虾蛄生物学特性

中国水产门户网报道生物学特征 
　　
　　虾蛄可分为头胸部与腹部两部分，共具20个体节。头胸部短狭，最后4～5节胸节露出于头胸甲之后。额角的基部有关节。腹部平扁而强大。复眼呈梨形，具柄。口器由大颚、第一小颚、第二小颚及上下唇各1片组成，是摄食的主要器官。尾部与尾肢组成尾扇，成为强大的挖掘和移动器。除尾节外，每一体节均有1对附肢，共19对。由于着生在身体的不同部位，起着各不相同的功能，因此，特化为形态各异的附肢。
　　　
　　各附肢的功能作用依赖于互相协调、配合。许多活动需要各种附肢共同参与才能完成。如掘穴打洞，是靠第一、三、四、五对颚足掘起泥块，靠强大的掠足举起推出洞外，洞内的泥浆则靠游泳足的快速扇动而排出洞外。摄食过程是靠掠足捕获食物，后经第三、四颚足传到第五颚足，把食物拖进洞穴内；再利用大颚、第一、二小颚组成的口器把食物切碎吃掉。 

　　生长规律 
　　
　　虾蛄的生长具明显的季节性变化，夏末至秋末生长速度最快。从其形态参数关系上已经知道，黑斑口虾蛄当体长小于8.17厘米时，体长增加比体重增加要快，但雌雄个体的体重、体长、发育是同步的。当体长大于8.17厘米时，体重增加加快，而雄性超过一般雌性。口虾蛄的分界线是体长为9.0厘米。在人工养殖时，其正常的每旬体长增长为0.9～1.0厘米，但也受当时的水温、水质状况、饵料供应情况、本身性腺发育情况及养殖密度等影响。在繁殖季节，雌性虾蛄性腺发育后其体长就不再增加，其生物学最小型为7～8厘米。另据试验，在同等条件下，黑斑口虾蛄的生长比口虾蛄快。其体重与体长关系的经验公式为：W＝0.012L3。
　　
　　虾蛄的肥满度在各月中有变化，与水温、摄食强度、生殖活动及越冬等因素有着密切关系。黑斑口虾蛄的肥满度雌雄有别，雌性肥满度3月份前变化不大，3月份后迅速增加，并有不断上升趋势，5月份达到最大值，为1.90。而雄性肥满度12月份达到最大值为1.62，1月份开始减少，1月份～ 5月份肥满度变化不大为1.34～1.49。
　　
　　口虾蛄在7～8月份肥满度最低，这与其6月份刚结束排卵、抱卵孵化等活动有关；9月份，随着摄食量增强，肥满度也逐渐上升，雄性在11月份达最大值，雌性由于个体的恢复而相对较慢，在12月份达峰值。在1～3月份的越冬期，基本不摄食，却要消耗一定的能量来越冬，所以肥满度略有下降。4～5月份，水温回升，摄食量增大，肥满度相应地增大；6月份由于繁殖活动而使肥满度急剧下降。
　　
　　据性腺和身体的生长与食物摄入关系的分析，虾蛄的生活周期可划分为三个阶段：蜕皮与生长阶段（8～12月）；越冬阶段（1～3月）；性腺生长、成熟、精卵排放与受精卵孵化阶段（4～7月）。

