江苏：盛世螃蟹节再现红楼全蟹宴

中国水产门户网报道         扬子晚报资讯：昨天上午，偌大的泗洪体育场内坐满了市民嘉宾和来自全国各地的客商游人，伴随锣鼓阵阵、鞭炮齐鸣，彩球纷飞、白鸽曼舞……中国·泗洪第十届洪泽湖螃蟹节正式拉开帷幕。

　　作为全国最早举办的螃蟹节，“中国·泗洪洪泽湖螃蟹节”从1996年举办至今，已走过了13个春秋，成功举办了10届。现在的螃蟹节已由当初以推动水产养殖为目的的单一主题，逐渐演变为集文化交流、经贸洽谈、旅游观光于一体的综合性盛会。开幕式上，泗洪县委书记冯炎表示，本届螃蟹节的特色是坚持简约办节、开门办节、社会办节、特色办节和效益办节。

　　千名蟹农宣誓绿色养殖

　　“我们将视质量为生命，靠科学增效益，坚持健康养殖，建设生态基地，把金水牌洪泽湖大闸蟹打造成为消费者信得过的绿色品牌。”

　　昨天上午8点58分，中国·泗洪第十届洪泽湖螃蟹节开幕式上，在现场数万双眼睛的注视中，全县螃蟹养殖户代表进行了一场郑重的养殖宣誓。庄严的誓词久久地回荡在千年古城的蓝天碧水间。随后千余蟹农在宣誓誓词上签下了自己的名字，表达了支持全面标准化绿色养殖的决心。

　　其实，这样的宣誓早已是泗洪养蟹人一贯的做法。泗洪产出的洪泽湖大闸蟹青背白肚、个大膏满、肉嫩味美、品质上乘……这样的评价，几乎是慕名来泗洪品蟹者的共识。泗洪蟹不仅畅销祖国大江南北，而且远销东南亚、欧美等许多国家和地区；而从名不见经传成长为荣膺“中国螃蟹之乡”美誉、螃蟹产量和出口量连续三年雄踞全省第一的“江湖霸主”地位，更成为古城泗洪一张靓丽的名片。

　　43亿元招商项目开工

　　以蟹为媒，生态立县，泗洪的城市名片更使其成为客商们心目中投资的热土。昨天中国·泗洪第十届洪泽湖螃蟹节开幕当日，亿元以上招商项目集中开工仪式吸引住了来宾的眼球。在那里，27家协议投资额达43亿元的招商项目举行了集中的开工仪式。

　　开工仪式无疑是泗洪经济新一轮发展的序曲——2009年以来，这个苏北小城共签约、开工亿元以上项目121个，其中15亿元以上的项目5个，亿元以上项目累计达到211个。投资10亿元的波司登实业竣工投产，投资15亿元以上的首义薄膜、宝迪食品工业园等一批大项目快速推进，规模企业达到334家。速度之快、规模之大令人咋舌。

　　螃蟹之乡变成了投资热土，泗洪县到底有什么样的“魔力”能够吸引如此多的大项目在该县扎根落户？一位苏州客商把他的答案告诉记者：泗洪地处苏皖交界，为南京、徐州两大都市圈交汇的中心地带，是沿江经济带、沿海经济带、东陇海经济带交叉辐射区，宁宿徐高速公路南北贯通，规划建设中的宿淮铁路穿境而过，独特的区位优势，使泗洪这个“边界”成了人流、物流、资金流最活跃的地方，也孕育了无限商机。

　　全蟹宴演绎红楼文化

　　说起全蟹宴，人们不禁会联想到《红楼梦》中描写的大观园里的螃蟹宴，他们把剥壳吃蟹视为乐趣。如“凤姐把剥的蟹肉让与薛姨妈，薛姨妈不让并说，‘我们自己拿着吃香甜’，《红楼梦》中，吃螃蟹时，宝玉还说，‘咱们作诗。’于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花，最后又咏螃蟹……

　　昨天中午，泗洪把这段文字中的饕餮变作现实，一席“红楼全蟹宴”， 清蒸大闸蟹、菊花蟹黄斗、蟹味鸡汁菜、干捞蟹味粉、蟹黄汤包、蟹粉狮子头、咸蛋焗蟹……巧手名厨不仅在菜单上把名著学个似模似样，色香味更具其神。

　　席间，来自江苏前线歌舞团的演员们再现了《红楼梦》里宝玉、黛玉、熙凤众人吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗的场景。持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂……“宝玉”即兴赋诗，特别是最后一句“原为世人美口腹，泗洪蟹香声名扬”， 把大观园的螃蟹宴雅趣风韵都荡漾出来，又贴切应景之极。

　　不仅如此，在其后的一场“蟹道表演”中，几位经过特殊训练的女孩用纤纤素手，现场演示了泗洪蟹的“精细”吃法，但见手拨牙咬、嘴吮舌吸间，偌大一只洪泽湖肥蟹被吃得干干净净不说，所剩蟹壳更被还原成端上桌时的模样，令人惊叹不已。