缘青蟹的育肥技术

中国水产门户网报道锯缘青蟹(ScyllaSerrataForskal)简称青蟹，性成熟的雌性蟹因甲壳两侧充满“红膏”，在海水养殖中的经济价值更高。所以对青蟹进行育肥是提高青蟹的上市质量、增加养殖户经济收入的好途径。青蟹的育肥是指把200g左右的雌蟹(已交配)及体质较瘦弱的水蟹经过约20-40天的强化饲育，培育成卵巢成熟并充满甲壳的膏蟹和肉蟹的过程。我们从以下几个方面对整个培育过程详细加以介绍：　　

　　一、青蟹的个体选择

　　青蟹整个育肥过程中，应根据雌蟹是否已交配以及性腺成熟程度，准确鉴别，分类饲养，以便于育肥过程中的养殖管理。

　　1．未交尾的雌蟹，亦称白蟹。一般个体较小，腹部呈灰黑色。将其放在光线下观察，可发现其头胸甲前侧缘附近尚未有明显的卵巢轮廓，这种蟹只能作为肉蟹培育，不能直接培育成膏蟹。　　

　　2．初交配的雌蟹，一般个体较大，在光线下观察，可发现其头胸甲侧缘有一道半月型的卵巢腺，这种蟹再经过了30-40天培育，可成为膏蟹。　　

　　3．花蟹，即初交配的雌蟹，经过15-20天的培养，卵巢逐步发育，便成为“花蟹”了。花蟹的卵巢尚未扩大到甲壳边缘，再经过15-20天的饲养，就成为膏蟹了。　　

　　4．放养的青蟹以青绿色为佳，个体必须是体质健壮、附肢健全，甲壳与步足上无斑点或穿孔现象。对于雌蟹来说，必须剔除寄生的蟹奴。因为寄生有蟹奴的雌蟹，其卵巢的发育会受到很大影响，不能育成膏蟹。　　

　　二、育肥池的选择

　　育肥的池塘应选择在内湾避风的中潮线附近，以便于根据生产需要控制水位，并要求有淡水水源，以便能随时调节水质。周围无污水污染。蟹池以长方形为佳，面积1-5亩为宜，平均水深保持在1—1．5m。池内是中间深，四周稍浅，呈锅形，以便于青蟹活动，创造一个冬暖夏凉的环境，既有利于青蟹的生长，又利于排干水后，蟹集中于池中央便于捕捉。底质以泥沙为好。　　

　　三、放养　

　　青蟹生长适温为5-35℃，最适水温在18-25℃之间，此时青蟹摄食量大，新陈代谢旺盛，生长较快。因此，青蟹育肥养殖时间一般在每年的8月份至翌年的5月份。放养密度应按季节、饲料等条件而定，一般放养密度为3-5只／立方米，每只池塘放养的青蟹规格应大小一致，雌雄分开放养，以免自相残杀或雄蟹干扰雌蟹生长。　　

　　四、日常管理技术　　

　　(一)投饲　　青蟹是生长于潮间带的底栖甲壳类动物，有昼伏夜出的觅食习性，其食性以肉食性为主，杂食性为次。在生产上，以投喂一些淡、海水的低值贝类为主，如兰蛤、短齿蛤、螺蛳、河蚌等。在投喂前一般要把贝壳压碎后再投喂。另外根据需要，可以投喂少量的小杂鱼、虾、蟹，以及一些营养全面的配合饲料。一般来说，4—5月及8-9月份日投饲量以青蟹总体重的10％为宜，9月下旬以后到翌年的3月份可逐渐减少到5％左右。生产多采用一天两投式。每天早(6—7时)投喂日投量的30％-40％，晚(17时)投喂60％-70％。饵料应均匀撒在池边，并在池边设立饵料台以便观察其摄食情况，应视残饵多少，灵活掌握投饵量。同时，青蟹的摄食量与水质的好坏有相当大的关系。一般来说，大潮汛时可适当加大投喂量，小潮汛则反之；高温闷热天气，水质恶化时应减少投喂量。　　

