浙江：268元河豚10多天卖100多条 卖河豚违规被叫停

中国水产门户网报道    浙江在线消息： 这两天，杭州市民陆华洲意外发现，湖滨国际名品街旁的杭州哨兵西湖国宾轩酒店的鱼池里养了河豚。难道杭州对河豚开禁了吗？陆华洲有些不可置信，他又仔细看了看，发现鱼的尾部还带着一个标签，印有“中洋河豚”四个字。

　　“中洋河豚”进入杭州市场已有6年，其间还曾惹过官司，不过厂家说，河豚备受杭州消费者欢迎，目前已在杭州开出了5家连锁店，每天都要卖出数十条，杭州哨兵西湖国宾轩酒店就是买家之一。

　　一条河豚卖268元

　　5月10日下午，杭州哨兵西湖国宾轩酒店的泊车员听说记者要采访关于河豚的事情，马上提高警惕，一再强调河豚没有了，卖完了。

　　酒店负责人李总的态度则恰恰相反，一提起河豚，他就打开了话匣子。“我们进来的河豚是安全的，没有问题。”李总一再强调，酒店不会拿顾客的生命开玩笑，只有在确保安全的前提下才会去推广这道菜。不过，酒店的菜单上没有这道菜，河豚就养在池子里，客人来的时候部长会口头推荐。有些没吃过河豚的人，会说害怕，摇摇头拒绝。而一些吃过或是想尝鲜的人则非常有兴趣，马上就下单了。

　　一条河豚通常在1斤左右，售价268元。河豚的宰杀和烹饪都由专职的厨师负责，烧法多样，其中以刺身(即生吃)、红烧、煲汤三种最受欢迎。李总透露，酒店为了推广河豚这道菜花了不少本钱，光是付给专职的大厨师的月薪就上万元。

　　“5月份到现在，我们卖出了100多条，其中有20%-30%是回头客来消费的。”李总是广东人，广东人常给人以吃法生猛的印象，李总笑言他也不例外，并称自己还吃过野生河豚，味美无比。至于杭州人的口味，李总说几乎没有人敢生吃，点击率最高的是红烧。食客又以男性为主。

　　为何要卖河豚？李总的说法是，由于海鲜的品种和花样是有限的，酒店自去年下半年以来受金融危机影响生意下滑，他就想到了推广河豚，且曾经跑了多个地方寻找货源，最后定下了“中洋河豚”。他希望一方面能找到新的营业增长点，同时也希望通过河豚拉动人气。

　　眼下，李总对河豚的销量表示满意，酒店一天可以卖出约10条河豚。至于它是否给酒店带来人气，李总称短期内还未体现出来，长期的话应该是可以的。

　　卖得蛮好的河豚遭“封杀”

　　其实早在去年10月，这家酒店也卖过河豚。

　　“当时，我们是从广东进货的，河豚比较小，味道也没有现在这么鲜美。”李总叹了一口气，当时酒店经营河豚时，接到了主管部门的通知，要求立即停止销售，酒店只好作罢。

　　李总并不甘心就此放弃河豚的生意。他知道，国外是可以食用河豚的，就是国内的江苏等地对食用河豚也在逐步放开。今年重操河豚生意时，李总还特意向厂家索要了齐全的资料。他原本指望通过河豚这道菜提升酒店的个性指数，甚至还预测杭城的各大酒店也会逐步跟进，形成一个良好的河豚消费竞争氛围。

　　要实现这个愿意，难。昨天，闻讯而来的上城区卫生局卫生监督所工作人员要求李总出具所有的相关资料。工作人员翻看资料后说，浙江省明令禁止销售河豚，不管是野生还是养殖的，哪怕无毒，也不允许销售。虽然外省有对河豚开禁的先例，但浙江省的地方法规不同，工作人员还是对李总作了明确的禁售说明。

　　李总追问下个月新的食品安全法出来之后，杭州是否会对河豚开禁？本报记者为此咨询了卫生监督所的相关工作人员，他们说现在还不知道，一般新法规出台后，往往还要出台相应的细则，这之间有一段相对较长的过程，李总估计还要等很久。

