螃蟹“凉夏”大丰收 扬州城内各地螃蟹大比拼

中国水产门户网报道     扬州时报资讯：秋风凉，蟹脚痒。尽管阳澄湖大闸蟹姗姗来迟，先期抵达我市的宝应湖、高邮湖、邗江、兴化、太湖等品牌蟹“咬成一团”。昨日下午，记者遍访扬城蟹市，各路大闸蟹价格分别较去年同期回落一成，市民尽可尝鲜；六大品牌蟹独缺的苏州阳澄湖大闸蟹也即将进入开捕期，可望一周左右爬进扬州应战。 
　　阳澄湖大闸蟹
　　15日开捕上市，未出水价先降一成
　　记者连线：历年来“高高在上”的阳澄湖大闸蟹，今年放低了身段，宣告大闸蟹不会涨价，估计出水价较去年至少降一成。这是本报记者连线苏州巴城阳澄湖大闸蟹养殖场得到的最新消息。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会注册的扬州总代理商“烟花三月”大酒店薛斌总经理向记者证实。
　　连线中，苏州巴城阳澄湖大闸蟹养殖场有关负责人告诉记者，由于今年天气条件特殊，属于“凉夏”，七八月份没有大热天影响大闸蟹的生长。因此，今年大闸蟹产量、规格要大于往年，蟹价未出水先降一成，总产量也将由去年的1500吨上升到2000吨左右。限于在15日统一开捕，当日大闸蟹可望爬进扬州。
　　据该负责人透露，今年的阳澄湖大闸蟹价格比去年同类规格便宜约10%。其中，“雄三两”的价格约为148元/斤，“雌四两”的价格在178元/斤。日前针对经销商的大闸蟹的蟹券已开始发售，包括398元、658元、888元、1288元、1588元、1888元六种规格，每种规格为8只，预购券还可以打8.5折到9折。
　　教你一招：阳澄湖大闸蟹，学名中华绒鳌蟹。除了具备蟹的青背、白（稍泛黄）肚、金黄色毛爪的特点之外，其肉质饱满，熟后鲜嫩、入口微甜。母蟹的蟹黄呈橘黄色，公蟹的蟹膏就像白玉似的一样白。与同期上市的其他蟹相比，个头最大，蟹爪较硬；上市后蟹脚上戴阳澄湖防伪“戒指”，1角硬币大小，正面是图案，背面是短信查询方式，下面有带子连接，带子底部有防伪密码；蟹身上绑有绿色环保绳；蟹绳做了激光防伪。
　　高邮湖大闸蟹
　　国庆前达上市高峰
　　记者探访：作为扬州首家经营红膏蟹的蟹庄，扬州王鲜记红膏蟹主要瞄准的是高端市场。“我们9月5日就上市了第一批红膏蟹，到目前已经预订不少。”昨日王鲜记红膏蟹专卖店负责人向记者表示。
　　扬州王鲜记红膏蟹店的耿如山经理告诉记者，今年高邮湖大闸蟹较去年早上市半个月，红膏多于去年，由于他们有礼券预订服务，到目前为止，已经有一部分顾客来提货了，当然也有些老客户按照往年的惯例，提前过来尝鲜的。
　　据耿如山经理透露，昨起高邮湖大闸蟹已在扬州各大超市全面上市；三两左右的红膏蟹一般定价在每盒300元左右，四两左右的红膏蟹则卖到每盒500元左右。价格和去年基本持平。从目前红膏蟹上市的情况来看，在中秋节前十天将达上市高峰，他们有信心在阳澄湖大闸蟹进入扬城前抢早占领市场。
　　教你一招：同属中华绒鳌蟹。从外包装到鉴别都十分注重，正宗的“高邮湖”牌大闸蟹，蟹壳捏上去比较硬，而且在每只螃蟹的爪子上都挂着黄绿相间的标志牌，上面标有“扬州高邮湖红膏生态大闸蟹”的商标，还有投诉和监督电话号码，顾客如果不放心可以电话查询。
　　宝应湖大闸蟹
　　5日已上市，市价较去年略低
　　记者连线：宝应湖大闸蟹是与高邮湖大闸蟹齐名的扬州本地品牌蟹，宝应湖水清澈见底，达到国家二级饮用水标准，是我市最大的大闸蟹养殖基地，今年普遍应用生态健康养殖模式，所产大闸蟹已于5日与高邮湖大闸蟹在扬州同步上市。
　　宝应县水产局生产科有关负责人告诉记者，今年的宝应湖大闸蟹品质普遍好于去年，完全可以与阳澄湖大闸蟹相媲美。目前养殖水面已达到25万亩，预计今年大闸蟹年产量在2.5万吨左右，较去年增长10%左右。今年市价较去年略低。目前市场出水价：2.5-3.0两规格，公蟹30元/斤，母蟹40元/斤；3.0-4.0两的公母蟹70-80元/斤。
