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阳春三月话田螺

发布时间:2008/2/3 10:12:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道

田螺,又称中国圆田螺、田中螺、黄螺、螺蛳。它是我国长江流域城乡居民普遍喜欢食用的贝壳类的小水产。它的分布很广,在江河水库、水田、池塘、沟渠、沼泽等地方均有分布。随着都市炒田螺热的兴起,一向不起眼的田螺突然身价倍增。俗话说:"三月田螺四月鳝"。阳春三月,春暖花开,万物复苏,冬季潜伏在泥中休眠的田螺,纷纷爬出泥土,此时采食田螺真可谓一大乐事。

  田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是宴席佳肴,又是街头摊档上别具风味的地方小吃,深受城乡居民的喜爱。
 
  田螺肉质鲜美细嫩,具有很高的营养价值据分析, 每100 克含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、糖5.8克,还含有钙、磷、铁等营养元素,此外 ,它还含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、无机盐、核黄素以及多种维生素等营养成分。因此,田螺不但在国内畅销,而且还向法国、日本、韩国等欧、亚国家大量出口。

  田螺还有较高的药用价值,我国自古就以田螺入药。田螺肉味甘性寒,具有清热、明目利水、通淋等功效。据《本草纲目》记述,田螺利温热,治黄疸,捣烂贴脐,引热下行,止禁口痢,下水气淋闭;取水可搽治痔疮,烧研则可治癣疥,其壳也可入药,将壳烧研成粉末,冲水服可治腹痛、呕 吐、疮疤及小儿惊风等症。

  一经巧手烹饪,即能成为席上珍品。如广州的"炒田螺"、湖南的"麻辣田螺",江苏的"大田螺塞肉"、上海的"糟田螺"、桂林的"酿田螺"、安徽的"雪里嵌银"等,都是脍灸人口的名菜和风味小吃。


                                          南方渔网编辑:陈如燕

编辑:南方渔网 访问人次:7431 关键字:田螺,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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