱俏施 摄

▲ 用海水漂洗海胆黄

　　阳西县上洋镇河北村三面临海，清澈的海水中繁殖着丰富的微小生物与鲜翠的海草，适合海胆生长，每年春末夏初是河北海胆最为肥美的时节。4月3日傍晚，太阳收起刺眼的光芒，空气中夹杂着海水的味道，收购商黄玉万脸上挂着笑容，当天，他又收购了500多公斤海胆。

　　在黄玉万的家门前，黑色带辐射状芒刺的海胆堆成了几个“小山”，十几名工人从海胆堆里把海胆挑出来放在地上，用工具撬开黑色带刺的海胆壳，再用手把壳掰开，最后用不锈钢勺子挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆黄，整个过程细致、熟练。黄玉万则用海水漂洗开出来的海胆黄，并把夹杂在海胆黄中的内脏去掉。

　　黄玉万介绍，海胆大多栖息在海藻、海草繁茂的礁林间或石缝中。上世纪八十年代河北海域海胆资源丰富，退潮时随处可见海胆。如今，要想捕捞海胆必须潜到海里面，但当地渔民勤劳能干，这段时间，他每天都能收购500到1000公斤的海胆。

　　午饭后，工人就会来到黄玉万家中等待“上岸”的海胆，20平方米的家门口坐着10多名工人。开一公斤海胆黄，人工费需要40元，动作熟练的工人几个小时能赚上100多元。

　　正值清明节，外出工作的村民回乡祭祖，由于黄玉万开的店靠近路边，不少车主路过时被肥美的海胆黄吸引住了眼球，便停下车咨询价格，或多或少买些回家食用，半公斤海胆黄价格要240元。

　　黄玉万介绍，他收购回来的海胆黄主要销售给本地的酒店，或是外市的酒店，每家酒店的订购量基本上是50公斤左右。每逢春节、中秋节、清明节等节日，村民会上门购买少量海胆黄自食或是送礼。此外，黄玉万还通过电商渠道销售海胆黄。

　　“买海胆黄要说去‘海胆万’那里买，你说黄玉万，大伙都不知道是谁。”一渔民小哥打趣说。为了让顾客记住自己的名字，黄玉万“传承”了河北村商家做一行冠一行头衔的传统，他给自己起了一个名字——海胆万。渐渐地，“海胆万”这个称号在当地传开了。

　　海胆黄含有极丰富的高蛋白质，易被人体吸收，味道鲜美，有较好的滋补作用。黄玉万介绍，几十年前，河北村的海鲜便宜，海胆黄是餐桌上常见的主菜，村民用海胆黄煎萝卜干是最原始的做法。随着时间推移，海胆黄的吃法越来越多，不少渔民会用海胆黄来煮粥或是炒饭。由于海胆饭成品色泽金黄，香味诱人，营养丰富，成为了河北村的美食名片。