鱼肉好吃又没太涨价　市民厨房街头餐馆家家有鱼

摘自新华社：当猪肉价格让不少人开始盘算外出就餐费用，不敢大快朵颐的时候，不少精明的餐饮老板已经悄悄先下手，开始“改头换面”将饭店改成了以卖鱼为主的餐厅，更有刚刚涉足餐饮的人们也直接开起了有关“鱼”的主题餐厅，一时间西安街头鱼餐厅“忽如一夜春风来”。

　　鱼价低　市民改吃鱼肉

　　27岁的李先生家住西安市南郊，北方人的饮食习惯让他们一家对鱼有着一些“偏见”：“不会做鱼也不爱吃鱼”，不久前回到家中的他惊奇地发现母亲炖了整整一锅的鱼当做晚饭，“没过节，也没什么纪念日，做的什么鱼？”而母亲的答案更出乎他的意料，“现在猪肉太贵，牛羊肉也跟着涨价了，只有鱼肉还便宜，没怎么涨价，吃鱼划得来。”

　　李先生的遭遇并非个案，因为目前市场上一斤猪肉的价格可以买好几斤鱼肉，不少市民家庭厨房用“鱼肉”替代了“猪肉”，一位西安的“妈妈网友”甚至在网上发表了一篇帖子，称自己为了省钱每天买鱼肉做饭，面对女儿想吃猪肉的要求，她要一边坚持，一边不断告诉女儿吃鱼肉的种种好处，帖子的最后留下了一句“实在太累人……”的感慨。

　　鱼餐馆　街头逐渐增多

　　除了整天要和肉打交道的普通市民，“嗅觉”灵敏的餐饮老板也都在悄悄转变他们的经营思路，不少原先什么饭菜都卖的餐馆开始改卖鱼，一时间，西安街头涌出不少“鱼餐馆”。昨日上午记者在西安餐饮比较集中的几个地方做调查，除了“鱼餐馆”增多，一些饭店为了拉拢生意，每天都会推出特价菜，而这些特价菜一般都会是“老碗鱼”、“水煮鱼”等以鱼做主打的菜品。

　　在柏树林十字附近的一家新开的烤鱼店，老板介绍，自己以前是做采购的，在朋友们的建议下开了餐馆，而且是毫不犹豫地开了卖鱼的餐馆，“猪牛羊肉的价格涨得太厉害，做餐饮利润少得可怜，而鱼肉的价格相对较低，我们也好卖。”在水司十字，一家原先经营别的菜品的饭馆直接改成了两家鱼店，科技路上更有不少新“鱼餐厅”冒出。

　　一位在西安市南郊从事多年餐饮业的四川人张师傅抱怨：今年餐饮最难做。“不少同行的朋友都在商量怎么能够开源节流，有的减少服务员人数，有的提价，更有的寻找便宜但质量不太好的原材料，其实聪明的人早都开始行动了，那就是寻找猪肉的替代品。”张师傅就属于开窍早的餐饮人，他如今正在逐步给顾客推出“鱼系列”菜品，而餐厅新换的菜单也是以鱼为主打。

　　鱼好卖　价格相对稳定

　　西安“鱼餐馆”增多也得益于源头有足够的货源和稳定的价格，昨日上午9时许，在北二环蔬菜副食品交易中心，安静的鱼市和吵闹的菜市场形成鲜明的对比，整个鱼市的商铺各个大门紧闭，只有哗哗的流水声告诉人们这里储存着大量的活鱼，一位在市场拐角正在杀鱼的鱼商告诉记者，鱼市发鱼都在凌晨两点到早上七点，鱼大多来自湖北和西安长安区等地，不论哪里的鱼，最近都比较好卖。

　　在朱雀农产品批发中心，和卖猪肉的摊点相邻的鱼肉摊点，价格和购买人也形成了鲜明的对比，五花肉18元/公斤，里脊肉24元/公斤，而草鱼和鲤鱼每公斤只要8元钱，鲇鱼则更低一点。来买鱼的多是为餐馆备料的采购员，猪肉摊点则多为一些家庭购买者。

　　“鱼的生长期快，源头也有保障，价格‘涨不动’，越来越好卖了。”一位姓陈的鱼商说，他们没有太多留意买鱼的人是餐馆的还是普通市民，但是不论是啥鱼，如今都比较好卖，“卖肉的有时候还要招呼一下顾客，我们这边只顾忙着卖了。”（华商报）

　　权威发布

　　猪肉批发价连涨8周

　　商务部5日发布的市场监测显示，上周(11月26日至12月2日)全国食用油价格小幅上涨，肉类价格高位运行。其中，猪肉批发价格连续第八周小幅上涨。

　　食用油价格较前一周上涨1.2%。其中，豆油、花生油、菜子油、调和油零售价格分别上涨1.6%、1.2%、1.1%和1.0%。

　　肉类价格较前一周上涨1.6%。其中，鲜猪肉批发价格较前一周上涨1.7%，鲜牛肉批发价格上涨0.9%，鲜羊肉批发价格上涨1.0%。十一假期之后，猪肉批发价格已是连续第八周小幅上涨。业内人士预计，本周牛羊肉价格仍将保持高位运行。

　　据监测，全国食用农产品市场价格总水平较前一周上涨0.16%。其中，白条鸡价格上涨，鸡蛋、水产品、蔬菜、水果价格下跌，粮食价格与前一周基本持平。

　　10月份蔬菜涨价近三成

　　据国家发展和改革委员会有关负责人5日介绍，国家将采取三大措施，保证元旦、春节期间市场蔬菜供应，稳定市场价格。

　　据了解，受季节性因素和运输成本上升的影响，近一段时期部分地区蔬菜价格上涨较多。10月份，蔬菜价格同比上涨29.9％，环比上涨3.9％。

　　这位负责人说，为保证元旦、春节期间市场蔬菜供应，稳定市场价格，国家采取了以下措施：一是切实抓好今冬明春蔬菜生产，增加南方露地蔬菜种植面积和北方大棚蔬菜种植面积。二是降低蔬菜流通成本。国务院已要求铁路、公路部门优先安排粮、油、肉、蔬菜等居民生活必需品运输，加大税费减免力度，畅通绿色通道。三是进一步加强市场价格监管，严厉打击哄抬物价、合谋涨价等不正当价格行为。

                                                   南方渔网编辑：陈如燕