苏州吴中区东山人秘制成功太湖醉蟹

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        用价廉物美的小规格太湖大闸蟹做醉蟹，有了“第一个吃螃蟹的人”。吴中区东山伟荣水产秘制的5000斤太湖醉蟹，即将发往浙江宁波，抢占当地年货市场。

    走进伟荣水产品公司的加工车间，工作人员正忙着把秘制好的太湖醉蟹，从酱缸里捞出装盘，准备送入冷库，等待发货。秘制好的太湖醉蟹表面看上去和活的大闸蟹没什么两样，青壳白肚金爪黄毛，但打开蟹盖就能看到，整只大闸蟹已经“熟”了。细细品尝一下，和传统蒸煮不同，醉蟹鲜嫩爽口，且带有淡淡酒香，确实别有一番滋味。

    据介绍，今年大闸蟹量减价升，整个蟹季价格一直居高不下，即便这样，二两以下的小蟹还是只卖二十来块钱一斤，而且从销售情况来看，买小蟹吃的人还是很少。大量的小规格太湖大闸蟹，就被外地蟹贩子以很低廉的价格收走。

    “其实这些小规格的大闸蟹，正是做醉蟹最好的原材料。”伟荣水产老板顾春荣说，苏州人的饮食习惯比较保守，大闸蟹蒸着吃好吃，就不会去考虑别的吃法。其实在沿海地区，醉蟹是很受欢迎的一道美味。这家公司特地派员到浙江潜心学习相关技术，回来后根据太湖蟹的品质特点改进方法，利用黄酒、陈醋和十几种香料，秘制成功太湖醉蟹。制成后的第一缸醉蟹被分别寄送给了外地几个贸易公司试吃，没想到立刻就换来了浙江宁波一家贸易公司的5000斤订单，广州的一家贸易公司也有意向把醉蟹产品打入广州和上海市场。

    据介绍，从收蟹清洗到秘制出货，只需要几天时间。过两天，太湖醉蟹的首批订单就将发往宁波，抢占即将而至的年货市场。

    原本“三钿不值两钿”的小规格太湖蟹，加了黄酒、陈醋、香料，价格就翻了个倍，据悉，宁波订单批发价每斤50元。