“老水产”细数黄甘鱼珍闻

温州都市报：

　　黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘。以前温州沿海各地常有捕捞，被视为上等的补品。上个世纪90年代，苍南舥艚镇渔民捕到一条黄甘鱼就卖出了10多万元的天价。近十年来，温州已罕见黄甘鱼的踪迹。两年前，苍南县几名渔民在南麂东拖网作业时，在水深40米处捕到一条长1.7米，重50多公斤的大鱼。最初被误认为黄甘鱼，令老渔民们心里乐开了花。后经专家鉴定：该大鱼为褐毛鱼尝， 俗称“莽撞”。 老渔民失落的同时，也勾起了人们对黄甘鱼的怀念。

　　“黄甘”贵如金，编“戏”成教材

　　黄甘，是温州人的俗称，其学名叫黄唇鱼，闽人称金钱鮸，属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科，系近海暖温性稀有底层鱼类，年过花甲的捕捞工程师老梅说，黄唇鱼主要分布在我国福建崇武及广东的南海等海区。以前温州沿海各地也常有捕捞，被视为上等的补品。

　　解放前平阳、苍南等地渔村若捕到黄甘鱼，举村敲锣打鼓，鸣鞭炮进行庆贺众人分食，尤其是鱼胶，往往被看作包治百病的“灵丹妙药”，特别是对痨病（肺结核）与孕妇产后血崩等有“药到病除”之功效。还可以风干后珍藏起来，备以急用。

　　解放前，浙南某渔村曾有一渔妇产后出血不止，正逢小叔出海喜获一条小黄甘，此时村里渔霸的儿子也正患痨病，他仗势抢去黄甘胶，结果其儿子吃后病愈，而渔家母子因缺医少药而撒手人寰。上世纪六十年代开展阶级教育中，有人就将这个故事编成戏，戏名就叫“一条黄甘胶”，四处演出，成了不忘阶级苦、牢记血泪仇的教材。

　　洞头人献宝，毛主席“退礼”

　　黄甘鱼胶药用价值到底如何，医药古籍未见详细记载。据民间验方云：具滋补肝肾功能，赛高丽参，止血甚佳，据营养学测定分析：黄甘鱼胶含有丰富的胶原蛋白。主要成分：每500克含有蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克，铁13毫克，中医学认为“有扶正固本、大补真元，强身健体之药效”，现代医学研究表明，可用于治疗结核、风湿性心脏病、肾亏腰痛，对食癌道等顽症也有一定的疗效。

　　黄甘胶（鱼鳔）其形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一根细长，约与鳔等长的侧管（俗称胡须），向后深入体壁肌肉层内，鳔侧无侧肢，鱼鳔上粘有肥厚的胶原蛋白，尤以金黄色、鲜艳有光泽和鼓状纹为上品。一些老渔民还说，取黄甘鱼鳔还十分讲究技巧，要慢慢地剥离，千万不能把鱼鳔两侧面两根“胡须”弄断，否则卖不到好价钱。至于黄甘胶到底值多少钱，瑞安市从事水产行业的老王介绍，上世纪五、六十年代，中药铺也有收购黄甘胶，大约是每500克96~100元，与当时一两黄金等价，年收购量约2.5公斤，有中药铺作为滋补品（属中药材）外调出售。

　　黄甘胶被温州人视为高级礼品是不争的事实。1957年春，洞头县北沙渔民捕到一条重65公斤的黄甘鱼，渔民将鳔取出，风干后仍有1000克左右，作为最珍贵的礼物寄住北京，献给伟大领袖毛泽东。而中央办公厅收到此物后，又将其完璧归赵，并写信致谢。

　　食用黄甘肝 蜕皮成花脸

　　黄甘鱼是大补品，民间流传“吃头头肥，吃肚肚大，吃尾脚粗”。一般人难以品尝黄甘鱼美味，平阳县原水产局老局长叶德喜却有一段吃黄甘鱼肝的历险。

　　1963年，叶德喜时任平阳舥艚公社（现苍南舥艚镇）党委书记，下属七姓底生产大队捕获一条黄甘鱼，重50多公斤。奇怪的是渔民把鱼肝丢弃不要。老叶认为既然黄甘鱼这样名贵，其鳔（黄甘胶）又是众所周知的名贵药材，特级补品，这鱼肝不能白白浪费掉。于是将其拣回来，煮熟后分两餐吃下去，觉得味道还不错。结果头两天只是腹泻，到了第三天，脸上开始蜕皮，随后越来越多，比被烈日晒脱皮更严重，连眼睑和两耳内侧的皮都脱落，变成了大花脸。半个月后才换了一脸新皮。事后，叶德喜请教老中医得知，鱼肝有毒，腹泻已是轻度中毒，食大补之品，应少量多餐、控制剂量。