　　繁殖特点

　　黑斑口虾蛄雌雄异体，生殖腺位于身体背侧，雄性性腺乳白色，在10月底开始成熟，12月达到最大值。成熟时，雄性个体依靠胸部最后1对步足基节内侧的棒状交接器，将精荚送至雌性胸部第6～8胸节腹面的“王”字形结构中。“王”字形结构未受精时为透明状，受精后随卵巢发育日趋乳白色。 
　　
　　性卵巢一对，左右对称，两个卵巢基本愈合，位于围心窦之下。随着发育，卵巢向前可延伸至胃部后端，向后可延伸至尾节，性腺成熟时，呈桔红色，充满整个背部，在每一体节交接处卵巢两侧各有一凹隘，呈波浪状。在第六胸节处，左右卵巢各发出一条输卵管弯向腹面，分别开口于该腹甲上的一对产卵孔。黑斑口虾蛄大部分个体为一次性产卵，但有的个体经强化培育，性腺会再次发育产卵。
　　
　　黑斑口虾蛄卵子发育可分为四期：卵原细胞期（I期）、卵 黄形成前期卵母细胞期（Ⅱ期）、卵黄形成期卵母细胞期（Ⅲ期）和成熟期卵母细胞期（Ⅳ期）。从卵母细胞组织学特征来看，随着发育，细胞体积大幅度增加，尤以卵黄快速积累的第Ⅲ期增加最快；细胞核和核仁大小的变化，在第Ⅰ期发育中略有增大，之后基本稳定。核质比在Ⅰ期比值最大，其后减少。它们对应的卵巢变化如下：
　　
　　I期对应的卵巢卵巢呈透明线状，粘贴于消化道之上，无色素分布。解剖后可见侧盲管明显的排列在卵巢左右，卵巢颜色为灰黄色。卵巢成熟系数为40％。
　　
　　Ⅱ期对应的卵巢卵巢开始发育，向两侧扩大呈带状，颜色呈灰黄色趋向浅黄色。卵巢中有一个明显的“S”形增殖中心区，卵巢表面近中央分布少量弥散状黑色素点，卵巢两侧略凹隘，切片观察左右两叶卵巢同步发育，以Ⅱ期卵母细胞为主，卵巢成熟系数达91％。
　　
　　Ⅲ期对应的卵巢卵巢发育最快，向后延伸至尾节，两侧凹隘显著呈波浪状。随着卵黄不断沉积，颜色由淡黄色趋向橙黄色，黑色素沉积呈一字形排列于卵巢表面，卵巢内“S”形区域逐渐退化，解剖镜下可见清晰的卵粒，卵巢成熟系数为12.1％。
　　
　　Ⅳ期对应的卵巢卵巢极度膨大，侧盲管被覆盖，刺破卵巢，卵子自动散开。卵巢成熟系数为18.7％。
　　
　　黑斑口虾蛄的繁殖力不强，体长11.5～16.8厘米的亲虾蛄产卵最多为31200粒，最少14 337粒，平均18102粒。其产卵量与个体大小有明显关系，个体越大，产卵量越多。 

　　黑斑口虾蛄卵产于洞穴中，产卵时间多在傍晚，产卵时虾蛄仰卧屈身于洞穴口，卵从产卵孔中产出，受精后排出体外，刚产出的受精卵呈球状，平均卵径为0.576毫米。卵之间由一淡黄色胶质物连接成布块状。产卵后，雌虾蛄身体伸直，利用前部几对附肢整理卵块，从不定形到团状、盘状，最后成簇状，挂于第二胸节腹面的前部。
　　
　　受精卵胚胎发育颜色从浅黄，逐渐变成黄色，最后成半透明状。抱卵时间与水温成反比，在适温范围内，水温越低，抱卵时间越长，水温越高抱卵时间越短。平均水温29℃，抱卵时间仅需6～12天，平均水温为20℃，抱卵时间需要30～35天。

