中国水产门户网报道 鱼卷是惠安崇武的特产,镇里农家主妇基本上都会制作鱼卷。近年来,制作鱼卷在崇武农村已由原来的副业变成了不少人发家致富的主业。
崇武人制作鱼卷,最早是因为海里捕来的鱼吃不完,而把鱼制成“鱼饼”、“鱼圆”,后来制法不断改良,配上当地盛产的地瓜粉,便成了鱼卷。鱼卷是崇武人逢年过节或家庭宴席必备的一道菜。随着制作工艺的不断改进,崇武鱼卷越来越受到当地人乃至外地人的欢迎,崇武人也逐渐把制作鱼卷由以前的副业“升格”成主业。
据不完全统计,目前该镇以家庭式生产制作鱼卷的就有100多家,崇武鱼卷年销量突破50万公斤。鱼卷已成为崇武人发展经济的好载体。
编辑:王宇
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