节前部分海鲜价格小幅上涨 海鲜干货热销

　　海南特区报资讯：

      春节服务手册:海鲜干货
　　
　　节前部分海鲜价格小幅上涨
　　记者带您逛海口市场 海鲜干货一网打尽
　　
　　关键词：海鲜
　　
　　海鲜消费参考
　　
　　基围虾：10-14元/斤
　　白 虾：22-32元/斤
　　花 虾：80-120元/斤
　　红花蟹：35-70元/斤（小）
　　 100-120元/斤（大）
　　鱿 鱼：18-28元/斤
　　黄 鳝：10-18元/斤
　　鲜墨鱼：20-35元/斤
　　多宝鱼：47-50元/斤
　　白 鳝：18-22元/斤
　　石斑鱼：37-40元/斤
　　老虎斑：58-60元/斤
　　人工养殖巴西龟：13-15元/斤
　　
　　 本报讯 位于海口市博爱路的东门市场是海口市民购买鲜活海鲜和干货的首选地之一，市内大小海鲜酒楼、爱吃海鲜的“老海口”更是多年来一直到东门市场选购海鲜。市民选购海鲜，上午可以到白天集中营业的东门市场，下午和晚上则可到美兰区的板桥路海鲜广场购买海鲜。
　　
　　部分海鲜价格小幅波动
　　 记者从海口东门市场和板桥海鲜广场等地了解到，部分海鲜价格将小幅上涨，有极少数海鲜可能临时断货，如果要提前多日预订海鲜，可以保证供货，但如不是长期合作的买家，很难提前约定老板承诺的固定价格。
　　 “我们店可以提前订货，但不能提前定价格。”东门市场的海鲜店老板马先生告诉记者，因为海鲜价格不断变动，他的海鲜店提前三天以上预订海鲜，鱼虾等海鲜货源充足，但不能提前确定价格。马先生说，带鱼、龙虾等海产可能在春节期间临时断货，因为有些鱼类受潮水和降雨影响，还有一些渔民在春节期间不出远海捕鱼，海产中尤其是完全依靠捕捞的野生海产将不能保证供货。
　　 记者在东门市场、板桥海鲜广场等海鲜批发零售点了解到，临近春节，有部分海鲜的价格将小幅上涨。例如，东门市场中等大小的石斑鱼1月15日还卖35元一斤，同样品种同样大小的鲜鱼1月18日就卖到了39元一斤。
　　和乐蟹按个头大小差价较大
　　 “我早就听说海南名菜和乐蟹，可惜一直没吃过，今天特意来买几只尝尝鲜。”昨日上午，来自四川的李先生手里提着大塑料袋，他买了十多只和乐蟹，准备和家人好好吃一顿“麻辣和乐蟹”。
　　 一海鲜店售货员阿华向记者介绍，最近很多内地人来买和乐蟹，他们没吃过，都想买些回去试一试。据了解，和乐蟹的价格按个头大小来区分，差价较大。重达300克以上的大和乐蟹每斤售价50到70元一斤，小点的一斤则要30元左右。
　　
　　带子螺、沙虫成火锅常备物
　　 亲友一起吃火锅，少不了吃些海鲜。东门市场多位海鲜店主推荐，吃火锅不妨试试带子螺和沙虫，这些东西都是人们经常买的。
　　 据介绍，带子螺肉味清鲜、爽滑,营养价值颇高。沙虫又称“海肠子”，粗度一般为5-8毫米，长度一般为5-10厘米。味道鲜美，炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。
　　下午到市场难买到生猛海鲜
　　 昨日下午，在海口东门市场，记者见到了来自东北的梁女士。梁女士从金盘的家中赶往东门市场，“我要买几只龙虾，但因为没有订购，去得又晚，所以只买到三只小龙虾。”
　　 一位东门市场的海鲜摊老板介绍，他们的店里不会随意零售龙虾，因为进货成本较高，而购买的多为大酒店，市民购买数量较多的龙虾需要提前联系商家，或者赶在清早就到市场买，如果下午去很难买到生猛鲜活的大龙虾。
　　
　　年初一多数海鲜摊歇业
　　 记者日前在海口东门市场了解到，在2009年春节期间，多数海鲜、商贩会“坚守岗位”，但在大年初一这一天，许多卖海鲜、干货的老板会在家和家人欢度春节。
　　 “我会营业到上午11点钟左右，然后不管卖完卖不完，都回家和老婆孩子吃饭。”卖海鱼的陈先生告诉记者，他大年初一会卖一上午。但是，许多海鲜店店主表示，除夕夜、初二初三都会照常营业，唯独大年初一不卖货，店主说，“谁不想在家聚一下，一年也就歇这么一天。初一那天你就是正常卖，买的人也没几个。”
　　 东门市场的营业时间主要是每天从凌晨5点到午夜，一般到下午两三点时，许多海鲜店就卖光当天的海货了。所以，要购买新鲜便宜的海鲜要赶早不赶晚。
　　
　　消费指南
　　业内人士提醒:
　　购买海鲜5大“纪律”
　　
　　 ■提防商贩用灌水塑料袋装海鲜
　　 来自吉林的赵先生很少买海鲜，日前他去海口美兰区板桥海鲜市场购买了两斤野生蓝花蟹，但他发现，装蟹的塑料袋因被蟹刺破，竟然不断滴出许多水来，仔细一看，原来商贩给他称蟹时用了事先装好水的塑料袋，并以此达到缺斤少两的目的。
　　 还有的黑心商贩更有“妙计”，他们用一个新塑料袋为顾客装上海鲜，说“一层袋子怕漏，再套一层”，这个第二层塑料袋很有可能被做了手脚。
　　
　　 ■买“蟹将军”千万别小看绑蟹绳
