从“南虾北运”到本地上市，这里的小龙虾市场，正悄然改变……

近年来，

小龙虾成为餐饮界的“顶流”，

备受追捧。

以前，青岛市场的小龙虾通常为“南虾北运”，

不过，这种局面正被悄然打破——

今年4月开始，

莱西市在姜山湿地等河湖

试点小龙虾本地化养殖，

如今取得阶段性成果。

每天上千斤“莱西产”小龙虾捕捞上岸，

“跳”上青岛部分饭店和市民餐桌。

由于品相好、新鲜度高，

本土产小龙虾供不应求，

养殖户直言“不够卖”。

“南虾北养”，市民尝鲜本地产小龙虾

小龙虾作为网红产品，市场需求量大，产业拉动作用强，是富民增收的好产业。据不完全统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约2800万亩，养殖总产量约300万吨。而据业内统计，每天约有10万斤小龙虾进入青岛市场，绝大部分都是从湖北、江浙、微山湖一带运输而来。长期以来，庞大的市场却没有本土小龙虾一席之地。

“小龙虾养殖难度不大，利润可观，是富民增收的好产业。莱西河湖资源丰富，为什么不能尝试养殖呢？”莱西市农业农村局负责人介绍，莱西市专门组织人员到东营垦利区、济宁微山县、江苏淮安市等小龙虾盛产区实地考察，深入调研市场情况。此外，组织专家论证，实地考察姜山湿地等河湖资源，专家们深入调研后认为，“中华绒螯蟹、克氏原螯虾养殖项目”具备可行性。

4月25日，大闸蟹小龙虾生态养殖项目签约暨投苗仪式在莱西市姜山镇举办，7万斤小龙虾苗当天投放湿地。

“专业的事交给专业的人干”。莱西引进淮安龙河生态水产养殖有限公司与姜山镇共富公司合作，双方优势互补，分工协作，共同做大做强小龙虾产业。

在姜山湿地“安家”的小龙虾苗（资料图）。

“淮安龙河生态水产养殖有限公司具备丰富的小龙虾养殖经验，重点负责养殖、捕捞等，我们利用自身优势负责销售、预制菜加工等。”姜山镇保驾山共富公司经理王群介绍，通过共富公司带动，后期还会发展更多村民参与养殖，扩大养殖规模。此外，小龙虾养殖收益还会根据共富公司章程，给村民分红，让村民尝到产业发展带来的甜头。“预计年可增加集体收入50万元以上，增加村民人均收入3万元，带动周边村民就业350人以上。”王群说。

经过近两个月生长，6月22日，2023合盛·姜山湿地小龙虾开捕仪式正式举行，拉开姜山湿地小龙虾丰收大幕。在小龙虾开捕仪式上，头网共188斤的小龙虾备受追捧。捕捞现场，10家企业激烈竞拍“第一筐头网虾”。

“第一筐头网虾”（资料图）。

“每天捕捞上岸后，小龙虾全部被当地饭店收走了，现在平均每天供应量一千斤左右，属实供不应求。”王群说，“我们要扩大养殖规模，合作社外的一些农户，也想跟我们一起养殖小龙虾。”

“要一份麻辣，一份十三香！”在莱西市一家饭店，市民周蕾带着家人专门来品尝本地产小龙虾，一家人大快朵颐、十分过瘾，“早就听说莱西本土养殖小龙虾了，作为本地人就想亲自尝尝，也算是支持家乡产业。”饭店负责人介绍，因“近水楼台”的缘故，一开始抱着试试看的心态进了一批货，没想到很受欢迎，现在每天供不应求，“产量有限，我们每天也就能拿到百十斤货。期待这个产业做大，产量提升上去，好满足更多顾客需求。”

“姜山湿地水质好，养殖的小龙虾口感好。不用长途运输，小龙虾的新鲜度也比外地的好。另外，价格也有竞争力，所以非常抢手。”淮安龙河生态水产养殖有限公司总经理李盛涛说，姜山湿地原有水质较好，公司又处理了水域底部的残留物，还从江苏运过来很多水草。同时，在养殖过程中，坚持用海鱼喂养小龙虾，这样小龙虾肉质更鲜美。“每天一亩水域投喂3斤海鱼，海鱼2.2元一斤，4000亩养殖地一天需投喂价值两三万元的食物。”

姜山湿地小龙虾的上市及热销，意味着“青岛产”小龙虾试点成功，取得阶段性成果，这也意味着“青岛产”小龙虾成功入局这一千亿级消费市场。

“青岛产”小龙虾成功捕捞上市。张言哲 摄

目前莱西市小龙虾养殖已从姜山湿地一地，拓展到莱西市河头店镇、日庄镇、院上镇、望城街道等，呈现全域开花之势。

小龙虾养殖只是第一步，在发展小龙虾产业这条“赛道”上，莱西抢占了先机，正尝试打出一套“组合拳”。“我们正在规划建设以胶东小龙虾、大闸蟹为核心，面向消费者、批发商等多个销售渠道的水产批发市场，把姜山打造成胶东半岛地区重要的水产物流集散中心。”莱西市姜山镇经管统计审计中心主任周德成介绍，共富公司计划在湿地内搭建育苗棚，引进育苗技术，为周边参与养殖的村民提供优质种苗，完善小龙虾上游产业链。此外，拟建设钢构大棚100亩，开展反季节养殖，保证莱西市及周边市场一年四季供应鲜活小龙虾。“温室养殖可以实现错峰上市，能够填补南方小龙虾的空档期，力争未来在满足青岛消费需求的同时，将‘南虾北养’发展成‘北虾南运’产业链。”周德成说。