　　食性特征 
　　
　　虾蛄在幼体阶段与成体阶段食性是不一样的。在假蚤状幼体期，主要以桡足类、枝角类等浮游动物为主，也摄食一些动物的浮游幼体。在成体阶段食性很杂，几乎没有什么选择性。主要以底栖的甲壳类、多毛类、小型鱼类、双壳贝类、头足类和蛇尾类为食。食物中以甲壳类的出现频率最高，约为70％，个别月份高达80％，主要是小型底栖的介形类、钩虾和绒螫细足蟹以及少量的虾类。食物中多毛类位居第二，出现频率约为51％。鱼类的出现频率约为47％；双壳贝类的出现频率约为29％，棘皮动物约为11％。另外，有机碎屑在其食物组成中占有很大的比例，年出现频率约为38％，个别月份高达62％以上。
　　
　　虾蛄摄食强度的季节变化较大，1～3月是越冬期，多数个体不摄食，空残胃约占95％；从 4月开始大量摄食，半饱胃约占57％；5～7月是虾蛄的产卵旺季，个体的摄食强度变化较大，达性成熟即将产卵的雌体停止摄食，几乎所有的胃都是全空的；8至9月份空残胃占约63％，10～12月虾蛄摄食强烈，半饱胃占约60％。
　　
　　虾蛄摄食强度也有昼夜变化，在白天，虾蛄基本钻穴不摄食，晚上出洞觅食，强度以20:00～22:00时最强。另外，虾蛄的食性与其个体大小和性别、生理状况、不同季节、天气情况、不同海区、饵料生物的密度变化等而有所差异。
　　
　　虾蛄的摄食种类与其体内的消化酶分布及其活力有关。黑斑口虾蛄的假蚤状幼体阶段的消化酶，主要是胃蛋白酶、类胰蛋白酶、淀粉酶与纤维素酶。黑斑口虾蛄成体的消化酶活力仍然是这4种。前3种酶含量较高，而纤维素酶水平较低，因此，随着幼体发育，幼体对动物性饵料需求量增加，而不喜食植物性饵料。
　　
　　从其掠足的构造与食物的关系来看，它的捕食行为介于刺挑与粉碎之间。在人工养殖时，虾蛄对死饵也能食。其捕食过程为：它出洞后，接近某个食物并辩认是否为攻击对象，然后抬起身体前半部，展开掠足使指节与底部平行，接着跳起用指节刺挑起食物，并迅速抱住食物，食物从掠足经第三、四颚足传至第五颚足，再返回洞中吃掉。虾蛄之间的残杀现象也偶尔发现，但大多发生在强弱较悬殊的个体之间。

　　生态分布

　　虾蛄的种类很多，我国南海北部共有88种，东海共有25种，浙江沿海常见的有18种。我国以口虾蛄（Oratosquillaoratori a）产量最大，占总产量的50％以上，其次是无刺口虾蛄（Oratosquilla inornata）占总产量的15％，黑斑口虾蛄（Oratosquilla kempi）、尖利口虾蛄（Oratosquilla mikado）等虽是常见种，但产量并不高。

　　生活习性 
　
　　虾蛄（Sauilla）在江浙一带俗称虾拔弹、虾钩弹，在北方一带俗称虾爬子，日本人称之为螳螂虾。它隶属于节肢动物门、甲壳纲、口足目。地理分布广，在我国沿海、日本、韩国等东南亚各国都有分布，但地方性特有种少，许多种广泛分布于印度——西太平洋暖水区系区。
　　
　　虾蛄喜欢栖息于泥质底，其次是石砾，不喜欢钻于沙中。它一般穴居于泥质底的洞穴中，洞穴呈“U”字形，两头开口，一大一小，一般相距20～30厘米左右。一个体长为 10.5厘米的虾蛄所筑的洞穴大，出口处孔径约为4.5厘米，穴道最深处至泥面的距离约7.0厘米，洞内壁光滑。
　　
　　不同的土质与环境条件，其筑成的洞穴长度与深度是不一样的。虾蛄依靠腹肢的不停摆动，在洞中造成了循环水流，保持清新的水质和充足的溶氧。虾蛄有比较明显的一穴一尾的领地行为，但在人工养殖塘中，因密度较高，洞穴常相通，有发现一穴栖二尾或多尾的现象。其居栖习性也因季节而有变化，在夏季虾蛄常喜欢钻在滩面无积水的洞穴中，且用泥块堵住洞口的一部分，避免强烈的阳光照射，保持洞穴有适宜的温度与湿度；在那些有积水的滩面洞穴中，由于积水的传热性，导致洞穴水温太高，虾蛄避而远之。在晚秋和冬季，随着水温的下降，摄食强度降低，穴居的时间增加，活动减少，并在“U”形洞穴的最低处又垂直挖下一段洞穴，形成“Y”形，以利于保温越冬。虾蛄因生长需要或环境条件改变等，一生中需换多次洞穴。
　　
　　虾蛄在穴居时，常将一个洞口缩小到仅能将小触角和眼伸出洞外，以观察外界的动静。若遇外来侵扰，它先用小触角警告入侵者，然后就迅速掉转头尾，用足扇进行自卫。虾蛄进洞，先头部入穴，当触角接触到洞底时，则身体侧翻腹面朝上，然后腹肌收缩，体弓起前翻再伸直，完成头尾换向动作。 
　　
　　虾蛄游泳能力强，在海区中游动，主要依靠腹部游泳肢的激烈摆动划水与尾扇强有力的拍打，并能利用惯性在水中滑行。它在出洞生活或掠食时，才显示其游泳习性。虾蛄常摇动腹部的鳃肢，以广泛接触水面而营鳃呼吸。其身体附上异物时，常用第三颚足来清洗。
　　
　　虾蛄常在晚上出洞活动与觅食，但觅食时的活动范围较小，仅局限于离洞口半径为20厘米的圆周内。但不觅食时，其活动范围较广，可在水体的下层或池底活动或另外择地筑穴。虾蛄正因为它的穴居性，与其他品种相比，具有能自然越冬、抗害避难和养殖风险小的优点，值得推广养殖。

