中国水产门户网报道（2004-3-26新闻）重庆晚报消息 做过7年海鲜批发的陈先生昨日报料，市内一些商贩用虹鳟鱼冒充三文鱼。记者随即走访了主城区一些水产市场。
昨日下午，在西三街水产市场，记者向一商贩买虹鳟鱼和三文鱼，该商贩先是一愣，然后表示只有三文鱼。而记者发现，该商贩装着三文鱼的冰冻箱里，有一条个头达0.5米长的虹鳟鱼。
陈先生说了一种奇怪现象：匿名销售的虹鳟鱼甚至比正宗三文鱼好卖。理由简单：三文鱼个头普遍偏大，市民喜欢买个头偏小的鱼，冒牌三文鱼便正中下怀。
商贩介绍，从浙江、福建等地发货过来，三文鱼近日的批发价是60元/公斤，是虹鳟鱼的2倍。水产市场的三文鱼零售价为63元/公斤，家乐福超市的三文鱼来自挪威，价格高达170元/公斤。每卖出一条假三文鱼，商贩的净利润可达近百元。
辨别虹鳟鱼和三文鱼其实不难。三文鱼体形较大，成年鱼一般体长0.8-1.6米，重约5-20公斤/条，少刺、肉呈桔红色；而虹鳟鱼体形则小得多，每条成鱼一般重1.5公斤，肉呈肉白色。三文鱼鲜美得多，由于脂肪含量丰富，肉质滑嫩味美，可以生吃；而虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低，口感与三文鱼相差较远，0.2米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃，尺寸稍大的虹鳟鱼肉质老，多用作烟熏，不能生吃。
南方渔网编辑：寒星
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