大闸蟹今年不统一定价 每只比去年均重半两

今年的阳澄湖大闸蟹将从本月15日以后陆续“爬进”上海蟹市，预计中秋节前后达到销售高峰。记者昨天从阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年阳澄湖大闸蟹丰收基本已成定局，预计产量将超过2000吨，比去年略高。不过，受饵料、水草等成本价格上涨因素影响，今年大闸蟹养殖成本提高，蟹价上涨5％～10％当属正常。

　　每只将比去年均重半两

　　“对大闸蟹而言，今年的气候比去年更适合生长。”阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，根据7月底最后一次对阳澄湖大闸蟹进行“体检”的情况看，今年大闸蟹的平均重量要比去年同期提高20％～30％。

　　据介绍，大闸蟹不能适应35℃以上的天气，去年因为高温日多，持续时间也长，延缓了大闸蟹的生长速度。而今年，大闸蟹产区高温日比去年少，水温适宜。7月底“体检”时，雄蟹平均重2两4钱，雌蟹平均重1两8钱；而去年同期的数字分别是1两8钱和1两3钱。

　　“8月下旬，大闸蟹开始最后一次换壳，这一时期是大闸蟹发育的重要时间，经过这一次发育，大闸蟹开始‘蹿个’，重量会比最后一次换壳前翻倍。因此，今年阳澄湖大闸蟹的平均分量预计至少比去年重5、6钱。”杨维龙说，今年大闸蟹的肉质会更肥厚，行业协会请水产专家总结了阳澄湖鑫阳农业科技有限公司“养蟹能手”俞三男的经验，并在蟹农中推广这种科学生态养殖技术。

　　“以往蟹农片面追求高产，每亩养殖水域投800～1000只蟹种，养出的却多是2两一只的小蟹，今年每亩只投300只蟹种。”杨维龙告诉记者，清明前，蟹农还在每亩水域投放500～1000斤螺蛳，这些螺蛳产下的小螺蛳与嫩蟹一起生长，吃天然饲料的大闸蟹长大后肉质也会相对肥厚。

　　今年不制定“出水指导价”

　　尽管在气候适宜和养殖技术改善的帮助下，大闸蟹产量将比去年略高，不过，杨维龙表示，受饵料、水草等成本上涨因素的影响，今年大闸蟹的养殖成本提高，因此不排除阳澄湖大闸蟹小幅涨价的可能。

　　“根据发改委的规定，行业协会不得组织企业进行合谋涨价、串通涨价等不正当涨价的行为，为免嫌疑，今年行业协会将不再像往年一样制定的阳澄湖大闸蟹‘出水指导价’。”杨维龙告诉记者，以往行业协会每年都会组织企业进行投票，制定当年的指导价，今年将由各个企业对大闸蟹自行定价。“由于养殖成本上涨，今年蟹价上涨5％～10％当属正常。对于有乱涨价嫌疑的企业，行业协会将上报物价部门，对哄抬价格的企业坚决查处。”

　　“今年确定不会涨价，企业将消化成本。”代理“鑫阳”牌阳澄湖大闸蟹的上海伟源食品有限公司董事长林中安表示，“鑫阳”牌大闸蟹的价格将根据大小，保持88元／斤、138元／斤、188元／斤三种价位。

　　“我们的大闸蟹是上海市场上的最高端品牌，因此我们不涨价，可以说今年阳澄湖大闸蟹的最高价一般不会超过188元／斤。”林中安说道。

　　阳澄湖养殖区未发现蓝藻

　　与阳澄湖同属一个水系的太湖今年受蓝藻污染，因此，近年很多市民对于今年阳澄湖大闸蟹的品质产生了疑问。对此，杨维龙表示，阳澄湖从去年起未发现一片蓝藻，相反因为生态养殖技术的推广，水质还有了明显的改善。

　　“阳澄湖受长江水系补充，和太湖互相影响并不大。”杨维龙表示，由于湖水的水质直接关系到湖蟹的成长质量，所以阳澄湖地区对于大闸蟹养殖区的水质非常重视。这次的蓝藻污染虽然也影响到阳澄湖的上游地区，但是在养殖区范围内未发现一片蓝藻。

　　据介绍，往年因为大闸蟹养殖过多、过密，导致阳澄湖水质有所恶化，根据生态养殖技术，今年大闸蟹投放的数量减少，同时，蟹农还在每亩水域投放30～50尾白鲢，被称作“河床清道夫”的白鲢能去除水体中的有机物质，减少河湖中的氮磷含量，起到净化水质和直接控制水藻的作用。另外，蟹农还在养殖区内种植寒带和热带水草，水质改善后，阳光透过透明的水面照到水草根部，使得这些有吸污作用的水草长势喜人。

　　为了进一步改善水质，从去年起，阳澄湖围网养殖面积开始减少，今年的养殖面积只有7．6万亩，而明年将压缩到3．2万亩以下。到明年，阳澄湖大闸蟹将全部实现天然放养，放养的蟹和圈养蟹比起来，更加有“野性”，味道也会更加好。

                                              南方渔网编辑：陈如燕