大卖场 水产经营 另辟蹊径

中国水产门户网报道
  


    随着农改超、生鲜超市等在眼下的迅速发展，超市的生鲜产品已经成为一个强有力的竞争内容，不过水产在超市生鲜中是比较弱的一块。麦德龙负责人最近透露，他们正在水产生鲜上加大引进品种和提高档次的力度。 

　　近日，记者来到麦德龙看到，这里的水产柜台已经占了相当于一百多平方米的营业面积。鱼类部主管谢激雷说，水产的销售要占整个卖场4%-5%的比例。水产的品种和包装都比较多，有一整条的三文鱼，也有适合家庭的三文鱼品小包装，以及三文鱼和其他鱼类的拼盘包装，有的里面还加上了芥末这样的调料，另外有米鱼、海鲈鱼、美国红鱼、大小黄鱼、金丝鱼、令人惊讶的是，大多数鱼都是从产地直接运来，三文鱼是从挪威空运到上海，再从上海运到各个麦德龙卖场，从产地到商场的时间不超过48小时，米鱼等从产地福建直接运来，还有直接从浙江、青岛等产地运来的水产品。麦德龙经理江晓清说，从今年开始，他们就增加了水产的品种和比重。由于统一采购量大，他们可以在挪威和国内的沿海水产基地直接大批量进货，水产保险系统也必须达到一定水平，麦德龙的生鲜配送系统保证了供应的迅速和温度的稳定。高端的水产品很有市场，餐馆每一家都是一买就一百多斤本地稀有水产，包括价格较高的法国牡蛎也常脱货。 

　　业内人士认为，南京介于沿海和内陆之间的城市，本地水产尤其是高档水产品并不多。麦德龙并不能代表南京整个的超市水产市场，因为他们毕竟是主要针对团体客户的，但至少证明了中高档水产品在南京的市场渐大，不过，要占有水产品生鲜市场，依托连锁卖场的科学先进配送系统，在保鲜上提高科技含量，超市才能发挥优势。