首页 | 水产新闻 | 独家专题 | 渔商阿里 | 渔资团购 | 水产人才 | 市场行情 | 水产技术 | 对虾网 | 会议展会 | 水产视频 | 水产论坛

企业推广

  • 资讯
  • 技术
  • 产品
  • 企业
  • 招聘

搜鱼高级搜索对虾  罗非鱼  金鲳鱼  草鱼  石斑  泥鳅  黄鳝  海参  小龙虾  鳗鱼  大闸蟹  

中国水产论坛
当前位置:首页 > 水产技术 > 加工技术 > 其他 > 正文

11组图详解优劣海参发制比较

发布时间:2007/8/19 11:10:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
旺旺好渔资电商平台
中国水产门户网报道目前,海参市场极其混乱,黑心加工户及商贩“掺假”处理,以次充好,因为海参是种特殊的海产品,单凭眼观往往无法辨别。借了天平,选择了三个有代表性的参种,做一下发制比较。

  以下依次为崆峒岛海参一级品(左一、二)、三级品(左三、四、五、六)、等外品(左七、八)、有代表性的劣质海参(左九)、荣城石岛海参一级品(右一)

  为了获得准确的数据,用天平对每种海参进行了称量,并量下长度

  崆峒岛海参一级品:6.7cm,20.4克

  崆峒岛海参三级品:5.2-6cm,9-10克

  崆峒岛海参等外品:4cm,3.6克

  荣城石岛海参一级品:6.5cm,14.5克

  劣质海参:6cm,13.6克

  用清水浸泡了30小时,期间换过几次水。

  海参泡软后,除去体内沙嘴和筋

  重新获取数据

  崆峒岛海参一级品:8cm,29克

  崆峒岛海参三级品:7-8.5cm,17-20克

  崆峒岛海参等外品:6cm,7.8克

  荣城石岛海参一级品:8cm,16.8克

  劣质海参:8.2cm,17克

  海参涨发有多种办法,本次测试有了最简单的一种

  1、将不锈钢锅刷干净,切忌油

  2、慢火水煮四十分钟

  3、自然凉透,换纯净水,也就是饮水机所用纯净水浸泡(我把容器放在冰箱保鲜层里,低温有利于涨发,还有加冰块的说法,但我没试过。

  4、每6-7个小时换一次纯净水

  次日出现问题了,崆峒岛海参一级品浸泡一天后依然没有“大”的趋势,主要是肉质坚硬,不易浸入水份的原因。没有办法,又单独把它取出来,重新水煮了30分钟,凉透后和其他海参继续浸泡。

  一天后

  崆峒岛海参一级品变化不大,没办法,又煮了一次,再次浸泡

  第三天

  海参基本涨发好了

  一步步发制海参,兼看优劣海参比较

  为了获得准确的数据,用天平对每种海参进行了称量,并量下长度

  崆峒岛海参一级品:15.5cm,101克

  崆峒岛海参三级品:9.5cm,38克

  崆峒岛海参等外品:8cm,18克

  荣城石岛海参一级品:10cm,33克

  劣质海参:已经泡烂,无法称量

  看看崆峒岛海参三级品:

  看看金玉其外的劣质海参

  好海参,必须“膘”要厚

  崆峒岛海参等外品不同凡响(因为是不同规格同时涨发的,这条小东东发的略有点“过”,刺发白头)

  这次测试有失败的一方面,一等海参没发好

  一等海参涨发后,肉刺居然秃了,但参身肉质依然坚硬,仍有涨大的空间。请教明白人,晕,是火候的问题。

  因为干品质地坚硬,需要慢火稍长时间煮透,我的失败在于煮了三次,第一次没煮透,第二三次煮的时候,参刺已经涨开(但参身未煮透),参刺经不起反复折腾,自然秃了。应该第一次单独延长时间。

  为了使海参涨发效果直观些,我每个等级都选了大小、重量相仿的两只海参,其中进行发制测试的留下了数据。

  这只等外品海参发的有点“过”。因为各个等级的海参都是在一个锅里煮的,除了那只一级品重新水煮外,其他水煮和浸泡的时间都是一样的。因为不同等级的海参大小和肉质厚薄不同。

  所以看起来三级品发的很成功,看起来笔挺,肉刺坚挺。

  等外品肉刺发白,说明浸泡时间有点长了,但海参口感依旧有弹性。

  那只一等品,明显的没发好,参体略弯曲,说明没发透,还应该再浸泡些时间,还有“长大”的空间。但肉刺泡秃,则是反复浸泡、水煮的原因。如果一等海参单独发制,一次性发好,外观应该和三级品一样均匀。

  补充一个问题,就是那个荣城石岛海参。这只海参是我在海产店买的,店家极力推荐,我看外观质量不错,就买了2只,说明一下,虽然标明是石岛海参,但并不代表石岛海参的质量。

  回家用天平秤分量,14.5克,估计一斤大概能有三十几个,崆峒岛的一级品20.4克,这是我挑选整袋中最大的两个,整袋约有不到30个。

  涨发后,石岛的海参重量33克,而崆峒岛的海参重达101克(都是用口纸滤干水分量的)。各位网友可以计算出一斤干海参能涨发到多少斤了。

  从口感来讲,这只石岛参马马虎虎说得过去,但和崆峒岛的海参是天壤之别,膘很薄。

  再重申:这只海参不代表荣成石岛地区海参的真实水平

 

                                                   南方渔网编辑:陈如燕

编辑:南方渔网 访问人次:4989 关键字:海参,  >> 更多资讯进入水产新闻网
免责声明:本文在于传播更多的信息,并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性,本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性,数据的准确性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
发表评论
用户昵称:

评论内容:
滑动完成验证:
 

品牌推广

咨询:0779-2029779

第十七届农聘中国水产人才网络招聘会

农聘-水产人才网

猎弧英雄

虾青素

强肝

手机版水产门户网

随时,随地,伴你身边!

水产前沿广告

海洋与渔业

图文推荐

更多

最新其他

更多

红法活体虾青素

今日要闻

更多

热点推荐

更多

关于我们 | 企业推广

会员服务 | 网站动态

联系方式 | 友情链接

付款方式 | 网站地图

服务专线:0779-2029779

传  真:0779-2030003

邮  箱:bbwfish@163.com

最具影响力的水产网站--水产门户网

广西南信网络科技有限公司版权所有

未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像

桂ICP备11001749号 增值电信业务经营许可证:桂B2-20050073

X

中国水产门户网微信平台

返回顶部