中国水产门户网报道春节临近，海参产品进入销售旺季，节前市面上的干海参每500克的标价从800元至4000元不等。海参价格相差为何如此之大？
街头海参店纷纷出现
记者从工商部门了解到，短短半年内，我市的海参专卖店迅速增至百余家。记者发现，在历山路中段不足200米的路段便有5家海参专卖店，和平路中段约1000米的路段有3家。
海参店为何如此火爆？一海洋食品公司的负责人分析，这主要是因为居民消费水平和保健意识在提高，海参作为保健品已从酒店转入家庭。目前，每500克海参的市场价从800元到4000元不等，在一些商店，有些海参每500克的售价高达6000元。
掺盐多少决定价格高低
同样是海参，价格为何如此悬殊？长期从事海参运输经营业务的张先生介绍，鲜海参每500克至少50元，12500克鲜海参才能加工500克干海参，也就是说，每500克干海参原料成本是1200元左右，再加上人工成本等费用，每500克卖到2000元以上才算正常，市场上售价低于1000元的海参，里面都掺了盐。
张先生说：“500克、卖七八百元的海参一般都用盐水浸泡了五六次，最多的泡十多次，这样加工后的海参里可能有400克盐。加上盐后，再加草木灰，500克海参中可以加50克草木灰。加草木灰还算好的，有的还在海参中加入蜂窝煤炭灰。这样加工出来的海参外表看起来个大、有黑色光泽，但其中全是盐和灰，用水一泡，只剩一层皮。经过如此加工，海参的营养价值在腌制中基本上流失了，营养成分所剩无几，所以业内有‘宁吃好参三两，不吃盐参一斤’的说法。”
业内发起“诚信联盟公约”
记者从市质监局、食品药品监督局等部门了解到，目前济南市场上的海参类产品丰富，但对海参类产品的生产和定价没有统一标准，市场相对混乱。日前，我市营养卫生协会牵头，发起了由海参经营业主参与的“诚信联盟”公约。
消费者应如何辨别海参的优劣，市营养卫生协会的专家指出，刺参以纯干、肉肥、刺多而挺为佳。从开口处看，开口向外翻为优质；从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。而劣质刺参因多次加盐，头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺，体内有盐，水泥或杂物并伴有异味。优等盐渍参的刺长且细，呈黑褐色，体肥，质硬且有弹性。而劣质盐渍参的刺长但粗，表皮光亮，呈黑绿色，质软无弹性，用手指捏其中间部位，其筋与肉会溢出或被捏透。
南方渔网编辑：黄倩
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