“三高”乌鳢 年底价格或探底

中国水产门户网报道养殖现状 
今年养殖面积增三成
4月15日，在佛山市顺德区杏坛镇古朗村甜记苗场，老板伍杰甜忙碌着给生鱼亲本打催产针。随后，工人们将亲鱼按雌雄1：1配对，放入专门的产卵池待产。
卖完鱼水位降一截
  生鱼被喻为高投入、高产出、高效益的养殖品种，今年倍受关注。在广东，它已经有10多年养殖历史。
  2000年杂交种生鱼开始推广，凭借其生长快、产量高、效益好等优势，养殖面积逐年扩大。每年3-6月为生鱼繁殖高峰，记者从顺德杏坛、中山三角等苗种集中地了解到，今年养殖面积约增加30%，珠三角地区养殖面积将超过1.5万亩。
  “广东生鱼高产是出了名的”，中山市三角镇梁桂洪告诉记者，他从事生鱼繁育近十年，对广东生鱼产业相当熟悉。“亩产低于6000斤都算不上养殖成功，在南海、顺德等地，亩产大部分都在万斤以上。”
  据了解，珠三角地区养殖生鱼，一般亩产在8000斤-12000斤，有的养殖户甚至超过两万斤，南海区农林技术推广中心主任黄伟平向记者形容，“卖完鱼后，池塘水位就掉了一截。”
  生鱼如此高产，除了自身的耐低氧、集群性优势外，还得益于苗种品质改良、人工饲料研发的突破。
  在顺德从事生鱼养殖技术服务的黄维安告诉记者，杂交种生鱼具有生长速度快、饲料利用率高、抗病力强的特点，它的推广养殖逐渐取代了传统地方品种。而人工饲料研发的成功，又起到了推波助澜作用。之前生鱼养殖大多投喂冰鲜鱼，不仅容易引起水质污染，还会导致病害丛生。使用人工饲料养殖后，彻底解决了水质和高产之间的矛盾，产量得以大幅提升。
  顺德杏坛镇欧阳永顺采用“一造生鱼，一造冬棚虾”轮作的养殖模式，去年4月份投放黑芝麻(刚孵出7天左右的生鱼苗)2万尾/亩，9月中旬养成0.6斤/尾规格的商品鱼，亩产超过7000斤。据他介绍，如果采用单造养殖模式，到12月份卖鱼的话，亩产就能超过一万斤。
养一亩需投4万元
  “如果按照去年养殖成本4.5元/斤计算，亩产8000斤，需投资4万元”，顺德勒流镇生鱼饲料经销商廖朋展表示，生鱼是个高投入的品种，没有一定资金实力的人养不起。
  “养15亩就算是大户”，黄维安告诉记者，这至少需要50万元的投资，一般养殖户没有这么大资本。所以，在南海以4亩池塘养生鱼的人很多，一口塘投入10多万元即可。
  高投入带来高效益，近几年生鱼价格虽有波动，高时9-10元/斤，低时5-6元/斤，但总体上还算比较稳定。欧阳永顺一直对生鱼养殖看好，认为广东生鱼在国内有竞争优势，加之内销居多，受外围因素影响小，“投入虽大，但风险并不高”，他去年养殖生鱼亩利润7000元，40亩纯利超过28万元。
  “去年养生鱼整体效益可观，亩纯利润在5000-10000元”，廖朋展一年销售生鱼料约1300吨，属下40多个客户养殖效益都还不错。“养殖周期短，资金周转相对较快”，4-5月份投苗，到9月份开始通过“捕大留小”的方式售卖部分合规格商品鱼，做到“以鱼养鱼”，采用这种模式对养殖户来说资金压力相对较小。
量增三成鱼价难料
  “今年广东生鱼养殖面积增加约三成”，梁桂洪表示，4-5月是生鱼投苗旺季，现在各地苗种需求量增加，他已经明显感觉到“供不应求，都是按照九折数量给客户”。
  在三角镇另一家苗场老板谈伟开也忙得不开交，订苗、出苗、打针、挑亲本……“增加三成是肯定的。”他告诉记者，其实年前就预知今年养殖面积会增加，特意将母本数量从去年的1.7万斤增加到2.5万斤，预计可以供应一亿尾黑芝麻苗。
  “往年亲本都是15-20元/斤，今年价格涨到30元/斤”，大部分苗场都增加了产能，亲本价格才会一路走高，伍杰甜认为，去年杏坛因为池塘整改，近一万亩池塘处于空闲状态，其中至少有4000亩面积是生鱼养殖池塘。今年改造完成后，这一万多亩池塘约一半会养殖生鱼。
  养殖面积增加，主要还是因为养殖效益可观，黄维安告诉记者，年前出鱼，养殖成本约4.5元/斤，而去年塘头最低价格在5.2元/斤，且仅持续不到两周又涨上去了，此后价格一直稳定在6元/斤左右，但今年的鱼价难以预料。
