湖北卤鱼店下月新鲜亮相

中国水产门户网报道　卤鸭、卤猪肉、卤牛肉……这些五花八门的卤菜常让消费者口水滴答，但你见过卤鱼吗？昨从农博会组委会获悉，我市水产加工企业已成功研发出卤鱼，并将于下月上市，计划成立专卖店销售。

　　淡水鱼肉质鲜嫩，一煮就散，故千百年来从无卤鱼面市。推出卤鱼的武汉康祥科技公司董事长郭海介绍，卤鱼制法看似传统，实则不少科技含量，是淡水鱼深加工能力提高的产物。

　　依仗千湖之省丰富的淡水鱼资源，该公司2004年开始大力发展淡水鱼深加工，开发出休闲鱼、鱼糕等新品，每年加工能力1000吨，在西北、华北、东北等缺水少鱼的市场深受欢迎。

　　眼下，周黑鸭、廖记棒棒鸡等卤制品专卖店风靡江城，常引发人们排队购买，卤鱼能否打响市场，制作方认为关键在“方子”。郭海介绍，卤鱼并非鲜鱼下锅卤制，而是先采用特殊工艺，将其风干到一定程度，然后用卤料烹调，让卤汁充分进入。公司搜集民间秘方，再结合食品专家意见，已开发出特殊风味卤鱼，产品将于11月初在农博会上新鲜亮相。

　　据称，该公司仍采取专卖店形式售卖卤鱼。产品体系，设计方案已基本定稿，将于下月中旬起选址开店，集中售卖散装卤鱼、休闲鱼、鱼酱等淡水鱼加工尖板眼及鱼丸、炸鱼、烤鱼等传统品种。