穿上“野生马甲”沈阳市场上黄花鱼身价涨五倍

中国水产门户网报道    华商晨报资讯：

      市场上的“野生”黄花鱼身份需要仔细辨认 
　　穿上“野生马甲”黄花鱼身价涨五倍
　　专家：野生大黄花每斤高达千元，市面基本见不到
　　人工养殖的黄花鱼每斤十多元，野生的则高达千元。
　　傍上“野生”二字，沈市场黄花鱼一路畅销，价格高涨5倍。
　　人工的卖不动
　　“野生”的断货
　　黄花鱼以肉质鲜嫩，营养价值丰富而著称，一直以来都备受人们喜爱。在皇姑区一海鲜店，记者找到一种人工养殖的黄花鱼礼盒，四斤装，一盒四条。摊贩坦言，今年他家的黄花鱼卖得不好。
　　在附近一市场，也有出售同样重量的礼盒装黄花鱼，摊贩指着包装盒上的“野生”字样说：“这是纯野生黄花鱼。”由于卖得好，几天前已经断货了。
　　价格大不同
　　“野生”涨5倍
　　同是黄花鱼，人工和野生的不仅销售状况不同，价格也相差较大。目前，沈阳市场速冻的人工养殖黄花鱼大约10~15元/斤，而“野生”的要贵得多。
　　沈河区某超市出售多种品牌黄花鱼，但多数包装盒上都写着“野生”字样，售货员说，每盒4斤，共6条鱼，售价105元。
　　另一品牌黄花鱼个头稍微大些，每条1.2斤左右，但价格不菲，两条鱼150元，每斤约60元，价格比普通的黄花鱼高约5倍。
　　厂家
　　“野生”是随便说的
　　昨日，记者以批发商名义拨打了浙江一家水产公司的电话，其公司网站里宣称卖野生大黄花鱼，产品包装上写的也是野生大黄花鱼，“大黄花鱼的价格是二十几元一条，每条在8两到1斤之间。”这家水产公司的销售人员说。
　　“你那是野生大黄鱼？”记者问。
　　“怎么可能？现在野生的黄花鱼特别少。”这位销售人员表示，他们销售的黄花鱼都是养殖的，因为产品包装上带“野生”字样好卖，所以在销售时，也就随便说成是野生的。
　　专家
　　野生大黄花基本见不到
　　大连水产学院渔业专家表示，黄花鱼分大黄鱼（四两以上）和小黄鱼，目前野生的大黄鱼市面上基本见不到，但野生的小黄鱼还存在，不过小黄鱼都长不大，一般二三两一条的比较多，价格也不便宜。
　　他告诉记者，目前国内的黄花鱼基本上都产自福建和浙江。
　　记者昨日联系到福建宁德渔业协会秘书长韩承义，他告诉记者，他们每年提供给辽宁地区的量达到四五千吨。“不过都是养殖的，野生的特别少，野生大黄花都直接供给一些大酒店，市场上看不到。”他介绍说，野生大黄花价格较高，最便宜的也要几百元一斤，好的能卖到上千元，十几元甚至几十元是根本买不到野生黄花鱼。
　　韩承义说，小黄花鱼最大的每条也不会超过4两，如果有超过4两并说是野生的，那么基本上是假冒的。
　　当心染色黄花鱼
　　近日记者在市场走访时，经营黄花鱼的摊贩们提到的最多的一个词就是“染色”。
　　据一摊贩介绍，染色黄花鱼在业内已经不是秘密，为了卖相更好，有人用合成色素如“日落黄”等进行染色，这样，鱼身体就更黄了。
　　摊贩说，染色黄花鱼色素不均匀，腮和鳍都有黄色，遇水掉色。
　　鉴别方法：
　　方法1：用手刮一下鱼鳞，如果手变黄了，就是染色了。
　　方法2：用白色的纸巾擦一下鱼鳃，如果染色，纸巾就会变黄，如果纸巾上是鲜红色的，就是正常的黄花鱼。
　　低于11元/斤的慎买
　　黄花鱼也有仿冒品。
　　韩承义告诉记者，现在市场上有一种进口的黄鱼，跟黄花鱼比较像，价格相对便宜，每斤在8元左右，“但口感和营养价值和国内的黄花鱼有很大差别。”
　　鉴别方法：
　　方法1：一般正宗黄花鱼腹部格外黄，而且是深黄色，但进口黄鱼腹部会呈淡黄色。
　　方法2：还可以依据价格判断，目前宁德当地大黄鱼的收购价最低不低于11元/斤，因此售价低于11元/斤的黄花鱼品质也很难保证，有可能是死掉的或者病死的鱼。
　　另外，黄花鱼分冰鲜（冰块覆盖在鱼身上）和冰冻的，冰鲜的鱼更新鲜，冰冻的鱼肉质要差一些。