受禽流感的影响 北京淡水鱼销售销头颇佳

中国水产门户网报道本网2004/02/05讯  昨天，记者从北京市农业局信息中心、新发地批发市场、岳各庄批发市场水产厅、四道口水产交易市场了解到，被禽流感吓坏的北京人开始拒绝以鸡肉为代表的禽类鲜肉制品，转而选择“安全”且价格适宜的水产品，因此，目前市场上鸡肉价格每况愈下，而以淡水鱼为代表的水产品销售势头颇佳，价格一反节后大幅度下落的趋势出现上涨。 

    新发地批发市场鲜肉大厅的工作人员告诉记者，鸡肉的供应量比平常减少了一半还多。工作人员告诉记者，以前为市场供货的有四、五个厂家，但目前只剩下两家。商户愁眉苦脸地对记者说：“以前一天怎么也要卖几百斤呢，现在根本没什么人买，一天也就‘走’几十斤。” 

    从市场情况来看，受禽流感的影响“趁机”扩大销量的是以淡水鱼为代表的水产品。岳各庄市场的李先生介绍，一般来说节前水产交易比较火爆，价格炒得较高，节后大幅度回落是正常趋势，但目前鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼由于需求增长，销售量普遍增大，价格回落趋势并不明显，平均价格比去年同期高了７％－８％左右。 

    以经营高档水产为主的红桥水产市场的商户对记者说，几种主要的淡水鱼价格较低，作为鸡肉的替代品在京城百姓的日常生活中份量加重，而高档水产平常消费量就有限，多半是餐馆饭店购买，因此不会“搭上车”销量增大。 

    记者随后又采访了仿膳饭庄、烤肉宛饭庄、华天峨嵋酒家、马克西姆餐厅等中外餐厅，据相关负责人介绍，目前鸡肉菜品销量确实下降，有的已经不做鸡肉菜品。几个餐厅的负责人都认为，由于现在已经过完春节，餐饮业已进入淡季，客流量还不及节前一半，因此鱼、虾菜品销售没有明显增长。其中烤肉宛的宫爆虾肉、干烧鱼、马克西姆的藏红花大虾、法国比目鱼等菜品销售势头较好。