又提小龙虾

      武汉晚报资讯：

      前身：二战时期的产物

　　有资料显示：中国并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，想到了日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身）经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。

　　自此，克氏螯虾是吃着腐败的动物尸体，被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物和人类丢弃的生活垃圾，渐渐地发展壮大，最终遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，每一个化工厂和化粪池的排污口，都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，而今却成为国人的美餐小龙虾。

　　潜江：中国小龙虾之都

　　从国外传入中国的“小龙虾”因缺乏天敌，被列入“外来入侵有害物种”名单，多年来，农民多用铁夹对付野生小龙虾。中科院专家进行专项调查后认为，小龙虾是可以防控的、可以为人类谋福利的生物。

　　事实上，人类已成了小龙虾的天敌：小龙虾为中外老饕的餐桌献上了不可多得的美味，卷起“红色风暴”。湖北省去年出口小龙虾的总额达1.3亿美元，出口量在农产品中仅次于香菇。

　　2000年，潜江农民探索出“小龙虾野生寄养”模式，而今，水产界已达成共识：“世界的小龙虾在中国，中国的小龙虾在湖北”。

　　一个美丽的故事

　　刘主权：稻田养虾野生寄养

　　刘主权是潜江市积玉口镇宝湾村的农民。

　　积玉口镇是个“水袋子”，常常被淹，每年只种中稻，别的季节大都闲置、抛荒。2000年，刘主权时任村党支部书记，那时，镇领导严禁农田抛荒，于是，他只得和村民褚红云将农民弃耕的150亩低湖田承包下来，他一人承包了60亩。这一大片稻田，怎么种法？他想到了小龙虾。

　　2000年10月，刘主权不顾家人反对，以每公斤1元的价格，买了150公斤的野生小龙虾放进稻田。第二年春季，他捕捞了1500公斤小龙虾，卖了5000元钱。他以为小龙虾也像养鱼一样可以常年捕捞，但5月底捕捞时，小龙虾无影无踪了。

　　原来，小龙虾怕热，一热就钻进泥里避暑，要捞虾就得在春季。于是，刘主权琢磨开了：在小龙虾避暑期间，恰恰是低湖田种水稻的季节。“虾稻连作‘亦称’小龙虾野生寄养”的种养模式，低洼田里的中稻收割后，投入小龙虾，利用稻田天然饵料生长，次年春耕前捕劳小龙虾，接着再种植水稻。

　　2001年秋，刘主权又买了400公斤野虾投入稻田里，经历一个冬季生长，次年春季，他一次捕捞一万公斤小龙虾，卖了4万多元。紧接着他又种上水稻，卖了2万多元。

　　刘主权的这套新种法在当地引起轰动，当地农民纷纷效仿。褚洪云也是最早进行“小龙虾野生寄养”的农民，他创造了“大户季节性租赁农田规模化养殖”的模式。

　　火爆：由草根一跃而为白领美食

　　据说，餐桌每年都会诞生一种当红小吃，比如香辣蟹。但如小龙虾这般一年热潮高过一年的，好像还绝无仅有。6、7、8、9月，夏日炎炎，却是小龙虾的最佳季节。气温越高，小龙虾愈肥，吃得越发酣畅淋漓。

　　小龙虾出生草根，曾属于鸡肋食物。据称，小龙虾翻身似乎在2002年，那年武汉复兴村的油焖大虾，一夜间，成为最牛的食物。一斤小龙虾、一副手套、一只丢壳的脸盆、一碟醋，些许冰镇可乐或啤酒，便构成了吃小龙虾的经典架势。最初做小龙虾的一班人感叹，没想到过了这些年，最红的还是小龙虾。

　　潜江小龙虾对于食客的意义，犹如阳澄湖的大闸蟹，成为最有说服力的广告语。虽然现在小龙虾的产地多多，但大多商家还是愿意力举“潜江”之大旗。

　　热爱火辣辣的理由

　　不需要理由，冲着满街的人都在吃，赶一下时尚也要去尝一把，何况它确实有吸引力——

　　1、吃它的时候，我就是这么狂放！

　　吃法：张牙舞爪；口感：浓烈香辣。时至今天，小龙虾还是越辣越受欢迎。

　　2、小龙虾长得很好看。

　　一位外地朋友来汉，在一餐厅聚餐，他望了望墙上小龙虾的宣传画，对服务员说，“就点这个吧，你看它长得多好看。”