　　环境要求
　
　　虾蛄对环境的适应性较强，一般来说，其生活水温在7℃～33℃，最适生长水温为（27土3）℃，水温低于 7℃，虾蛄就钻穴越冬；若水温低于5℃，虾蛄就会被冻死；水温高于33℃，虾蛄明显感到不适，水温高于35℃，虾蛄就陆续死亡。实验室条件下，把口虾蛄从17℃直接移入5℃的海水中，它身体马上弓起，再慢慢伸直后昏迷。把它直接移入33℃的海水中，口虾蛄先是上下窜动，接着侧倒在底部，只有游泳肢能摆动，3分钟后昏迷。若水温在渐变的情况下，耐温范围会增大。
　　
　　虾蛄属广盐性种类，其适盐范围为12‰～35‰，最适盐度为21‰～26‰，经过驯化，它能适应5‰的盐度水域。实验室条件下，口虾蛄在盐度为36‰时，活动不活泼，在盐度为39‰时即死亡。从盐度为23‰直接下降至10‰，它背部迅速弓起，几分钟后应死亡。
　　
　　虾蛄对PH值的适应范围也较广，口虾蛄一般在PH值为6～10的海水中都能存活，最适 PH值范围为7.5～9.0。 
　　
　　口虾蛄的耐氧能力较强，其耗氧率要受其重量、水温、pH值、胃饱满度、性别及光照强度等影响。一般来说，耗氧量随体重增大而降低，随水温升高而升高，随PH值上升而下降，光照条件下的耗氧率较遮光条件高。口虾蛄的耗氧率呈规律性的昼夜变化，夜高昼低，说明了口虾蛄是夜行型动物。它的窒息点在0.5734～0.6934毫升／升，大个体耐缺氧能力较小个体强。
　　
　　虾蛄耐干露能力较强。在相对湿度为94％，气温为20℃下，其露空时间长达13小时又48分钟。

　　营养与价值 
　　
　　虾蛄的营养价值较高，是一类高蛋白、低脂肪的理想食品。虾蛄肌肉中水分约含80.0％，粗脂肪约为1.6％，灰分约为1.5％。黑斑口虾蛄的粗蛋白含量为15.9％，口虾蛄为13.9％。因此虾蛄肉质很嫩，口感好。 
　　
　　虾蛄的氨基酸种类全，组成理想，必需氨基酸含量高，矿物质种类多，富含多种对人体代谢有利的微量元素。黑斑口虾蛄含有17种氨基酸，且谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸含量较高，故其肉味鲜美。
　　
　　黑斑口虾蛄（与尖刺口虾蛄一样都称为本地虾蛄）与口虾蛄（称为外洋虾蛄）相比，前者具有较高的蛋白质含量、较宽的腹部、较高的出肉率、较好的口感和较少的自然资源量，故市场价格较高。