利用育苗车间冬储三疣梭子蟹技术

中国水产门户网报道三疣梭子蟹是我国近海名贵食用蟹类，以其味道鲜美、营养价值高，为人们所青睐。新春佳节的餐桌上见到鲜活的梭子蟹更成为人们的期盼。为实现三疣梭子蟹的反季节上市，提升梭子蟹的利润空间，我们在2001、2002年连续两年利用冬天闲置的海水育苗车间，进行了三疣梭子蟹的生产性冬储实验，均取得成功，经过冬储的三疣梭子蟹可整体增值1.5～3倍。现将主要技术措施总结如下，以供参考。

　　1 冬储前的准备工作

　　1.1 车间及冬储池的整修 利用冬天进排水方便的闲置育苗车间，棚顶加盖黑塑料布（起到保温、遮挡光线的作用）；冬储池底面积20～40平方米，池深120～150cm为宜，每池保留6～10个气泡石，均匀分布于池底，备用。

　　池子严格消毒后刷净，池底铺细沙10～12cm（所用沙须淘去泥土、杂物，洗净，用10×10E-6高锰酸钾浸泡消毒25～30min，铺沙面积为池底面积的3/5～4/5，靠近排水口处留有1/5～2/5的空白，用于投饵、排换水和清除残饵用。在梭子蟹入室前一天，冬储池中加沙滤水50cm，待用。

　　1.2 冬储蟹的选择 冬储蟹的入室时间，根据生产实际和天气情况灵活确定，一般在10月中旬至12月上旬间，室外水温8℃～13℃时为宜。

　　冬储蟹的来源有两个，一是从渔船上收购海捕蟹，二是从养殖蟹中挑选。挑选的标准：肢体健壮，活力强；附肢齐全，无内、外伤；体表洁净，无附着物，肥满度较好。只存储雌蟹。

　　1.3 入室 将挑选好的梭子蟹捆扎好（以防互相钳夹造成损伤），运输至室内暂养池中（水深40～50厘米），充气暂养4～8h，一是让其适应室内环境，二是洗净体表和鳃部附着的污物。然后用300×10E-6的甲醛溶液药浴消毒20～30分钟，冲洗干净后按计划密度移入冬储池中，松捆，使其自由活动。一般每平方米放养8～12只梭子蟹。

　　2 冬储期的日常管理

　　挑选好的梭子蟹移入冬储池后，进入日常管理工作。

　　2.1 饵科投喂 每日傍晚投饵一次。饵料以优质鲜活饵料为主，如沙蚕、小杂鱼等；投饵量以蟹体重的1%～6%为宜，水温高时适当多投，水温低时适当少投或不投，每日定时检查残饵情况，及时调整投饵量；投饵时，将饵料洗净、消毒，投于饵料区内，不可投放到沙层之上。

　　2.2 换水清污 冬储开始第二天，将池内水位提至100cm，以后一般保持在100～120cm；水温高于8℃时，每三天换一次水，换水量为总水体的70%～80%，低于8℃时，每5d换一次水，换水量为总水体的50%～60%；换水时，彻底清除残饵和死亡的梭子蟹；换水温差不超过0.5℃。

　　2.3 温度调节 冬储期间水温一般控制在5℃～12℃为宜。由于育苗车间保温性能相对较差，受外界影响变化较大，水温低于5℃时车间顶部和通风口应加草帘保温，必要时在车间内生火炉提高气温，高于12℃时打开通风窗通风降温。车间内水温日变化不超过2℃～3℃。

　　2.4 病虫害防治 池内水温高于8℃时，每周消毒一次；低于8℃时，每10～15d消毒一次。消毒时，先排干池水，用100×10E-6的甲醛溶液，药浴消毒20～30min，消毒可结合换水工作进行。

　　2.5 其他工作 遇阴雨等气压较低的天气或观察梭子蟹有浮头征兆时，要进行间歇性充气，以防缺氧；每日早、午、晚各巡池一次，观察梭子蟹活动情况，发现死蟹及时捞出；每日早7：00和午后14：00测记水温；工作记录要详细，特别是梭子蟹的活动情况及死亡数量要记录及时。

　　3 出池上市
　
　　应根据冬储生产实际和市场行情灵活掌握出池时间，一般在春节时或春节后价格较好，效益较高。如果池内水温连续高于13℃，应在半月内尽快出池，以防梭子蟹出现抱卵现象。

　　4 冬储试验结果

　　2001年和2002年，我们均使用池底总面积为480平方米育苗车间进行了冬储梭子蟹的试验工作。

　　4.1 2001年，入室时间为10月26～28日，出池时间分两批：第一批，2002年2月1日；第二批，2002年3月10日。情况见表1。

　　表1 2001年冬储试验情况

　　出池批次 入池总重/kg 出池总重/kg 入池总数/只 出池总数/（只） 冬储成活率/%

　　一批 540 490.5 3240 2827 87.25
　　二批 180 159.7 1080 920 85.20
　　合计 720 650.2 4320 3747 86.70

　　4.2 2002年，入室时间为10月18～22日，出池时间分两批：第一批，2003年1月20日；第二批， 2003年3月7日。情况见表2。

　　表2 2002年冬储试验情况
　　出池批次 入池总重/kg 出池总重/kg 入池总数/只 出池总数/（只） 冬储成活率/%
　　一批 718 707.3 4320 4035 93.40
　　二批 239 233.6 1440 1335 92.71
　　合计 957 940.9 5760 5370 93.23

　　讨论

　　5.1 利用闲置育苗车间冬储三疣梭子蟹，既提高了育苗设施的利用率，又能使梭子蟹反季节上市，提高了其利润空间，综合两年市场行情，经过冬储之后，三疣梭子蟹每千克价格分别比冬储价格提高了1.75倍和1.20倍，效益可观。且该技术可操作性强，便于推广应用。

　　5.2 两年的试验结果表明，经过冬储之后，三疣梭子蟹单体体重分别平均提高了4.08%和5.45%；2001年冬储成活率偏低，主要原因是本项目第一年实施时考虑不周，车间保温措施不力，导致部分时间水温低于OC所致。我们对管理过程综合分析后认为，只要科学管理，措施得力，梭子蟹单体体重可提高7%以上，冬储成活率不低于95%。

　　5.3 冬储试验中，对海捕蟹和养殖蟹的成活率做过对比，结果表明，在同等管理措施下两者成活率差距不明显，因而在本文中未做分池冬储要求，实际操作中可注意此项。

　　5.4 关于冬储密度问题，我们在试验中一并做过对比，结果表明，只要每平方米梭子蟹不超过15只，对冬储成活率影响不大。正常情况下，亦不用连续充气增氧。

　　5.5 2001年，我们亦做过雄性三疣梭子蟹冬储试验，但效果不理想，成活率偏低，可能是其生理机能所致，具体原因尚不清楚，请各地同行多提供经验。
                                            采集:黄倩