中国水产门户网报道(2005-6-27)其貌不扬，却以迅雷不及掩耳之势，上跻身于豪华饭店，下混迹于市井菜馆，这就是小龙虾。日前，记者做了个市场调查，发现舟山人每天吃掉的小龙虾竟达三四万元。
去年，小龙虾以惊人速度进入我市，各大媒体纷纷进行了报道，年，小龙虾的火爆销售非但没有终止，龙虾馆的数量，反而成倍增长在定海形成遍地开花之势。
“目前，全定海大小龙虾馆至少有三四十家。”定海人民南路新开张的红红盱眙龙虾城”负责人乐海卫对记者如是说。如今，小龙虾不再是平民阶层的美味，更堂而皇之地登上星级饭店的餐桌，连装潢考究的咖啡馆也纷纷将小龙虾作为各自的推荐小吃，一些特色菜馆也将小龙虾作为主打菜之一。
据悉，定海许多龙虾馆大多打着江苏龙虾的牌子，其实真正的盱眙龙虾特征非常明显。乐海卫说，盱眙龙虾一是个儿大，爪子特别有力；二是清水龙虾体内的肠子应该是白色的，洗净后，腹部发白，剥开鳃部，颜色也是发白的，当然在汤汁中煮久后颜色会有所变化。
另外，盱眙龙虾的进价比一些小海鲜还贵，约26元/公斤，售价同样不菲：“耿记龙虾馆”的售价为36元/公斤，“红红盱眙龙虾城”的售价为50元/公斤。但即便如此，仍是生意火爆：“耿记”三家店每天可售出300公斤左右，刚开张一个月的“红红”每天也可售出约100公斤。据一位行内人员介绍，舟山每天从江苏运进的龙虾大概有500公斤。
相对而言，经营本地小龙虾的餐馆售价则要“平民”得多，每公斤从24元~30元不等，主要进货渠道是市内各大菜场。
定海南珍菜场的一位经营者告诉记者：“这两天捕小龙虾的人多了，卖的摊位也多了，出货也慢了，若是搁在前两天，这钟点早卖光了。”据南珍菜场582号经营者余右飞女士介绍，目前整个菜场经营小龙虾的摊位共有7家，日销售总量500多公斤。这两年喜欢吃的人越来越多，小龙虾的身价也水涨船高，去年本地小龙虾进价不过4元~8元/公斤，今年就涨到了10元~12元/公斤。“不过，生意比去年难做了，去年生意好的时候我一天可卖出500斤，今年每天就200斤左右。”余右飞说。
另外，记者在北门、西园等菜场也看到了小龙虾摊位，但数量不是很多。据了解，定海各大菜场每天售出的本地小龙虾至少有七八百公斤。
记者粗粗算了一下，盱眙龙虾日销售500公斤，以每公斤36元计算，本地小龙虾日销售七八百公斤，以每公斤24元计算，最保守的估计，舟山人每天吃掉小龙虾36000元。（舟山晚报）
采集:姜玲
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