　　话说当年河豚进杭遇阻

　　河豚进杭，已不是第一次受阻。早在2004年，“中洋河豚”就在杭州吃过官司。

　　昨天，本报联系上了当年代理杭州桃花源极品馆河豚案的律师——浙江泽大律师事务所的金奎喜，他回忆起5年前的案子，还记忆犹新。

　　2004年7月，桃花源极品馆成为江苏中洋集团加盟店，销售暗纹东方鲀(河豚的一种)。当月，拱墅区卫生局卫生监督所就多次要求其停止销售河豚。9月6日，执法人员查封、销毁了桃花源的59条河豚，并开出2万元的罚单。不满这一执法的桃花源将拱墅区卫生局告上法院，而当年最终的一审判决，维持了卫生局的处理和处罚。

　　金律师认为，河豚鱼含有剧毒这是不争的事实，但随着科技的发展，通过人工养殖将河豚鱼的毒素降低到让人们可以放心食用似乎已成为现实。不过，浙江省关于河豚鱼能否食用的法律确立时，河豚鱼养殖技术的水平还不高，法律上并没有将河豚鱼分为野生和养殖，而且法律确立至今没有改变过。

　　金律师认为，国家一直支持科技发展，但一些科技成果却被一些滞后的法律扼杀了。在2004年的案例中，江苏供货商被当地卫生行政部门批准可以试产试销河豚鱼制品，另一个供货商也有当地卫生行政部门发给的卫生许可证，并且供货商中洋集团经营的河豚鱼经过国家农业部、质监局、科技部等有关部门的认证，从2001年北京第一家酒店加盟以来，已在全国各地开出了80多家连锁店，惟独在杭州受阻，他表示遗憾。

　　据说，当年的案子非常轰动，轰动的原因不仅仅是因为新闻媒体关注，杭城的各大酒店也很关注这件事，私底下都希望桃花源极品馆能够胜诉，从而有新的商机。

　　杭产河豚只能卖到外地

　　对于杭州市场上的河豚销售，原下沙水产养殖有限公司总经理谢建利也说困难。

　　谢的公司从2003年开始养殖河豚，当时可以称得上是杭州第一家也是最大一家养殖河豚的公司。他的生意在2004年达到了顶峰，一年的河豚销售量达100多万条。但是，这些河豚没有一条在杭州出售，它们始终没有出现在杭州的本地市场上，而是全部销往上海和江苏等地。

　　“江苏和上海等地吃河豚的地方比较多，他们的市场有这个需要，但是浙江省是禁止吃河豚的。”谢经理坦言养殖河豚的销售受到了很多限制，“虽然我们养殖的暗纹东方豚是属于无毒的河豚，但是在每年有些阶段还是不能卖，就算是在开放的一些地区也会受到限制。”

　　据谢经理回忆，除了暗纹东方豚，当时杭州还有其他的水产养殖场在养殖其他品种的河豚，有一部分销往日本和韩国。当年也有国外的买家希望谢经理的公司能做河豚的出口，但最终谢经理还是拒绝了，“河豚出口比较困难，特别在运输上稍有闪失便会死亡。”

　　由于政府征用土地，去年10月起，谢经理关闭了原来的水产养殖厂，转行做其他生意。

　　无毒河豚能让杭州市场有新反应吗？

　　“中洋河豚”的厂家一再强调，他们的河豚无毒，并称河豚已经委托浙江省疾病预防控制中心检测，检测结果也是无毒，在杭州市场上销售虽未完全放开，但已得到了有关部门的默许。最后，厂家还将报告传真过来，在这份传真件上，的确有“属于无毒级”的字样。

　　杭州市农业科学研究院水产所冯所长说，养出无毒河豚并非没有可能，河豚并非生来就有剧毒，而是生长中一种海洋弧菌寄生在它的肠道内，不断分泌化学物质，逐渐成为河豚毒素，河豚身上最毒的是卵巢、内脏、血液和眼睛等，内含毒性相当于“氰化钠”的1250倍。

　　如果通过人工养殖，脱离使河豚带毒的环境，河豚吃下的是无毒的配合饲料，养大的成鱼就是弱毒或无毒的。

　　既然河豚可以实现无毒，杭州市场会对它作出新的反应吗？