梭鲈：一条待开发的鱼

中国水产门户网报道 南方农村报讯：“这种鱼抢食凶，全吃鲜活鲮鱼仔。”2月4日，南海西樵养殖户老伦一边忙着为刮鱼做准备，一边向记者介绍。当天，广州黄沙市场的鱼老板要过来收1000斤梭鲈，老伦打算拉一网，挑大的卖掉，“捕大留小”，塘头卖价38元/斤。
    “这条鱼在黄沙市场的批发价是45-48元/斤，要在饭店吃，至少要100元以上，深圳不少酒店的价格高达190多元。”老伦说。
    这是一条怎样的鱼？在广东的养殖情况如何？记者对此进行了调查。
种苗仅数十万尾
    据了解，珠江水产研究所较早将这条鱼引入广东养殖，该所庞世勋副研究员向记者介绍，梭鲈为冷水性鱼类，是欧洲淡水鱼中的高档品种。在我国，只有新疆伊犁河水系及额尔齐斯河水系有野生梭鲈资源分布。广东引进养殖以来，种苗供应已经基本能实现本地化。
    “广东做梭鲈苗的人不多，目前只有两家，苗量也不大，其中出苗最多的是顺德龙江的谭婧。”庞介绍说。
    “去年我卖到广东的苗有50万尾，虽然数量不多，却已经占广东梭鲈苗的大部分。”谭婧在接受南方农村报记者采访时这样说道，而且苗价不低，“3公分的卖2元/尾”。从种苗供应量看，目前广东的梭鲈养殖面积仅几百亩(按每亩放苗2000尾计)，主要集中在佛山的南海、高明及顺德等地。
    谭婧养梭鲈已经有7个年头。2004年，她开始与珠江水产研究所合作搞种苗生产。经过几年的繁殖，她发现做出来的苗生长速度越来越慢，要两年才能到上市的规格。“很明显是种质退化了。”2006年，她又从山东引种两万尾，养大后留下雄鱼，与本地养出来的雌性亲本杂交，希望可以解决种质退化的问题。
    2008年初，谭婧的第一批杂交苗投入市场。“生长速度比以前提高了近一倍，饵料充足的情况下，当年的鱼就能到上市规格。”谭婧信心十足，“老伦出的鱼就是去年4月份从我这里买的苗，到现在10个月，平均规格都在一斤以上。”
    养殖效果出来了，谭婧今年计划把苗价再提高点，“3公分的卖2.5元/尾。”这比别人的苗贵出许多。
卖方主导市场
    “我的鱼卖38元一斤，并不是收鱼的人来报价，而是我们共同协商的结果。”老伦表示。
    这是养殖梭鲈较少的优势。据谭婧介绍，佛山养梭鲈的人就像一个团体，价格由养殖户统一定，定出的价格既不会太高，也保证养殖户有充足的利润。“前段时间的鱼价还是40元/斤，后来在收购商的力争之下，降到38元。”这或许是与其他养殖品种的最大区别。
    卖鱼也有安排。先由收购商报出收鱼计划，养殖户之间再进行协调。“今天轮到老伦出鱼，明天就安排到另外一家出鱼，谁都不用争。”
    销路是制约产量的一大因素。据了解，目前广东的梭鲈主要通过广州黄沙市场及南海环球市场两个水产批发市场走货，消费渠道基本局限于饭店酒楼。由于量小，甚至还没有鱼中来做这条鱼的生意，靠市场内的鱼老板自己到塘头收鱼。
    梭鲈养殖户们却希望控制产量。一罗姓养殖户对记者表示，梭鲈没有大面积推广的必要，因为养的人多了，价格就会往下掉。“就像罗非鱼，推广养殖了，到最后养的人都难赚到钱。”
    谭婧也打算控制出苗量来控制养殖面积。“虽然现在的市场供应还远未到饱和的程度，但我今年的出苗计划并不会比去年有大的增加。”谭表示，做这条鱼的苗，要做到全程跟踪服务，除了帮养殖户养好鱼之外，还要让他们的鱼卖好价。