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摘自龙虎网：春江水暖“鱼”先知，昨天记者从南京惠民桥水产市场和市区多家江鲜店了解到，刀鱼、鲥鱼、鱼回鱼、江白虾等时令江鲜已经上市，吸引了不少喜欢尝鲜的市民。在江鲜里，刀鱼、鲥鱼、鱼回鱼并称为长江三鲜，但是因为野生货源、养殖技术、养殖成本的不同，三种江鲜的价格不同，热销程度也不同。
三种刀鱼价格相差大
惠民桥水产批发大户杨飞给市区近五成的江鲜店供应野生江鲜、养殖江鲜、河鲜以及湖鲜。他告诉记者，南京江鲜来源渠道较多，香江、珠江、长江、漓江都产江鲜，长江江鲜则以扬中、靖江、南通等产地来源为主。虽然今年江鲜价格普遍比较高，但是高价格却挡不住市场火热的需求。以刀鱼为例，根据产地不同，可分为“湖刀”、“江刀”、“海刀”，分别指从湖泊、长江、近海区域捕捞的刀鱼。每个品种的刀鱼，又因重量的不同而价格各异，如条重50克的“湖刀”，每克价格为100元-120元，条重75克以上的“湖刀”，每500克价格在300元左右，价格与去年相当。目前市场销量最大的是“海刀”，每500克价格在500元-600元。活的野生“江刀”价格最高，每500克价格在1500元-1800元，运到南京一般只能存活2-3天，保鲜的野生“江刀”，每 500克价格约为800元。也就是说，活的“江刀”运到南京，放上两三天之后，身价就掉了一半。
水绘园大酒店总经理吕建中介绍说，该店今年“湖刀”价格下降了三成，重125克的“中刀”，140元/条，重150克-200克的“大刀”，190 元/条。颂福楼酒店的“湖刀”来自靖江，重100克的刀鱼，售价120元/条，重50克-75克的刀鱼，售价一般在28元/条-38元/条。记者了解到，在所有刀鱼中，每条价格低于元的刀鱼销量最大。
进口鲥鱼仅20元/500克
在长江三鲜中，拥有“鱼中之王”美称的鲥鱼，因营养丰富、口味绝佳，而成为食客最想吃的江鲜。据了解，目前市面上鲥鱼的货源和价格比较混乱。从缅甸、泰国等地过来的进口鲥鱼，每500克价格仅为20元左右，外形与长江鲥鱼相差不大，普通消费者很难区别，因此市面上出现不少用进口鲥鱼冒充长江鲥鱼的现象。杨飞告诉记者，真正的野生长江鲥鱼目前市面上几乎没有，主要原因是过度捕捞加上部分流域的生态污染，破坏了鲥鱼的洄游条件。目前，市场上标榜的 “野生长江鲥鱼”大多来自珠江或其他地区，其营养已远不能和真正的野生长江鲥鱼同日而语。而消费者在水产市场看到的大多鲥鱼为江水养殖鲥鱼，由于养殖技术复杂，成本较高，养殖鲥鱼的价格也比较高，活的鲥鱼单价约为1200元/500克，而保鲜的鲥鱼约为800元/500克。据了解，鲥鱼的消费高峰出现在3 月中旬到4月中旬，但是由于鲥鱼单价较高，全南京每年的销量并不高，像杨飞这样的水产大户，每年也仅能销售出去8000条。不少江鲜店也反映，经营鲥鱼的利润空间并不大，因为进价本来就高，而且销量相对较少，比那些中等价位的江鲜总利润少多了。
野生鱼回鱼量大价不高
刀鱼、鲥鱼因货源少、价格高而奇货可居，同为长江三鲜的野生鱼回鱼货源比较充足，价格上普通消费者能够承受。目前，养殖鱼回鱼每500克18元 -20元，野生鱼回鱼每500克约为85元。由于长江鱼回鱼量大，常年都有供应，因此，在各大江鲜馆点击率都比较高。当然，消费者在点鱼回鱼的时候，同样要注意区分野生和养殖的品种，以免上当受骗。除此之外，江白虾也开始上市，前者98元/500克，后者价格根据品种不同，价格在120元/条-380元/ 条不等。
根据规定，长江流域从2002年起，在每年的4月1日至6月30日实施全面禁渔。业内人士表示，目前由于市面上的江鲜多为养殖江鲜，因此市民不必担心禁渔会对江鲜货源和价格造成影响。
南方渔网编辑：陈如燕
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