山东首家“获证”牡蛎开壳厂落户荣成

中国水产门户网报道日前，在荣成检验检疫局的帮助下，投资400多万元的玉林牡蛎开壳工厂顺利通过山东检验检疫局的考核，取得了卫生登记证书，这是山东省首家获证牡蛎开壳工厂。 

　　荣成有着丰富的牡蛎资源，2005年牡蛎罐头出口达2600多吨，主要销往北美、南非、南美等国家和地区。为推进牡蛎罐头这一资源优势产业发展，荣成局采取有效措施，积极帮扶开壳工厂企业开展卫生登记工作，进一步提高牡蛎原料开壳加工水平，确保出口牡蛎罐头质量。

　　一是引导企业推行“备案基地+开壳工厂+公司+规范化管理”的产业化模式，帮助企业按照国家贝类卫生计划（NSSP）要求建立起属于自己的牡蛎养殖基地，对基地实行备案管理。二是引导企业推行规模化、车间式加工方式，坚决杜绝小作坊、一家一户的分散经营，全面提高企业管理水平，确保产品质量。三是帮助企业完善了卫生、质量管理体系。新建开壳工厂除了按照《出口生产企业卫生注册登记管理规定》的要求进行设计外，还兼顾了加拿大、南非、澳大利亚、墨西哥等进口国的一些强制性新要求。在质量保证体系方面，帮助企业对产品进行了全面的危害分析，确立了关键控制点，建立起了HACCP管理体系，指导企业编写了质量手册，生产过程严格按照GMP、SSOP的要求进行生产。在产品源头控制方面，企业所有的原料牡蛎都来自备案养殖厂，实行加贴标签运输，实行严格的批次管理，进厂后批批进行贝毒、重金属检测，确保安全卫生项目符合进口国的要求，同时建立了完整的产品追溯体系，所有原料均能追溯到备案养殖厂的具体养殖海区的具体养殖台架上。四是推行标准化生产。加强与荣成市海洋与水产局的沟通联系和相互协作，要求养殖基地严格按照牡蛎养殖技术规范进行操作，从品种规格、养殖器材、养殖方式、操作过程，饵料配制、防病治病等方面严格把关，确保各项技术指标落实到生产中。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编辑：秦能