又到金秋菊黄蟹肥交香时 北京市场各地螃蟹大PK

又到金秋吃蟹好时节，说起市场上的大闸蟹，现在北京市场上汇聚着来自全国各地的大闸蟹。太湖大闸蟹、泗洪县的洪泽湖大闸蟹，南京的固城湖大闸蟹，不过招牌最多最响的还是苏州的阳澄湖大闸蟹。现在市场上的大闸蟹销量到底如何？记者到几家超市和水产批发市场转了转。

　　商场超市 持预订卡提前预约
　　家乐福、华堂一直是北京购买阳澄湖大闸蟹的主要渠道。还记得１５日阳澄湖大闸蟹在北京开卖的第一天造成的轰动效应，不到一个小时，最新一批的阳澄湖大闸蟹就被卖断了档。
　　从９月１５日起，在华堂商场各店开始抢先销售正宗的阳澄湖大闸蟹。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，协会为华堂商场专供优质、正宗的阳澄湖大闸蟹，以满足首都广大市民的需求。自２００５年阳澄湖大闸蟹实施原产地保护的第一年起，华堂商场与苏州阳澄湖大闸蟹行业协会签署合作协议，确定华堂商场为北京市场销售主渠道，双方共同在北京地区推进阳澄湖大闸蟹的品牌保护和市场推广工作，不仅提高了销售渠道的档次，也扩大了这一传统美食在北京市场的影响力，阳澄湖大闸蟹在北京市场的销量逐年大幅提高，市场人气直逼传统的龙头市场——上海。
　　周四，记者在白石桥家乐福看到，水产区的“阳澄湖大闸蟹”的绿色标板非常明显，虽然近两百的价格与其他产地的大闸蟹有着明显的贵族身份，但这并不妨碍它的销量。记者在柜台旁的半个小时里，虽然说购买的顾客没有排队拥挤那么夸张，但也基本属于“前脚刚走后脚就跟上”。而且这些顾客大多明显是专程冲着阳澄湖大闸蟹来的。
　　上市一周后，大闸蟹的质量也提高了很多。鑫阳农业科技有限公司经理尚伟介绍说，今年我们的价格没有上涨，与去年持平。与其他销售地不同的是，家乐福所售的大闸蟹均为散养有机蟹，接近野生蟹品质。为了保证大闸蟹新鲜上市，全部采用空运。从蟹农捕捞到家乐福超市专柜开售，只有５个小时，这意味着苏州蟹农三四点钟开始捕捞，咱们京城的顾客九十点钟就可以在超市买到新鲜的螃蟹了。
　　【提醒】
　　考虑到鲜活商品的销售特点，特别准备了专用的预订卡，顾客凭事先购买的预订卡可以随时在各店铺提取到新鲜的阳澄湖大闸蟹。
　　
　　专卖店 开业扎堆要辨真伪
　　阳澄湖大闸蟹这么火，它的专卖店在北京也是遍地开花。
　　在北京北站附近不到１００米的距离，连开了三家阳澄湖大闸蟹专卖店。与超市的销售不同的是，专卖店的销售主要以礼品装为主。
　　据杨维龙介绍，各大闸蟹专卖的进货渠道不同，而且今年阳澄湖大闸蟹行业协会对出水不做统一指导价，所以价格会有所差异。
　　这么多的专卖店都能挣到钱吗？一个店主给记者简单算了笔账，他新开４个专卖店，总投入约８０万元。按照１２％—１５％的利润率计算，他必须卖出７００万元的螃蟹才能收回成本。７００万元的螃蟹有４万多斤，平均每个店要卖１万多斤。而北京阳澄湖大闸蟹的专卖店遍地开花。如果每家店都差不多要保证能卖出１万斤左右才保本的话，今年北京的阳澄湖大闸蟹的进货量就不知道要翻多少倍了。
　　　　“从现在情况来看，中秋市场非常好，但春节就难说了！”这是采访中商户对目前大闸蟹供应的一致看法。“随着专卖店的增加，阳澄湖大闸蟹的市场风险也越发明显。”杨维龙说，早期，大批苏州蟹农蜂拥到上海开办专卖店，但后来竞争越来越激烈，许多人都严重亏损，被迫撤离上海。现在，想在北京开店的人也越来越多，一旦失去控制，很可能会重蹈去上海的覆辙。
　　【提醒】
　　消费者在选择专卖店时一定要注意该店是否有真正的阳澄湖大闸蟹销售资质，不能仅看招牌上的大字就信以为真。
　　
　　水产批发市场 尝尝其他产地大闸蟹
　　除了阳澄湖大闸蟹外，相信细心的消费者已经注意到了，无论是在超市还是在水产批发市场，来自其他产地的大闸蟹今年卖得也挺火。
　　辽宁大闸蟹、安徽巢湖大闸蟹、泗洪县的洪泽湖大闸蟹，南京的固城湖大闸蟹，还有太湖大闸蟹、高宝湖大闸蟹等江苏各大湖泊的螃蟹“精英”在北京都能见到它们肥肥的身影。
　　价格上，其他产地的大闸蟹价格要低一些。在家乐福超市记者看到，来自江苏的普通大闸蟹售价分为３０元／斤、６０元／斤和８０元／斤三种，个头看起来挺大，但销售人员说这种蟹的肉质比阳澄湖的要粗糙一些。在沃尔玛超市，促销的大闸蟹仅为４．８元／只，但是个头非常小。
　　【提醒】
　　尽量选择开店时间在两年以上的“老店”、大型连锁店或超市、大饭店供货的专卖店，这样的专卖店信誉度一般都较高。
　　信报记者 金可
　　
　　大闸蟹找不同
　　大闸蟹学名叫做中华绒螯蟹，虽然品种相同，但是由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味，甚至售价上都有所区别。
　　
　　太湖大闸蟹个大。最大的公蟹每只６两，一般母闸蟹每只都在３两以上。而阳澄湖大闸蟹最大的公蟹每只为４．５两、母蟹每只为３．５两。上市时间在９月底。太湖大闸蟹售价高于阳澄湖大闸蟹，在１００元至３００元／斤。
　　
　　固城湖大闸蟹肉多。这是今年最早登陆北京市场的江浙闸蟹。除了江浙闸蟹固有的“青背、金毛、白肚”的特点外，它们的蟹壳更为坚硬。蟹脚和身上的肉也多一些，是很好的肉蟹选择。个头相对阳澄湖的闸蟹大些，每只４两以上的公蟹占到五成以上。上市时间在９月初。价格比阳澄湖大闸蟹略低，１０５元至１９４元／斤。
　　
　　辽宁大闸蟹量大。个头相对小些。带有明显的北方水质特点。闸蟹颜色较深，呈青黑色。壳厚且硬，表面不太光滑。蟹脚的毛色多数较暗。肉质中略带土腥味。上市量是最大的。上市时间在８月初。价格大多只有阳澄湖大闸蟹的一半甚至更低，５８元／斤。
　　
　　北京稻田蟹价廉。北京郊区目前也有一种小型的中华绒螯蟹，被北京市民称为“稻田蟹”。稻田蟹个头较小，一般大个的每只也只有２两左右。它们的蟹壳较软。肉相对少，不过丰产期时蟹黄饱满。上市时间在９月初。价格最为低廉，３０元到５０元／斤。

                                           南方渔网编辑：陈如燕