北京新发地八月水产市场行情：带鱼销量大增

进入8月份之后，水产品消费进入旺季，由于肉类价格的上涨，水产品中的冻解（冻了以后又化开的）带鱼销量大增，日销量由月初（8月10日）的4万公斤上升至月末的5.6万公斤，上市量增长了40%，淡水中的草鱼、鲤鱼、胖头鱼（花鲢）的销量也有明显上升，至月末，胖头鱼的销量由8月10日的3.8万公斤上升到月末的5.5万公斤，增加了44.74%，带鱼销量上升是市民消费直接购买造成的，胖头鱼销量上升是餐饮业对鱼头的需求量大。此外海水养殖的冰鲜白虾，因其价格低上市量多，销路也很好。

　　8月份的价格动态表现得并不明显，上市量大的鲤鱼、草鱼价格各上涨了0.1元/斤，这主要是指750g—1000g/条的鱼，这种规格的鱼最适合酒楼消费，也受市民喜爱，大于或小于这种规格的鲤鱼、草鱼、价格几乎没有变公，而适宜温水养殖的罗非鱼、武昌鱼等，8月份售价出现了下降的趋势，武昌鱼由8月10日的6元/斤降至月末的5.7元/斤，降幅为5%，罗非鱼由9元/斤降至7.6元/斤，降幅为15.6%，在天气转凉以后，这两种鱼无法进行露天养殖，必须要进养殖大棚，由于大棚容积有限，进不了大棚的鱼，必须赶在上冻之前售完，否则也将被冻掉，所以现在价格相对要低一些，这种规律性的价格走势，几乎年年如此。如果进入霜降节气之后，价格就可能走高，因为养殖成本会高于露天养殖，数量也会低于露天养殖的数量。淡水鱼中的桂鱼、鲈鱼价格稳中有降,每年这个月份的鳜鱼和鲈鱼价格都会有些下降，进入冬季以后，鳜鱼、鲈鱼的价格会接近全年的最低点，本市场鳜鱼的销量相对于北京的各大农贸市场而言，是属于数量偏小一些的市场，主要是因为客户群的关系，周边经营高档海鲜的酒楼相对少一些，但鲈鱼的价格今年相对往年，是属于偏高了一些的。

　　同鳜鱼鲈鱼相仿，本市场海水活鱼的销售也相对偏少，价格基本稳定，需求因素对价格的影响偏小，只要供应情况稳定，价格相对就会稳定，而有的市场受需求影响就比较大，在供应相对稳定的情况，需求变化的因素会直接影响到价格的变化。8月的蟹类销售量在逐渐加大，上市量也在逐渐加大，在海蟹（梭子蟹）销售中，价格在逐渐上涨，这主要是海蟹在逐渐成熟，肉、黄逐渐增多，现在的海蟹满黄的母蟹售价在60元/斤左右，本市场上市量很少，带黄的价格在30元/斤左右，黄多价格就高一些，这是本市场销售的主体。公兰花蟹实际上就是远海梭子蟹中的雄蟹，母蟹被市场称为沙蟹或沙母蟹，没有称为母兰花蟹的，这种蟹每年的4月到10月由远海返回近海繁殖，稍不留神就成了人们餐桌上的佳肴，过了10月上市量就少了，估计到了冬天，本市场上就见不到了，所以，现在上市的沙蟹，即有产过卵被捕的，也有尚未产卵被俘的，未产卵的蟹体内黄满或半满，售价在30元/斤上下，懂行的人，现在想吃蟹就是沙母蟹，月末的价格在35元/斤，兰花蟹的肉也较多，相对海蟹（三疣梭子蟹）而言，远海梭子蟹体型要小，但肉、黄要多，三疣梭子蟹中的母蟹有的已产卵或正在准备产卵，被业内人士称之为“开包”或“水蟹”，这种蟹也混杂在好蟹之中，挑选时要留意。

　　河蟹上市量也在逐步加大，现在市场上出售的河蟹主产自河北、山东及辽宁，长江水系的河蟹基本上没有上市，它们大部分会在九月中、下旬上市，阳澄湖的蟹每年9月28日-30日才开湖，开湖以后才能上市，北方蟹现在仍然比较空，市场占有量大，价格也相对高一些，一旦长江水系的蟹上市，那时价格就会下降，那时的蟹肉质和膏黄却会比现在的强，其实无论是海蟹还是河蟹，“西风起，蟹脚痒”，在农历10月以后才是最佳的食用期，八月十五的时候，这些蟹刚刚开始好吃起来，并不是最好吃的时候，目前蟹类上市量逐渐增加，价格稍有上涨，主要是肉黄逐渐丰满起来。

                                                  南方渔网编辑：陈如燕