中国水产门户网报道 南方渔网报道 近日，多个城市的工商部门发出秋季预防肠道传染病消费警示。沿海常见的牡蛎、贻贝、扇贝、毛蚶、文蛤、螺和砂海螂等海鲜产品要慎买慎食。海瓜子、梭子蟹等小水产品带菌率高达81.8%，食用后容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状，少数病人出现意识不清、面色苍白或发生休克。
造成海鲜类肠道疾病的最主要原因是吃了不新鲜或未煮熟的食物。为此，水产专家专门传授了些购买海鲜产品的小窍门，供读者选择：购买花蛤和油蛤时，须放在海水里浸泡，看其斧足和触角会不会伸展出来，手一碰会不会再缩回去。如果是一直露在外面不伸缩的就是死的；文蛤较大的，500克才两三个，选购这种大文蛤可以拿起两个互敲听声音，如果是清脆响亮的声音就是新鲜的，声音闷闷的就不够新鲜，或者壳里有泥土。专家建议，肠胃不是太好、胃寒的人尽量少吃或不吃，吃了容易冷胃、拉肚子；购买老蛏和竹蛏，则要观察它们那对像兔耳朵的触角，如果很饱满地伸在外面，就表示是新鲜的，如果触角软软的就不够新鲜。最近市场销售的贝类均进行过净化，由于净化时一直浸泡，水吃得很饱，所以触角一定会露在外面。特别是老蛏，最容易死，所以挑选时一定要看清楚，还要用手捏壳，如果能缩一下又撑开就是活的，买回去食用前一定要确保煮熟；海瓜子是夏秋佐酒的美味，但由于个子小较难鉴别其死活。选购时最好买整串的海瓜子，新鲜度较好，少买单个的，这是从海里捞上来后被经营户用筷子戳散开的，新鲜度自然不如整串的好。从单个的看，市民选购时要先看看壳有没有开，如果开的，即便是活的也撑不了多久。再闻闻有没有臭味。买回家后浸泡在水里，然后再放入冰箱保鲜。
以上这几种贝类都经过净化后上市，本身在杀菌上就过了一道关，较为安全卫生。至于花螺、血蛤等都未经过净化，购买时更需注意。市场专家最后给市民出的一个招，是煮食时多加些蒜、姜等杀菌佐料，这等于为彻底灭菌又多了一道保障。
编辑：邓洁
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