中国水产门户网报道本网2003/12/7讯 据杨子晚报消息，年关临近，家住南京青岛路2号小区的张大妈最近总是为家庭菜谱更新换代的事情发愁。站在小区院子里，大妈对记者说，女儿结婚的时候去大饭店里吃了一回澳洲大龙虾，心里一直惦记着。后来到水产市场一转悠，原来那种高档货也就100多元钱一斤，逢年过节买一只回来自己做着吃，应该能承受啊。想到这件事情，大妈一开始十分欣喜，但很快就沮丧起来：“那么大个玩意，张牙舞爪的，买回家你让我怎么烧呢？”
和张大妈的苦恼有点类似，在惠民桥水产批发市场经营海鲜的王老板这两天也是喜忧参半。喜的是，往年少有人问津的一些特种水产，今年受到越来越多市民的关注；忧的是，很多热心的顾客掏钱时，想起来不知道买回去怎么做，又犹豫不决了。昨天上午在王老板的店铺里，记者看到，除了澳洲大龙虾的价格每斤超过100元外，诸如珍宝蟹、膏蟹、石斑鱼、鲟鱼、包公鱼的价格大多在30元~60元/斤，至于各种贝类的价格就更为低廉。虽然不时有人来询问一些海鲜的情况，但仍然是看的人多买的人少，大多数个人消费者最后的选择不外乎是螃蟹或者基围虾。王老板无奈地指着55元/斤的鸭嘴鱼问记者：“这一条鱼也就百来块钱，你会买吗？”看着这条滑溜溜又黑又长，嘴巴像鸭嘴的“怪鱼”，记者也只有连连摇头的份。
在上海路菜场，记者询问一位卖鱼的于姓摊主为什么不进点新奇的水产来卖，他立刻大喊“冤枉”：“我不是没进过新奇的鱼！有一次我进了五条嘴巴尖尖的鲟鱼，结果只卖出去一条！大多数顾客看了鱼长的那个样子掉头就走，宁愿买比它贵一倍的鳜鱼！”这句话引来旁边一位正在买昂刺鱼的先生的“抗议”：“问题不是长相，是怎么烧的事情。昂刺鱼模样不也很怪？可是我知道怎么把它炖成汤喝。”
江苏省海洋与渔业经济研究会副理事长沈毅告诉记者，像鲶鱼、美国鱼回鱼、挪威三文鱼等“洋品种”，以前老百姓想尝鲜，只有去宾馆饭店；如今也开始有市民买回家自己做了。总的说来，这些奇特水产普及的最大障碍，已经不是价格门槛，而正是老百姓对加工烹饪的正确方法没有掌握好。
南京白云亭蔬菜批发市场的李主任给记者讲了一个特种蔬菜推广的故事。两年前浙江德清县一位老板到市场里推广当地特产早园笋，购买者寥寥，因为南京人不认识这个品种，不知道该怎么“处理”。后来老板专门制作了一套VCD在自己的摊位里不停地播放，详细介绍其营养功效以及如何炒、煮、炖汤，还印制了许多宣传单页散发给购买的市民，很快就打开了市场。李主任说，以他的判断，特种水产要是也有自己的“使用说明书”，说不定用不了多久，就能“游”进寻常百姓家。
编辑：汪智
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