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海参的鉴别方法

发布时间:2008/2/17 11:27:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(1)
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中国水产门户网报道

刺参其质量以纯干、肉肥、刺多而挺、淡水货为佳。
一、优质刺参
1、从不同质量个数识别:特大规格30-40头(500克);大规格40-50头;中规格55-70头;小规格70-85头;特小规格:85头以上,个体重量不少于7.5克,小于上述标准的刺参营养成份降低。
2、从开口处看,开口向外翻为优质,因为肉质肥满必然向外翻。
3、从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。
4、从刺参开关识别:优质刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻;刺参生长期长,个体越大,其活性物质越丰富。
5、达到国家标准的干海参、置通风阴凉处,保持期达3年以上。一级干刺参最好为长岛(古代贡品),其次为蓬莱、威海、荣城、龙口、大连等一带沿海生长的活刺参为原料加工而成。颜色为灰色,涨发后弹性大、有光泽、有水发刺参固有的鲜嫩感。
二、劣质刺参
1、多遍加盐、使海参有效成份降低。正宗海参只加工一遍,而劣质参少则加工2遍,多则加工5遍。每加工一遍,增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成份破坏一次。看起来买得便宜,从重量上看,实际上只是优质参的一半的重量。
2、头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄,刺有残缺、体重,体内有盐,水泥或杂物。有烂迹、有异味的海参为劣质品。

优等盐渍参的特点: 视觉:刺长且细,呈黑褐色,体肥。 手感:质硬且有弹性。 劣质盐渍参的特点: 视觉:刺长且粗,表皮光亮,呈黑绿色。 手感:质软无弹性,用手指捏其中间部位,其筋与肉会溢出或捏透。


                                          南方渔网编辑:陈如燕

编辑:南方渔网 访问人次:9749 关键字:海参,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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评论列表  
  东方海洋 2012/8/2 14:54:08
  纯属扯淡
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