南京死螃蟹的蟹黄销往汤包店

中国水产门户网报道    龙虎网资讯：脏乱的加工点内，工人每天从水产市场上以极低的价格大量收购死螃蟹。然后经过简单加工，从中掏出数量惊人的蟹黄蟹肉，用以制作时下颇受欢迎的蟹黄汤包。现场查处时，加工点庞大的冰柜内堆满了塑料盒装的蟹黄蟹肉。据悉，食用死蟹的蟹黄蟹肉极易引起食物中毒。
　　
　　小巷内工人忙着弄死蟹
　　据介绍，近段时间以来，有不少小饭店的老板向记者反映，自己经常能从市场上购买到发臭变质的蟹黄蟹肉，颜色不黄反黑，有浓烈的腥味，怀疑是用死螃蟹加工的。
　　经过知情人的指点，记者在下关区大马路找到了一家加工死螃蟹的窝点。在位于惠民桥市场一墙之隔、一个居民小区的巷子内，顺着浓烈的腥味，穿过一条狭窄的小巷，记者很容易就找到了臭味的源头：里面三四名工人正在忙碌着，腥味就是从他们身旁的一堆臭螃蟹里散发出来的。
　　经过现场观察，记者发现，这些工人确实正在掏蟹黄。工人身边放着的就是早上他们从菜市场以低价收来的螃蟹。当然，之所以价格很低，是因为这些螃蟹都是死的。
　　工人告诉记者，正常的活螃蟹，一斤价格在几十元，但他们购买的螃蟹，公蟹只要三四元一斤，母蟹也只要5元一斤。据介绍，每天上午7点多钟，这家加工点的工人就会把刚从菜市场收来的五六十斤死蟹带到这里。
　　大约上午9点多钟，这家小作坊里冒出缕缕热气。在一个简陋的小房子里，工人正在将死蟹进行蒸煮。摆设十分简单，屋里有一张小桌子，水池边有一个炉子，上面架着一个铝锅。
　　加工后迅速流向包子店
　　门口左侧放有一些螃蟹，记者试探着用手戳了戳，那些蟹一动不动，有的螃蟹肚子已经开始发黑，并且散发出一阵阵恶臭。而在放进锅里进行蒸煮之前,工人没有对这批死蟹进行任何清洗。
　　半个小时不到，锅里的螃蟹就煮熟了。工人直接将螃蟹从锅里倒到旁边的地上，附近蚊蝇乱飞。一名中年妇女“赤手空拳”扒开一只煮熟的螃蟹，去掉壳后，麻利地将螃蟹进行了肢解。然后将蟹壳里的蟹黄一一挑出，挑完后又找来一根20厘米长的、上面已经发黑的擀面杖，将死螃蟹的蟹腿肉轻轻挤压出，随后将蟹黄和蟹肉分装在两个白色塑料饭盒里。
　　据介绍，由于现在天气转凉，死蟹越来越少，每天能剔出的蟹黄蟹肉量也随之减少。即使如此，这个小小的加工点每天也能加工出十几斤蟹黄蟹肉，然后进行销售。蟹黄一斤卖35元，蟹肉20块钱一斤。记者眼前的成品都是别人订好的，一共20多斤。
　　记者注意到，尽管明知道这里加工的是死螃蟹，但是主动前来拿货的人还是很多。面对一个个购买者，卖家像复读机一样，一遍又一遍地向买主承诺，从自己这里销售出去的蟹黄，从来没有吃出毛病的。
　　据了解，这些死蟹的蟹黄蟹肉主要是销售给了汤包店，不少前来拿货的都是蟹黄汤包店的采购员，其中一名来自迈皋桥的饭店小老板，戴着个眼镜，据说是天天来拿货，一拿就是一二十斤！
　　现场查出大量蟹黄蟹肉
　　据了解，类似于这样的死蟹黄蟹肉加工点，只在下关的惠民桥水产市场附近就有十几家，都分散隐藏在居民区里。接到举报后，下关区药监、工商、质监以及卫监等几个部门立即组织了联合执法，对这家黑窝点进行了突击查处。
　　面对查处，老板表示，自己确实没有卫生许可证等任何证件，加工的蟹黄蟹肉主要是卖到他们的老家安徽，给当地人做饲料用。
　　同时，老板还极力否认自己加工的是死螃蟹，但是执法人员还是在一个黑色的塑料袋内发现了十几只没有来得及加工的死螃蟹，已经发臭了。老板称，这些是自己打算丢掉的，是垃圾。
　　而在这个加工点的房子里，有两个大型冰柜，一打开，里面一盒一盒全都是加工好的蟹黄蟹肉。老板终于承认，这些是自己加工好的，大部分都是别人订好的，一到时间就会有人上门拿货。但具体是哪个单位买的，用来干什么的，他们“不是十分清楚”。
　随后，执法人员对现场进行了处理，并当场给老板开出了停止违法行为的通知书，并要求老板次日到执法部门接受进一步调查。
　　最后，执法人员要求老板将所有加工好的成品全部销毁。目前，几家执法单位正在积极追查蟹黄蟹肉流向，并表示，一旦查实有饭店曾购买过这里生产的蟹黄蟹肉，将予以重罚。
　　食用会引发食物中毒
　　据介绍，新鲜的螃蟹非常好吃。但是，捕捞的螃蟹死亡之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可能引发中毒症状。
　　其原因是，作为食腐动物螃蟹，生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘里，蟹体内外沾有大量的病菌。
　　正常情况下，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷，引发败血症等。
　　专家称，如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等，及时补钾保持电解质平衡。对血压低者，给予升压药物及其他对症处理。