江苏南京:甲鱼批发价每斤20元

中国水产门户网报道　　每年四五月，江南地区油菜花盛开，此时甲鱼也最为肥美，故有菜花甲鱼之称。昨天，记者从南京惠民桥水产市场获悉，今年的甲鱼价格一直保持在高位，目前批发价为每斤20元左右。

　　据市场方面介绍，本来每年春节过后，甲鱼价格都会下降，可是今年不降反涨。野生甲鱼的数量很有限，一进入市场，就会被人悄悄收购走，市场上主要以养殖的甲鱼为主，而养殖甲鱼又分外塘养殖和温室养殖两种，这两种甲鱼的价格也有不同，外塘养殖的，8两至1.2斤标准规格的甲鱼批发价为16元/斤，而温室甲鱼则在12元/斤。据悉，目前市场上甲鱼的日销量达35吨。

　　甲鱼在春节后意外热销，与双头春的狗年婚庆热有不少关联。有关人士解释说，甲鱼又称团鱼，有些市民为了讨个好口彩，喜欢在婚宴上选择甲鱼这道菜，并且甲鱼的做法也很多，如烧汤、爆炒和红烧等。另外，不少家长在临近中考、高考之时，也少不了买甲鱼给孩子补补身子。

　　那如何辨别甲鱼是野生的、温室养的还是外塘养的呢？有关人士称，甲鱼好不好关键看三点：一看爪子，温室甲鱼不经常划动，爪子短小，外塘甲鱼经常划动，爪子较尖，野生甲鱼的爪子就更尖了；二看裙边，温室甲鱼的裙边较薄，易垂；外塘甲鱼则较厚，不易垂落，野生的胶质最多，更为平坦；三看油色，越是好的甲鱼，由于饲料多为鲜活虾类等，所以烧出的油越显黄色，野生甲鱼的油是蜡黄色，而温室甲鱼的油是白色的。 

                                                               编辑:王宇