基围虾大量上市每斤35元下班时买虾价格便宜两成

现在正是基围虾上市量最大的时候，个大、肉鲜、活蹦乱跳的基围虾让市民的餐桌上又添一道大菜。记者在京深海鲜市场和新发地批发市场等地了解到，现在的基围虾正是最为鲜美的时候，京深海鲜市场每天的基围虾销售量都在4万斤左右，是单品销售之冠。

    新发地市场的水产大户姜国忠告诉记者，现在40头到60头的基围虾是32元/斤－33元/斤左右，30头到40头的基围虾则在34元/斤－35元/斤左右，据记者了解，北京其他批发市场的基围虾也普遍是这个价位。京深海鲜市场部管理科经理蓝铖介绍说，水产价格每天会有少许浮动，近一周来看，最贵时一级的基围虾也达到过45元/斤。不过预期十一之前价格将维持在33元/斤－35元/斤的水平。

    姜国忠说，现在已经是基围虾大量上市的后半期，但品质仍是最好的阶段，基本上都是个大肉鲜。因为北京市场上的基围虾都是渤海、黄海、秦皇岛等地的北方养殖场供货，所以北京的基围虾新鲜上市的阶段就在国庆节之前。有要尝鲜的北京市民可要抓紧时间了。

    虽说是基围虾最为鲜美的季节，但挑选时仍要注意仔细识别，尤其要当心一些商家充淡水为基围虾“增肥”。京深海鲜市场部管理科经理蓝铖介绍说，挑基围虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜。第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的基围虾要发深青色，颜色光亮而不灰暗。第三，要看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点的，可能就是病虾，不要选择购买。

    蓝铖告诉记者，现在大多数商户都是用纯海水养基围虾，但也有些商户为了让虾变重，就在海水中充淡水。充淡水养的虾，肉质会变差，味道也不对。

    再有，现在买虾还是要注意塑料袋装水的问题。消费者在挑好虾后，要在过秤前把水控掉，然后再上秤，这道程序最好亲自操作。

    因为市场上的虾都是早上新鲜运送过来的，所以每天上下午的价格会有所不同。蓝铖说，每天下午五六点钟时虾的价格能便宜20%。也就是每天您下班回家的时候，顺路买上一斤基围虾大概是26元/斤左右。不过需要提醒您的是，这个时候的虾也大多不那么“精神”了，在挑选时您可得注意了。

    另外要提醒您的是，基围虾属海虾，中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。

    辨别充过淡水的基围虾很简单，挑选时用手捏捏虾壳，如果是软壳虾，就是充淡水泡过的，如果很硬、扎手、有弹性就是海水泡养的。

                                                   南方渔网编辑：黄倩