　　(二)水质环境控制　　采取必要的措施，控制好水质是青蟹育肥管理技术的一个重要内容，特别是在海区水质条件差且进排水又不太方便的地方，尤为突出。　　

　　1．盐度的变化　不同的海水盐度对青蟹的生长影响很大。一般最适盐度在13％-26％之间，不过在盐度为6％-8％。的河口海区也能进行正常的养殖。青蟹对盐度变的适应能力相对较差，下暴雨时大量淡水冲入蟹池，引起池水盐度突降，易引发青蟹的“白芒病”。此时应把上层淡水排出或采取挂盐巴的办法弥补，并在雨后全池泼洒二溴海因0．2ppm进行水体消毒，以防止疾病发生。　　

　　2．水温的变化　最适合青蟹育肥的水温在18-25℃之间。当水温高至33-35度左右时，青蟹会出现明显的不适状况。在堤岸四处爬动，企图逃跑。此时水位应保持在1．3-1．5m左右，有条件的话应保持微流水状态。当温度低于7℃时，青蟹完全停止摄食，进入冬眠状态，以度过不良环境，因此冬天水深应保持在2m以上。　　

　　3．溶氧的变化　经过多年观察，当水中溶氧大于2mg／L时，青蟹生活正常，生长良好；当溶氧量下降到1ms／L时，青蟹反应迟钝，不摄食，出现“浮头”甚至死亡现象。当池塘发生缺氧同时，池底的有机物会产生厌氧分解，使非离子氨(NH3—N)积累过多，对青蟹产生毒害。青蟹蜕壳时对溶氧的要求比平常稍高，故要经常换水，一般3—4天换水一次，以保持水质清净，溶氧充足。一般日换水量为20％-30％，换水时间宜选择在早晚进行，进水的水流不宜太大，进排水时应注意各理化因子的变化，以避免青蟹的应激反应导致抵抗力下降。　　

　　4．水质因子的变化　pH值是一个反应水质状态的综合指针，一般来说，青蟹池的pH值应保持在8．0-8．5之间较为适宜。另外池水的透明度也是影响育肥成功的一个重要因素，根据我们的试验，池水的透明度应保持在20-25cm较为适宜。在此范围内青蟹能正常活动，相互残杀的机会相对较少。当透明度下降到15cm时，如不及时采取措施，易引发水质突变或水质恶化，引起“黄芒”，甚至造成青蟹死亡。　　

　　5．巡塘　养殖期间必须经常巡塘，观察池塘的水色、水位及青蟹的活动情况等。由于青蟹有逃避恶劣环境的习性，当水质情况发生变化或水中缺氧时，青蟹会爬出水面越堤逃跑，因此防逃工作非常重要。当发现此类情况应立即采取相应补救措施，如开动增氧机、换水，全池泼洒益水宝0．25ppm以改良水质等。　　

　　6．防病　青蟹育肥期间天气、温度的变化一般很大，因此水质变化也较大，青蟹很容易发生疾病。养殖者必须定期地对疾病进行预防。采用生物酶活性添加剂及免疫多糖等添加入饲料中，提高其机体的免疫力；采用强克101、强克202及二溴海因等消毒剂来改善水质条件，保持水体的良好环境。遇到疾病后应采取正确诊断、积极治疗的方式进行处理。

　　五、收获　　

　　青蟹种苗自放养后，如管理得法，20天便可收获上市，能收获的蟹必须是“膏满肉饱”的。对于雌蟹来说，其成熟的卵巢已充满头胸甲之锯齿，此时膏占80％-90％，其捕捞方法与一般蟹类相似，捆绑运输途中应经常淋水，以保持其鳃部湿润，保证活蟹上市。
                                           采集:黄倩