　　3、吃了它，会说真心话。

　　吃小龙虾，从排队算起，常常会长达二三个小时，即使是陌生朋友也会成为熟人。两小时小龙虾吃下来，一位美女和一位非美女仪态将完全一致，同理，一位白领和一个蓝领也成了同一阶级。在这里，更适合谈心！

　　4、它可以变出万般厨艺。

　　原料只是这么简单的一种，万千变化出来的味道，全靠各家厨师身手！

　　5、集体餐桌party！

　　这可能是惟一一种最激发集体主义，肆无忌惮的快感食物。在你开始等坐前，就看到了一个集体食指大动，恶狠狠不顾一切地与红色食物搏斗，获得迷人滋味的场面。轮到你上场时，你早已经做足了心里的预备。入口麻辣滋味立刻把你的味觉神经推到制高点。

　　推荐

　　美味东南亚

　　悠长夏日，武珞路上的最佳西方五月花大酒店推出的东南亚自助晚餐，上演了东南亚美食精粹，越南、泰国、印度、新加坡、马来西亚、菲律宾、印尼七国的菜肴，为美食家们展示出了不同地域美食的特色。越南生牛肉粉、泰国冬阴功汤、印度马萨曼咖喱及巴厘岛鲜柠汁蒸鱼等，香辣鲜美的各式美食带您在自助美食中玩转味蕾，尝遍东南亚！

　　享受炎夏悠闲下午茶

　　炎炎夏日里，品一杯慵懒下午茶，会带给人一种惬意。新华诺富特大饭店的Bistro98法式餐厅酒吧推出的下午茶套餐让人很回味，一份店制小点配一份美味饮品，邀上三五好友，尝尝细腻香浓的芝士蛋糕或醇厚松软的黑森林巧克力蛋糕，以及口味独到的提拉米苏正宗欧式甜点，品味一杯研磨咖啡或热巧克力，多款的下午茶组合可自行搭配，共度一段惬意的下午时光，享受一段难得的雅致与安宁。让这个盛夏的下午茶留下最美妙的记忆。

　　小龙虾流行秘密方程式

　　《时尚都市》在上海历时半年做了一个调查，明查暗访热爱小龙虾潮人无数，终于找到操纵这流行背后的秘密方程式。虽然不是一个城市，但同样也能反映出小龙虾火热的秘密。

　　秘密方程式：(城市压抑度2×草根爱好度×天气温度×夜不归度)/小龙虾零售价=小龙虾热门度

　　小龙虾的盛行吃法

　　一直以油焖大虾为卖点的武汉小龙虾市场，今年有了新变化，蒸虾、泡虾等多种新吃法开始盛行。在武昌石牌岭，小亮蒸虾馆几乎每天都出现排队现象。而口味坊蒸虾每天卖出上百份，老宋鱼村泡虾也买得不错。武汉一些原先单一做油焖大虾的店也尝试推出了蒸虾等新吃法。除此而外，一些西式的做法也融入其中，如很法式的白汁小龙虾与刀叉沾上了边，铁板烧煎虾有了日式吃法的影子，至于蒜茸开片虾、龙虾沙拉……给了这介草根食物一个崭新的舞台。

　　专家对策：煮透可放心食用

　　一般来说，死了超过两三小时的龙虾会腐败变质，食用后极易导致腹泻、腹痛等食物中毒症状。

　　夏季环境湿热，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件。小龙虾属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多蛋白质也容易造成消化不良，建议每次食用最好不超过半公斤。

　　目前的小龙虾大多属人工养殖，生长环境较干净。但小龙虾的头部携带寄生虫，故不宜食用，新鲜小龙虾洗净后，经高温烧熟煮透，是可以放心食用。但是生龙虾和隔夜小龙虾最好不要吃，不洁不熟小龙虾吃后易引起肠道疾病，并易感染寄生虫。