人们消费观念改变　我国金枪鱼市场潜力巨大

中国水产门户网报道南方渔网讯  我国是水产品生产与消费大国，改革开放以来，随着人们生活水平的提高及消费观念的改变，我国居民对水产品的品质要求已越来越高，食用习惯也发生了很大的变化，我国居民越来越会吃、也越来越注重饮食健康，并且没有污染的高档水产开始进入居民家庭。象前两年，龙虾、拔蚌、三文鱼等高档海鲜的热销正好说明了这一点。以上海为例，1999年进口三文鱼及制品共60吨，而2000年激增到262吨，在短短一年时间三文鱼消费量增长了3倍多。 

　　金枪鱼是高档水产品，但是目前进入国内市场的金枪鱼数量很少，消费者对金枪鱼比较陌生。再者因为价格较高，国内消费人群目前仅限于高收入阶层和政府机关、公司公务及商务活动，国内消费水平不高。国内金枪鱼消费方式主要有生鱼片(杀西米)、日本寿司、金枪鱼调制品、金枪鱼罐头及金枪鱼肉松等，其中以生鱼片的价格为最高。上海市场生鲜大目金枪鱼生鱼片价格高达800元·1500元／公斤。 

　　以营养、安全、方便、快捷、深海无污染为卖点的金枪鱼产品很适合我国居民目前的消费心理，部分消费者对龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜已失去了新鲜感，正逐步转向金枪鱼生鱼片的消费，从而使金枪鱼生鱼片的国内市场正在逐步扩大。目前金枪鱼已经进入我国北京、上海、大连、广州、深圳、南京、西安等大城市的星级饭店。 

　　从销售情况看，金枪鱼的需求是旺盛的。金枪鱼的种类很多，就目前看，按照种类划分，它的蕴藏温度要求主要分为三级，0度-4度、零下18度左右、零下60度以下。因为国内现在还没有建立超低温冷藏链，所以我们尝试一下搞冰鲜（0度-4度） ，这种途径和三文鱼的运输蕴藏方法一样。国内生鲜黄鳍金枪鱼的价格达到280-300人民币／千克，这个价格远高于日本市场价格，一是因为大部分消费群体对于金枪鱼的生食习惯和营养价值等还不够了解，再者因为价格因素，这些都阻碍了大量消费金枪鱼。如果国内金枪鱼市场在价格等方面具有竞争优势，就能抢占国内高档水产品的部分市场，保守估计可以达到3-5万吨金枪鱼消费量。我国目前的金枪鱼生产总量就不能满足国内金枪鱼的消费，同时也不必受制于日本市场（目前我国远洋捕捞船队所捕的金枪鱼主要销往日本）。 

　　目前我们国内金枪鱼市场还是一片空白，所以水产经营业主们，很有必要想办法开发一下这个未开垦的处女地。谁先下手，谁就将先挖掘到金枪鱼的第一桶金。还有个问题，现在金枪鱼在加工的过程中，鱼肚和鱼籽（营养丰富，口感也不错）全部都扔掉了，实在是可惜，我们不妨在这上面也动动脑筋。

　　如果水产同僚们对金枪鱼感兴趣的话，请与我们中国渔网联系，我们愿与您共同开发中国的金枪鱼市场。