全国海参鲍鱼价格大涨 广州酒楼称暂不提价

中国水产门户网报道      年关还没到，酒楼年夜饭里常用到的海参、鲍鱼价格就已经开始“噌噌地”往上涨了。记者近日采访国内饭店协会的相关人士获悉，从今年9月、10月开始，海参和鲍鱼的价格已经分别上涨，截至上月底，短短1个月内海参平均价格上涨33%，鲍鱼平均价格上涨47%。

　　该人士分析，海参和鲍鱼涨价的主要原因是今年大量减产，供需之间差距较大导致。而且现在临近新年，海参和鲍鱼肯定会热销，所以“以稀为贵”的现象会继续持续。“可能要到明年收获时才能解决供需问题。”

　　大连海参没减产也涨了

　　记者查询资料了解到，大连、烟台和威海是海参、鲍鱼的主要生产地，其水产市场的价格显示这两类产品近期都有明显上涨。据威海市海洋与渔业局的统计数据显示，今年1至9月份，当地鲍鱼的均价保持在每斤80元～90元之间，但从10月初开始每斤涨至115元，增幅为27.78%。10月中旬每斤又上涨30元。截至11月底，鲍鱼的市场价格与年初相比增长了60%。至于海参价格，则从9月开始，由之前的50元/斤涨到近期的95元/斤。

　　据了解，海参每年要进行冬夏两次休眠期，所以捕捞时间多集中在每年的春末与冬初季节。眼下正离捕捞收获季节不久，按说海参量更多了，怎么还涨价呢？对此，中国饭店业执行会长范光煜表示，这是因为今年海参产量明显减少，供需不平而导致。

　　不过，记者同时也了解到，大连海域今年并没有遭受大规模的自然灾害，且养殖规模还有一定的增长，但该地区的海参价格也已上涨。大连地区知名的海参生产企业獐子岛(37.20,0.25,0.68%)公司相关负责人何总表示，早在2个月前就已经涨了，不过对于公司产品的涨价幅度，何总表示不愿透露。

　　热门“海参菜”暂不提价

　　海参原料价格猛涨，眼看春节将近，到时年夜饭桌上的海参和鲍鱼，是不是也会跟着涨价呢？记者就此采访了广州知名的老字号酒楼广州酒家和西关世家，两家酒楼的相关负责人均表示，暂时不会提价。广州酒家的相关负责人吴伟泉告诉记者，公司一般是定期做一次较大量的采购，因此不会受价格频繁波动的影响，而且和海参、鲍鱼相关的菜式毕竟是少数，所以目前并没有要提价的打算。

　　西关世家的相关负责人谢总则表示，酒楼里的“卤水海参”和“大盆栗子炖海参”都是最卖座的菜式之一，但目前并没有过年涨价的计划。

　　记者上周也走访了广州市一德路的水产干货市场，了解到虽然海参和鲍鱼价格涨了，但货源相比往年也缺了不少，“东西少了自然贵，而且这些(东西)再贵都有人买。”一位批发商告诉记者。

　　至于节后过了消费旺季海参和鲍鱼价格是何走向，中国饭店业执行会长范光煜表示，根据协会与相关餐饮业人员与生产企业座谈时，普遍反映将会延续至明年海参收获时，才能解决供需之间差距，可能那时价格可以回到原来的水平。