中国水产门户网报道鲈鱼又名海鲈、花鲈，属鲈形目、鱼旨科。鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30厘米～40厘米，体重400克～1000克，是我国沿海和江河的名贵经济鱼类。它喜栖于河口咸淡水区域，也能在淡水中生活，有洄游习性。成熟亲鱼通常于12月至次年2月到近海沿岸岩礁间产卵繁殖，数厘米以上的幼鱼开始从沿海溯河索饵，进入咸淡水或淡水区域生长。鲈为肉食性鱼类，性情凶猛贪食，主食浮游动物、小鱼虾类和甲壳类等，幼鱼大都集群觅食，成鱼往往分散觅食，也可投喂配合饲料进行养殖。
鲈鱼经济价值很高，它肉质坚实，洁白嫩滑，肉味鲜美，营养丰富。据分析，每百克鱼肉含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，还含有灰分和钙、磷、铁等成分，是酒楼宴席的名贵海鲜，也是出口的名贵水产品。鲈鱼还有较高药用价值，据药书记载，其肉性甘温，有滋补及调理肠胃之功能，可治水气、小儿消化不良，还能安胎，所以鲈鱼是医食兼优的名贵海鲜佳品，深受内地和香港、澳门等地消费者的欢迎。
目前市场鲈鱼价格较高，近期广州市场每公斤批发价为30元～34元，高时达36元～40元。但捕捞自然资源又有一定限制，故产量不多，所以应发展人工养殖。它适宜在沿海地区的咸淡水池塘和海水网箱养殖。可繁殖鱼苗，也可在河口地区捕捞天然鲈鱼苗放在淡水鱼塘养殖。混养、纯养都可，只要饲养管理得好，都能取得较好经济效益。据经验介绍，在咸淡水池塘养殖亩产可达400公斤左右；若在淡水池塘养殖，选择排灌方便、水质清新、溶氧充足的池塘，放养经淡化驯养过的4厘米～5厘米鱼苗150天～180天，亩产可达400公斤～700公斤。因此，根据国内外市场需要情况和资源条件，积极发展鲈鱼养殖是大有市场前景的。
采集：黄子
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