油炸紫菜片的制法

中国水产门户网报道本制法提供了一种紫菜新的利用方法，其制品主要作为点心来食用。将紫菜加工成一定的形状，然后向其表面进行水喷雾，切成小块后用煎炸油制，再用食盐等调味料调味。其具体制法是:

    1、将鲜紫菜切成小块，放入水中呈溶解状态，经抄造工艺，使其形成制品所需要的片状，或形成通常大小的紫菜形状。然后，将一定形状的紫菜脱水，通过干燥工艺进行强制干燥，同时向干燥紫菜上进行水喷雾，使若干张紫菜粘合在一起，形成一定的厚度。

    2、将片状干燥紫菜直接放入金属丝筐中。如果是通常大小的干燥紫菜，需切开后放入金属丝筐中。

    3、将煎炸油或色拉油预加热至150℃以上放置。

    4、将装干紫菜片的金属丝筐放入上述热油中，约5s后迅速将筐从油中取出。

    5、将筐中的紫菜片移入离心分离机中，分离掉表面的油脂。

    6、将分离掉油脂的紫菜片放入其他容器中，撒上食盐等调味料进行调味。

    7、调味后，尽快装袋密封。

    由于将干紫菜放入油温150℃以上的煎炸油中炸，所以制品酥脆，色泽好，而且入油前经水喷雾，紫菜片粘合在一起，调整了紫菜的厚度。