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江蓠(龙须菜)收获与加工

发布时间:2007/6/1 10:54:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(1)
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中国水产门户网报道江蓠 收获时间南方一般在3月开始,北方要在7月份开始,收获主要用手工操作,在潮间带养殖的,可以利用退潮时直接用手摘;扦签养殖的,可以将竹签一起拔起,采下江蓠,将竹签留来年再用;筏式养殖的,可以将夹苗绳或网帘取下,带到岸上采收处理。
      江蓠收割后,要立即进行加工,一般洗除污泥杂质,再行晒干,若是要求漂白的产品,则可以用淡水多洗晒几次,即可将藻体漂白。这样晒干加工的,每50kg鲜品可出3-3.5kg干品。目前各地琼胶制造厂,不要求漂白,只要求洗净晒干即可,这样胶质较好。
      目前江蓠主要用来制造琼胶,其质量不亚于用石花菜制造的琼胶,出品率可达20%以上,琼胶制作的简单工艺流程如下:
      取江蓠干品直接放入波美36-38度烧碱溶液中,浸泡1-2天,如能加热则浸泡时间可大大缩短,在温度为60-80℃时浸泡2小时即可。
      取出浸泡完毕的江蓠,尽可能空干,然后用淡水冲洗,到PH值呈中性为止。
      加盐酸使PH=2 浸15分钟左右,这时用手指捏之即碎。
      加少许次氯酸钠,每500g江蓠约加3-4ml,搅拌到漂白好了为止。
      用淡水(最好用井水,因有的自来水含氯)冲洗干净,直到不含氯离子为止,也可加硫代硫酸钠去掉氯离子。
      加入20-30倍淡水,煮半小时以上,到易烂出胶为止。
      用几层帆布压榨过滤。
      滤液凝固、推条、冷冻(-15℃下两天)解冻,干燥即成。


南方渔网编辑:陈如燕
编辑:南方渔网 访问人次:7696 关键字:江蓠,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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评论列表  
  lin 2011/6/23 16:08:04
  我场大量干龙须菜,有需要干龙须菜的联系我,电话18950266966
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