大闸蟹大量上市得半月 现在吃蟹公最佳

秋季是吃蟹的季节,叫上几个朋友,蒸上一笼大闸蟹,蘸着姜汁,别有一番风味。然而记者在新发地市场了解到，由于大闸蟹大量上市还得等上半个月的时间，所以现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满，而要吃蟹还以公蟹为佳。

　　在新发地市场水产品批发大厅，商户姜国忠告诉记者：由于大闸蟹真正肉满膏肥的季节最快也得等上半个月，所以现在市场上销售的大闸蟹并不满黄，价格相对来说也较为便宜。就拿母蟹来说吧，一两半重的只卖22-23元/斤，2两重的卖30元/斤。因为蟹有公大母小的说法，所以相同重量的情况下公蟹的价格则更低，2两重的卖20元/斤，3两重的卖25-26元/斤，4两重的卖35-36元/斤。采访中记者还了解到，由于北京的市民普遍喜爱吃母蟹，所以使公蟹的价格相对来说较为低一些。其实认为现在母蟹黄多，吃起来营养价值更高一些的观点是错误的。由于现在的母蟹只有半黄，所以即使蒸的再熟，蟹黄也不会固定，有点像蒸米饭时由于米少而饭不会凝固一样。姜国忠还对记者说，吃蟹讲究“七上八下”，公蟹称为上，母蟹称为下。也就是说农历的七月份公蟹正肥，适宜吃公蟹。到了农历八月份，母蟹的黄彻底饱满了，这时适宜吃母蟹。而且到农历了八月份，大闸蟹的到了丰收的季节，上市量会有大幅度的增加。但受到时激增的消费需求的影响，预计价格不会出现下调，估计到时每斤相对现在能涨2-3元钱。从价格等多个方面考虑，现在正是吃公蟹的最佳季节。

                                                 南方渔网编辑：陈如燕