三招搞掂大闸蟹

中国水产门户网报道　　不时不食，农历九月，又到了吃大闸蟹的旺季。今年“十一”黄金周，10月3日是农历九月初一，为食猫于是就有了大吃大喝的理由。 

　　这几年，由于每年吃大闸蟹都近乎疯狂，跟黄沙水产批发市场的蟹商也熟络起来了。阿容是专做大闸蟹生意的，江苏太湖人，她的“添记”在黄沙已经营了10年，一口流利的广州话，为她带来了不少熟客。每年吃蟹基本都帮衬她，从没失手。 

　　阿容卖蟹基本保持了江浙一带的好传统，螃蟹是先挑后称，最后才绑上水草的，十分公道。价钱也实惠，前阵子，大闸蟹刚上市的时候，足四两一只的大闸蟹，30元－40元/只就有交易，比广州不少品牌超市的价格还要便宜。 

　　长假这几天，我们十几个食友轮流坐庄，变着法儿来狠吃了几个来回，由于吃的频率太密，数量太多，于是我们便想出几条方儿，其目的就是要多吃几只。至于这些方法是否正宗，就无从考究了。但，如果想达到多吃多占的目的，应该说是不成问题的。 

　　吃东西吃得纯粹，有时也是一种乐趣。我们吃大闸蟹基本都是独沽一味，其他的基本都是配角，而且是都能引发食欲的“药引”。 

　　方法一，潮州粥。吃大闸蟹的时候，可先煲上一大锅米汤，米可以放多一点，粥只要一煮开就可以马上熄火。米汤是用来解渴的，因为吃大量的肉，会容易觉得特别渴。米汤还有个优点，就是它的味道不会造成干扰。喝米汤对于一些对吃大闸蟹还有所顾忌的人比较有帮助，有米下肚，心里自然踏实很多，舒服很多。 

　　吃完蟹，要是有饭瘾的人，还可捞一些粥底上来，就一些生脆咸菜，简直一流。 

　　方法二，咸酸紫姜。惯常，吃螃蟹备醋是个例牌。如今，正是紫姜大量上市的时候，吃蟹的时候提前两天，腌上一坛咸酸紫姜，吃螃蟹的时候，时不时来一块紫姜，保证你说爽。 

　　方法三，斩件烧肉。大闸蟹配烧肉？相信不少人都会觉得匪夷所思，但当你两只四五两重的螃蟹下肚以后，来块五花烧肉，此时，你就会有妙不可言的感觉。 

　　方法四，蒸一只，吃一只。大闸蟹膏多且香，众所皆知，趁热吃，味道自然不同，吃的时候，要是按人头、按吃的速度，吃完一只蒸一只，兴致就大不相同了。因为，每一次落锅，蒸的时间，不同的人，不同的量，就有不同效果。上桌前的悬念，揭开蟹盖后的惊与喜，欢呼声自然就有所不同。要是中了头彩，自己手里的螃蟹比别人的都要好，干一杯庆贺一番———爽！


                                 编辑：庞琪