　　教你一招：宝应湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹一样，同属中华绒鳌蟹，是在生态环境良好的水域里养成的绿色食品。一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。上市大闸蟹脚上有“宝应湖”标识的防伪“戒指”，可供市民识别。
吴江太湖蟹 
　　已上市，每斤降了30元
　　记者探访：太湖水质清澈，天然饵料资源丰富，水产品味道鲜美。“万顷”牌太湖蟹是“中国十大名蟹”，自去年首登扬城市场后，今年再度提前抢滩。昨日下午，记者采访了太湖万顷大闸蟹扬州销售公司的李宝琴经理。
　　李宝琴经理表示，吴江万顷太湖蟹养殖有限公司太湖围网散养水面400公顷，幼蟹培育基地50公顷。通过“公司＋基地＋农户”的运作模式，带动湖区围网散养水面200公顷。年销“万顷”牌太湖蟹300吨，可供出品150吨。与去年相比，今年的太湖蟹品质不错，蟹价较去年每斤降了30元左右，2两母蟹最低58元/斤，4．5两公蟹、4两的母蟹卖到208—238元/斤。
　　教你一招：和阳澄湖蟹一样，同属中华绒鳌蟹，此种蟹的口感跟高邮、宝应湖的蟹有点相似，但煮熟的时候，蟹壳特别黄、水上会漂出一层红油，吃的时候甚至不需要调料，味道就很鲜。太湖蟹也有自己独特的防伪标志，每只太湖鞋的背上都用激光打印了标有“太湖蟹”、“编号”、“内销”或“出口”、“中国万顷公司出品”等字样的防伪标记，每只蟹的编号代码都不一样，所以，顾客买这种蟹大可放心。
　　生态长江蟹
　　多网点已上市，每斤降10—15元
　　记者探访：昨日上午，我市长江渔业有限公司养殖的生态长江蟹，在市区多家连锁网点同步上市，批发价70元/斤左右，市价3两母蟹、4两公蟹的上市价为80—100元/斤，较去年每斤低10—15元，市民趋之若  ，抢早尝鲜。
　　长江渔业公司张孝宏总经理告诉记者，长江渔业是国内从事淡水鱼、虾、蟹养殖的专业场圃，现有大闸蟹养殖水面3050亩，全部采用长江活水养殖，已形成大闸蟹育苗、饲料加工、养殖、销售一体化的经营产业链，辐射周边养殖水面2万亩，预计今年大闸蟹年产量在10吨，区域产量40吨，全部用于市区供应。生态大闸蟹的特点是蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳、白肚、金爪、黄毛。肉质细腻，蟹腿矫健，置于玻璃上能迅速爬行。具有江鲜味足，香味久、入口微甜等特点。
　　教你一招：属中华绒鳌蟹，又有江鲜的口味。由于江内小鱼等食物充足，大闸蟹壳含钙量高，背呈淡青色，较普通蟹硬度较大，挑选时外壳较脆，烧熟后壳色鲜艳，膏红似火，入口微甜，其鲜香的特点胜过其他品种的螃蟹。大闸蟹上市时，在蟹壳上用激光打的“江上”钢印标志，用以防伪。
　　兴化红膏蟹
　　少量上市，价格较去年低10%
　　记者探访：“红膏醉蟹”是江苏兴化市的传统名产，河蟹自然生长环境，发展生态型养殖，品质有口皆碑。昨日下午，兴化红膏大闸蟹扬州专营店陈建国经理接受了记者采访。陈建国经理表示，兴化市河蟹养殖规模和产出均居全国首位，河蟹产业成为兴化农业经济的特色主导产业。今年兴化河蟹养殖面积达60多万亩，混养面积15万亩，预计今年河蟹产量4万多吨。去年，扬州市共消耗数十吨红膏螃蟹，最多一天销量达上千公斤，目前，每天上市的红膏蟹在200斤左右，几乎能销售一空。红膏醉蟹“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳。目前，3两重以上的母蟹价格为80元/斤左右，公蟹的价格为100元/斤左右，较去年低10%。
　　教你一招：兴化的“泓膏”蟹作为“中国十大名蟹”之一，与阳澄湖大闸蟹一样，同属中华绒鳌蟹，是在生态环境良好的水域里养成的绿色食品。上市螃蟹命名为“泓膏”牌，还在蟹腰上贴上一圈“红宝石蟹”防伪标志，在蟹背贴有“泓膏生态大闸蟹”的商标。