防腐技术提升 南美白对虾“鲜”期可延长半年

萧山网资讯：萧山深加工的南美白对虾在国内享有盛名，近日传来一个“利好”：我区负责的市级科技计划项目《稳定态二氧化氯在水产品安全保鲜加工中的应用》课题通过专家验收，破解了南美白对虾防腐保鲜技术难题。

　　新工艺延长保鲜期

　　杭州市科技局组织专家对区疾病预防控制中心等三家单位共同完成的杭州市科技计划项目《稳定态二氧化氯在水产品安全保鲜加工中的应用》进行验收后认为，该项目研究内容符合当前产业导向，项目的研发是成功的，技术处国内领先水平，破解了南美白对虾防腐保鲜技术难题，并建议加大推广力度。

　　为破解违规添加化学防腐剂来延长南美白对虾保鲜期和降低黑变率这一难题，区疾病预防控制中心等单位联合组成项目组，以萧山主产的南美白对虾为研究对象，经过长时间摸索，使用国际公认的安全防腐保鲜剂稳定态二氧化氯，开发出低温水浴杀菌、化学防腐相结合的最佳工艺技术，确保在防腐剂使用符合国家标准的前提下，达到可靠的防腐效果。使用该项技术以后，南美白对虾的保鲜期可延长半年以上。

　　企业利润空间增大

　　水产养殖加工业已成为萧山农业的重要组成部分，是新一轮农村经济发展的优势产业和新的经济增长点。萧山深加工的南美白对虾，是我区在国内具有较强竞争优势的农产品之一。目前，萧山南美白对虾加工企业有10余家，其中加工能力达到3000吨以上的加工企业有7家。南美白对虾养殖面积达到10万亩，养殖加工产值达到10亿元以上。

　　杭州长达养殖有限公司是萧山一家上规模的南美白对虾养殖加工企业，在试用这项通过验收的技术后尝到了甜头：该企业加工的南美白对虾黑变率由原来的25%下降到7%左右，大幅提高对虾加工产品的利用率和合格率，从而提高产品附加值，产生的效益与本地区同类水产养殖加工企业相比提高10.7%。

　　区疾控中心介绍，这项技术为免费技术，能为水产品深加工企业带来很大的利润空间和可开发余地，对进一步推动萧山南美白对虾养殖加工产业的发展有着重要的现实意义。