春节临近　杭州市场“江鲜三宝”将迎来热销期

摘自江苏晚报：“肉价长，禽蛋价也长，今年想要办到质优又实惠的年货还真不容易。”眼看着“春节”将至，这段时间老派的杭州人已经寻思着开始“忙年”了。这不，前些天就不断有“财迷”给咱旺财版打来了电话，要求为他们的“年货清单”支些招。

　　背负着“财迷”们的重托，这些天“掌柜的”亲自出马四处搜罗，终于在西湖区双浦镇上找到了第一份拿得出手的年货——“江鲜三宝”。

　　青背白肚的中华绒螯蟹

　　青背白肚，金爪黄毛，入口后肉质细腻，鲜中带甜，这就是富含蛋白质、矿物质和维生素的“袁浦牌”中华绒螯蟹了。

　　“傍着钱塘江，又在杭州市饮用水取水区域附近，这样的活水养出来的蟹，味道怎么会差呢。”西湖区双浦的农户们说起自家的河蟹，嗓门就这样响。他们在养殖生产过程中，既不采用基因工程繁殖，也不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂。凭借钱塘江一级水资源，养出的河蟹不受污染，而且格外干净。用蟹农们自己的话说：“那蟹底就跟白玉板似的，你说清爽不清爽。”如果蟹农的话还不能让你全信，那么再加一块“国家级”的牌子如何？2005年9月，双浦出产的中华绒螯蟹已经通过了国家专业机构认定，是名副其实的“有机水产品”了。

　　当然蟹好，还要会挑。掌柜的在这里也现学现卖几招：一是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都是肉厚壮实的；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱；二是看肚脐，凡肚脐凸出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。三是看螯足，凡螯足上绒毛丛生，膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。四是看活力，将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，比较老健；而不能翻身爬行的，则活力差、质次。五是看雄雌，农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。到了现在这个时令，雌雄蟹就是各有各的风味，就看你的口味偏好了。

　　说说价格吧。同样是湖蟹，阳澄湖的“200元4个”，最便宜的也在百元以上。“袁浦牌”中华绒螯蟹，因为还在打牌子阶段，价格要实惠得多。目前，二两五以上的公螃蟹，旺财价每斤为60元，二两五以上的母螃蟹，每斤价格为70元。

　　有着"淡水虾王"之称的罗氏沼虾

　　说到双浦镇上的江鲜，还不能不提那有着“淡水虾王”美称的罗氏沼虾。

　　说起这罗氏沼虾，大多数人可能并不陌生。这两年，每到秋季，新鲜沼虾是许多杭州人家秋季里的一道好菜。不管是红焖、煎炒，还是白灼，那壳薄肉厚、味道鲜美的沼虾都能让人吃了还想吃。尤其是成熟的罗氏沼虾，头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味，这是其他水产所难以媲美的。

　　另据西湖区双浦镇水产商会的负责人郑洪城介绍，除了好吃之外，这种原产于东南亚一带的虾种，还具有丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏沼虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是一种高蛋白的营养水产品。

　　罗氏沼虾引入中国是在1976年，落户到杭州的钱塘江边，则是上世纪的90年代，而其中又以西湖区袁浦镇出产的最为有名。经过十多年的发展，这里不仅建起了“千亩无公害沼虾养殖示范园区”，且注册的“袁浦牌”罗氏沼虾，还连续四年获得浙江省农博会金奖的“袁浦牌”罗氏沼虾，质量达到省级无公害水产品标准。据不完全统计，每年都有1500吨以上的罗氏沼虾从袁浦镇运往省内外，成为百姓桌上的美食。

　　说了那么多，有人要问了，沼虾的收获季在秋天，这大过年的哪里还尝得到。呵呵，我做掌柜的敢在这里推荐，自然不会是和“财迷”们“扯空”。这两年，为了延长沼虾的食用季节，双浦镇上泗水产合作社与水产深加工企业联手，研制出了速冻活沼虾和单冻虾仁。据泗乡水产合作社社长陈加国介绍：“由于都是秋末沼虾速冻而成，因此每个个体几乎都是成熟的大型沼虾，个头有十来厘米长。此外，因为采用的速冻技术十分先进、且不添加任何防腐剂，不管是速冻活沼虾，其鲜美度和营养价值一点都不会受到破坏。”

　　冻沼虾产品的规格很多，我们这次推出的速冻沼虾王450克装为18元，2000克单冻仁单价为60元。堪比野生的中华鳖

　　双浦出产的甲鱼一直都是有口皆碑的。近些年，该镇又引入了全新的养殖技术，不仅汲取了钱塘江上游的水源，同时采用“虾、鱼、鳖”混养的全生态方式养殖，每只中华鳖的生产过程都在三年以上。与市场上一些普通甲鱼“一年温室，一年外塘”的养殖方法不同，中华鳖三年全部生长在露天泥塘环境，几乎与野生无异。其外形青背白肚，裙边宽厚，脚爪尖利。

　　另据农办的专家介绍，双浦出产的中华鳖不仅肉味鲜美，且营养丰富，蛋白质含量也非常高。据测定，100克鳖肉中蛋白质含量达16．5克。此外，中华鳖还是珍贵的药材，其成分含动物胶、角蛋白、维生素D及碘等，具有滋阴清热、平肝益肾以及降血脂的功能。在双浦镇，半数以上农户养殖着中华鳖。目前，全镇共有甲鱼塘3500亩，年产中华鳖3400吨。

　　考虑到春节将至，不少人买甲鱼都是想好好地给自己、给家人补一补，这次旺财特推的是四年生的中华鳖。这种中华鳖到市场上买，每斤价格都在百元以上，旺财价80元/斤。

                                           南方渔网编辑：陈如燕