中国水产门户网报道南方渔网讯 鲍鱼叶名为鱼,其实它不属于鱼类,而是近螺的“近亲”。它状似蚌,但只有一片耳状或耳状似的贝壳;又有称之为“海耳”,古代则称为鳆。鲍鱼目前有海捕和养殖两种,分布在世界各地沿海。以美国加州和墨西哥沿岸的红鲍最大,个体壳长约30厘米;日本的大鲍,绿鲍和我国黄海、渤海的盘鲍次之,个体壳长在15-18厘米左右;东海、南海的杂色鲍、耳鲍、羊鲍最小,个体壳长约4-5厘米。
鲍鱼肉质细嫩,营养价值高。每百克鲍鱼肉含蛋白质24克。脂肪3.4克,碳水化合物1.5克,并含有多种维生素,被誉为“海珍之冠”。以前,鲍鱼在汕头主要销往各大宾馆,酒家,价格较高。而今各地人工养殖鲍鱼兴起,与汕头毗邻的福建东山岛养殖成品鲍鱼的养殖户就有几百家,是提供潮汕地区餐馆业及零售市场鲍鱼货的主要来源地。且目前市场价格适中,每500克规格(13-15粒)的养殖活鲍鱼售价85-90元。现在鲍鱼除了主要销往各餐饮业外,已日渐进入平民百姓家,市场较为走俏。
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