　　 “绳子粗的卖三十五元一斤，绳子细的六十。”记者在东门市场一家海鲜店暗访时， 店主正在用拇指粗的绳子给每只和乐蟹“五花大绑”，记者问店主买蟹能不能不要绳子，“不要绳子可以，70元一斤。”市民如果春节买蟹，一定要留意绑蟹的绳子，否则就容易在斤两上吃亏。
　　
　　 ■买力气大反应灵活的蟹准没错
　　 福建海鲜批发商徐先生透露了辨别新鲜虾蟹的秘诀：新鲜的螃蟹脚很有力气，不新鲜的蟹常会掉胳膊掉腿，身体残缺的螃蟹不能买。喜欢吃膏肥的蟹就看它的腹部，膏肥的螃蟹的腹部略微突起，有一点隐约的红色。徐先生支招说，“不管是青蟹、红花蟹还是和乐蟹，买力气大反应灵活的蟹准没错。”
　　
　　 ■敲打时像石头撞击声的贝较好
　　 购买贝类时，拿两个相同品种贝类敲起来，比较像石头撞击声的贝较好。用手指碰一下螺，它会立马缩进去那就是好的。如果那肉伸出来而且张开了，那肯定不好。带子螺的零售价为3-5元/斤。沙虫呈白色为佳，购买时需要卖家进行逐一翻转处理干净，零售价为12-20元/斤。
　　
　　 ■虾头与躯干接缝处紧密为上品　
　　 挑选龙虾时，活龙虾较好，生猛的龙虾头身均匀，外壳薄而滑，虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。买到雌虾的话，做出的味更鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。买回虾后，最好先放入水中养一天，让其吐净体内的泥沙。
　　
　　关键词：干货
　　
　　干货消费参考
　　
　　花 菇 40-68元/斤
　　黑木耳 45-55元/斤
　　小海鱼干 3-15元/斤
　　干 贝 60-120元/斤
　　江瑶柱 90-150元/斤
　　海 参 100-180元/斤
　　墨鱼干 55-65元/斤
　　腰 果 28-48 元/斤
　　
　　海鲜干货节前海口热销
　　鱿鱼丝虾干红鱼干抢手
　　
　　 本报讯 海口东门市场和水产码头等地是主要的海鲜干货批发零售商圈，东门市场销售海鲜干货较多，市民值得一去。目前，东门市场共有摊位80余家出售海鲜干货，市场内的干货商品主要有两大类：一类是鱿鱼干、鱼翅、鱼肚干、虾米、干贝等海鲜干货，另一类是胡椒、腰果等土特产。
　　本地产的海干价格稍贵
　　 连日来，记者走访海口东门市场的干货摊点发现，春节前鱿鱼干、虾干的销售非常火爆，而海口市民对红鱼干更为青睐。多个干货摊主告诉记者，儋州市白马井镇附近海域产的虾干售价较贵，一般比外地产的贵10到20元一斤。
　　 儋州白马井、临高新盈等地区出产的鱿鱼干售价为五六十元，而外地鱿鱼干价格只有三四十元。本地产的鱿鱼干个体较大，色泽光亮，有海产特有的清香。一些外地运来的鱿鱼干则个体较小，颜色发暗，闻上去甚至腥味都没有。
　　鱼翅鳗鱼肚价位虚高
　　 家住海秀东路的杨女士向记者反映，日前她给远在内蒙古的舅舅买了一斤鱼翅，花去了600多元，但觉得她的鱼翅可能是淀粉制成的。近来，一些商家对消费者进行欺诈，他们将粉丝等假冒鱼翅卖给消费者，市民遇到此种情况可举报给工商部门。
　　 市民在购买鱼翅时可用肉眼简单辨认。如果买到的鱼翅单独泡成丝后“身子”中间粗大、两头很小，且横截面多为不规则菱形，这样的“鱼翅”肯定有假。真正的天然鱼翅在鱼翅中间三角形的地方特别光滑，能明显见到纤维状且质地透明，这说明这只鱼翅翅针少，品质一般。如果在中间三角部位见到一条条针，不是很光滑很透明，则翅针多较为饱满。除了用肉眼看，市民还可以品尝鱼翅辨别真假。假鱼翅吃起来往往口感如粉丝，弹性和韧性较差。真的鱼翅吃起来口感鲜美，较难嚼烂。假鱼翅泡开后较容易压碎，压碎后呈粉碎装，真鱼翅不容易压碎，弹性较好，一般力度压迫能回弹。市民购买鱼翅时应尽量选择形状完整、外观整齐的鱼翅，尽量不要选择散装鱼翅。
　　 据了解，东门市场上一般的鳗鱼肚价格在180-380元之间，鱼翅多为180-450元每斤，也有少部分鱼翅售价在一两千元每斤，但因业内尚无相关标准，其鱼翅质量尚难以保证，请市民谨慎购买。
　　
　　消费指南
　　购买海干3项注意
　　
　　 ■把大个虾干摆在塑料袋外围诱客购买
　　 消费者先确定商家的塑料包装内虾干的真实大小，然后再决定购买的价格和数量。
　　 ■从虾头白色虾肉推断虾干是否染色
　　 正常的虾干，虾身泛红，在虾头处能清晰地看到白色的虾肉，无消毒水、染料等味道。而腐烂变质的虾干整个虾干红得惹眼，难以看到虾头部的白色虾肉。
　　 ■市民购买虾干时小心包装盒有“鬼”　
　　 准备回湖北老家的张先生要买四斤虾干，结果女店主笑容满面地为他把虾干分两个盒子包装，然后一起放在了电子秤上计算重量。张先生不同意，女店主马上脸色阴沉，迅速把虾干直接倒在电子秤的托盘里，并说要分开称包装盒要每个收五元钱。