　　叶老说，他从渔区公社党委书记到平阳县水产局局长，与渔民打了40来年交道，亲眼所见或经手的有8条黄甘，从未曾尝到黄甘肉的滋味。不过，黄甘的营养价值高，效疗的确甚佳，同单位有位老病号患肺结核，吐血不止，肺部有空洞，吃了各种药均未见效，后来吃了一条黄甘胶的1/6（约100克），肺部空洞钙化，恢复健康，现退休多年，身体健壮，仍被有关单位聘用，发挥余热。老叶只吃了黄甘肝，如今虽是古稀老人，但仍十分健康，现担任平阳渔民协会会长之职，整天东奔西跑。

　　不易辨别 捕捞者不识货

　　说起来，温州沿海也是黄甘鱼的故乡，以往温州洞头、南北麂时有捕获。据统计，1965年至1980年仅南麂渔场就捕获20余条。

　　更有趣的，地处瓯江口的灵昆岛海域曾一度旺发，灵昆镇科技干部陈巧义回忆，1975年3月，北段村渔民在瓯江北道捕获30多公斤的黄甘却不知是什么鱼，被一个上岛收鱼货的平阳人看到，就以高于大黄鱼2~3倍的价格收购。不久又有人捕到黄甘，也被这个平阳鱼贩以大黄鱼的价格收购。接着这平阳人背了半麻袋的钞票，在灵昆岛住了好些日子，一连收购了七八条黄甘鱼，小的十几公斤，大的五十多公斤。当地人都认为这平阳人有钱又出手大方，也很乐意与他打交道，却不知这位聪明的平阳鱼贩子，从灵昆岛渔民身上发了大财，盖起了三间楼房。

　　后来，大家才打听到，原来平阳人懂得黄甘的真正价值，仅以高于黄鱼2~3倍的价格买走灵昆岛的黄甘，转手又以高于原价10余倍卖出。这一转手，便成了“万元户”。

　　当秘密被揭穿，灵昆人大呼上当，而这个平阳鱼贩也不敢再踏上灵昆岛半步，生怕人家找他算账。不过黄甘鱼与大黄鱼确为同宗共族弟兄，两者外表相似，生活习性也差不多，栖息于近海水深50~60米海区，幼鱼常游弋于河口及其附近沿海。一般体长1~1.5米，大的可达50公斤以上，与大黄鱼一样喜食虾蟹等甲壳类及小杂鱼，喜逆流深水，厌强光。3~6月往沿岸洄游，产卵繁殖。在此期间，由于其鳔内空气振动在水下传出娓娓动听的“咕咕咕”声，时强时弱，与大黄鱼一样是水族世界的“歌唱家”，有着音乐的旋律与节奏感，100米周围海区可闻其声。上世纪八十年代初，瓯江口七都岛附近捕获一条70余公斤的黄甘鱼，当时，一位有20年工作经历的水产干部将它误作大黄鱼予以报道，见报后贻笑大方。

　　踪迹难觅 鱼鳔引来杀身祸

　　随着科技发展，捕捞工具越来越先进，捕捞强度也越来越大，加上生态环境的破坏，黄甘鱼数量越来越少，濒临灭绝的地步。据上世纪八十年代的统计，全国黄甘鱼年产量仍有10~20吨左右。笔者在渔区工作30年，也算得上是一位“老水产”了，先后也识别过10来条黄甘。记得1996年5月26日，苍南舟巴艚镇一渔轮捕到体重46.5公斤的黄甘鱼，以1.1万元卖给一鱼贩，后被一位识货人以5.9万元买去，渔民得知此鱼卖上高价反悔要求赎回，后鱼贩追加9000元，凑足2万元才平息。消息传开后，有6位大款以12万元价格买去。其间，灵溪等地又有人出价14万、16万想购此鱼，可是金乡的“老板”们食鱼心切，即于5月27日将鱼平分6份以饱口福。是年10月，洞头县鹿西岛一渔轮在大陈东捕捞一条20公斤的黄甘鱼，在温州与鱼贩以7万元成交。1997年5~6月，温州市区又爆出新闻：先后有两条逾50公斤的大黄甘鱼分别以19万与23万天价被市区一酒楼收购。

　　一条黄甘鱼到底值不值几十万元？有关专家认为：若冷静地分析，其中难免有哄抬成分，毕竟黄甘鱼并非包治百病的稀世珍宝或灵丹妙药，充其量为珍稀的海产品，是人们消费的食物而已，不排除一些酒店借此作广告宣传和噱头的可能。

　　进入21世纪以来，我市未见有捕捞黄甘的报道，说明黄甘鱼正濒临灭绝。如今，黄甘鱼已被列入国家二级野生水生动物，如果发现黄甘鱼误入渔网，应采取保护措施，予以救护放归；若已死亡，也应交渔业主管部门处理，不能擅自上市销售，否则，将受到法律的制裁。

　　保护海洋生物就是保护人类自己，救救珍稀的黄甘鱼吧！