  今年养殖面积增加三成，效益还会好吗？黄维安认为养殖面积增加，产量增加，对价格肯定有一定影响。
  头批苗在9-10月份出鱼，价格应该会比较好，中批苗养成的商品鱼在10-12月份上市，价格可能会有所下跌。“一是上市数量多；二是贷款的养殖户存在年底还贷压力；三是年前必须缴纳下一年的塘租。”他建议养殖户避开卖鱼高峰，分批上市以获得好的效益。
■发展前景
内需强劲 广东生鱼优势明显
  “苗种、养殖、饲料、销售已经形成产业链”，广东的生鱼养殖优势明显，是其他地区无可比拟的。顺德区杏坛镇的鱼中尤联辉说，“只要当地有生鱼消费，就有广东的生鱼市场”，现在广东养殖的生鱼已经销往全国各地。
  杂交种生鱼生长快、全程投喂饲料、产量高，“这些优势太明显了”，梁桂洪回忆说，从2000年开始推广杂交种生鱼，到2003年，“港种”生鱼八成以上就被替代了。杂交种生鱼在育苗阶段经过驯化后，可以完全摄食人工配合饲料，起捕率高，解决了养殖过程中需投喂冰鱼、劳动强度大、水质难控制等问题，这些都是其得以迅速推广的主要原因。
  广东生鱼养殖周期短，4月份放苗，在9月份就可以达到上市规格，而在湖南、湖北、浙江、江苏等地必须过冬后才能达到上市规格。“6元/斤价格可以送到当地市场，而他们养殖的生鱼至少要7元/斤”，尤联辉自豪地说，自从做生鱼流通以来，销售市场已经从华中扩展到华东、华北、东北、西南等地区，“现在就剩下西藏、青海和新疆没有发过货了”。
  据了解，生鱼肉嫩、味美、骨刺少、营养全面，在我国各地均有消费习惯，广东1万多亩的养殖面积，其中仅有约20%为本地消费，八成以上都是销往外地，在杏坛古朗镇，现在每天仍有20台车将生鱼运往全国各地，高峰期每天30-40台车，生鱼日交易量高达60万斤。看着现在不足10%的存塘鱼，“在8月后市场上生鱼将会很少”，尤联辉预计，到时生鱼价格将达8-9元/斤。
  “虽然今年广东养殖面积增加三成，但长江流域生鱼养殖却减少了至少1万亩”，尤联辉认为今年生鱼价格不会太低，最低塘头价格应该可以维持5.3元/斤。
■养殖技术
苗种培育最重要
  生鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，当食物不足或规格大小相差悬殊时，有自相残杀的习性，因此，养殖生鱼要注意放养规格尽量一致，尤其是苗种培育阶段，应根据规格大小实行多级分养。
  黑芝麻培育是生鱼养殖成功的关键，“正常情况下成活率只有三成左右”，伍杰甜介绍说，黑芝麻开口饵料俗称“水蛛”，为水体浮游动物，可以通过前期施肥，中后期增喂豆浆等方式来培育。
  经过开口后的苗可见有明显的“大肚子”，2-3天后改投死水蛛，经历了从“活水蛛→死水蛛→死水蛛+冰鲜→冰鲜→冰鲜+饲料→饲料”一系列流程后，最后能完全摄食人工配合饲料，“此时可以宣告苗种培育基本成功”，随后转入成鱼池养殖。
  生鱼是高密度养殖，池塘载鱼量大，调节水质也很重要，黄维安介绍说，用微生态制剂改良底质，保持水化指标在正常范围内，中后期预防肝脏综合症，一般成鱼养殖成活率可达九成。
■养殖分布
珠三角顺德最多
  生鱼是对斑鳢、乌鳢等鳢科鱼类的俗称，也称黑鱼、柴鱼等，是典型凶猛肉食性底栖鱼类，为名贵淡水经济鱼类。生鱼营养全面、肉嫩味美、骨刺少，其风味和保健功效得到国内消费者的青睐。
  目前有三个品种，分别为乌鳢、斑鳢及其杂交种。斑鳢主要分布于广东、广西及港澳地区，俗称“港种”；乌鳢主要分布在湖南、湖北、山东等地，俗称“湖南种”或“山东种”；杂交鱼是以“湖南种”或“山东种”为父本、以“港种”为母本杂交后的子一代。
  杂交种生鱼生长速度快、抗逆性强、起捕率高、肉质味道好外，还可以完全摄食人工配合饲料，在珠三角生鱼养殖区99%属于杂交生鱼。
  广东生鱼养殖面积在1.5万亩以上，主要集中在珠三角地区，其中顺德养殖面积最多，在8000亩以上，中山约3000亩，南海3000亩，三水1000亩，珠海、江门、新会、阳江等地约1500亩。