济南海鲜价格也跟着冰情“打挺”

中国水产门户网报道      最近一段时间，渤海和黄海北部沿岸出现了近30年来最严重的海冰冰情。我省的沿海地区海水结冰，导致海鲜的捕捞量骤减，受此影响，省城的海鲜市场量减价涨，特别是花蛤、海螺等贝类，涨价幅度尤为明显。

      作为北方最具影响力的水产品集散地，济南海鲜大市场的相关负责人告诉记者，随着这两天气温的回升，海鲜上货量将会增加，价格将小幅回落。考虑到本周末的强冷空气，海鲜的价格估计还有可能再次上涨。

      冻海之后，活海鲜价格普涨
      一斤花蛤从4元涨到了8元
      18日上午9点钟，在建设路附近的济南海鲜大市场内，大批赶早市的市民已经满载而归。由于气温回升，市场内原本结冰的地面，变成了一层黑色的稀泥，业主们穿着靴子在大声地叫卖着，还有部分刚刚赶来的市民，踮着脚尖在市场内挑选着海鲜：冰冻的带鱼、透亮的明虾、鲜活的花蛤、肥肥的鲅鱼……
      记者咨询多家业户了解到，与前一段时间相比，贝类的价格波动最大。海螺每斤已达到30元，而几天前，价格还在17元/斤左右，花蛤的价格也从4元/斤上涨到8元/斤，扇贝降温前为3.5元/斤，现在涨到了5元/斤，海蛎子的价格也有小幅上涨。
      济南海鲜大市场经营管理部门的工作人员告诉记者，上周的持续低温，使得市场内的活海鲜价格上涨，而像冰鲜和冻鲜的价格，由于会有一定的库存，价格波动并不是很大，如鲅鱼、偏口鱼等海鱼价格，基本上还算稳定。
      而在零售市场上，海鲜的价格却涨得挺快。在省城棋盘小区地下菜市场内，各种海鲜的腥味扑面而来。一家摊主宋女士说，爬虾的价格在30元/斤，比几天前涨了十多块钱，“上个星期都没有供货的，现在市场上卖的虾蟹，多数是未售完的存货。”历下大润发超市内，大黄花鱼的价格为36.2元/斤，大带鱼的价格为21.4元/斤，均比一周前有了大幅度提高。
不过，由于目前正处于春节前采购的低潮期，加之也是海鲜消费的淡季，所以海鲜的需求量并不是很大，大闸蟹、梭子蟹等蟹类的价格比较稳定。

      捕捞量锐减，上市量大受影响
      批发大户的运货量从三车减为一车
      济南海鲜大市场工作人员告诉记者，每晚的11点到次日凌晨3点钟，是市场内最为繁忙的时间，业户多数来自青岛、威海等地。“经过几个小时的运输，海鲜运过来之后依旧鲜活，晚上的时间，主要是面向酒店等大客户进行批发，是酒店原料的重要供应基地；第二天一大早，主要是零售，价格相对较低，是普通市民的平价海鲜消费市场。”
      受冻海的影响，沿海渔民的捕捞量锐减，导致市场内的上货量也大幅减少。作为市场内的大业户，成龙水产的业务量一直挺大，市场内的半数小业户都从这里批货。据负责人吕老板介绍，以往每天都会从石岛至少运来三车货，由于捕捞量减少，连续几天的上货量只有一车。“虽然货源少，但是价格没涨，都是酒店和批发商这些老主顾。”
      根据济南海鲜大市场的统计，上周，大带鱼的日批发量为7500斤，鲳鱼的日批发量为3500斤，明虾为4000斤，花蛤为8000斤，各类主要产品的日批发量为299500斤，接近150吨，“与此前的日批发量相比，确实下降幅度较大，不过由于昨天和今天气温回升较快，今天凌晨的数据显示，日批发量已经接近冰冻前的规模。”济南海鲜大市场市场管理部的负责人告诉记者。

      天气预报说又要降温
      预计海鲜的价格周末还会再次上涨
      作为省城的菜篮子，济南海鲜大市场已经从单纯以批发为主的夜间市场，变成了一个以批发为主、兼顾零售的24小时市场。“许多市民都会倒好几次车，专门跑过来选购海鲜，毕竟与农贸市场相比，这里的价格相对会便宜一些。”海鲜大市场管理人员告诉记者。
      记者采访中了解到，省内的青岛、烟台、威海等地捕捞的海鲜，经过几个小时的运输之后，基本上当天就能到达市场，所以市场内海鲜的上市量，会随着气温的波动而变化，而且颇为明显。“这两天气温回升快，海鲜的上市量明显增多。天气预报说周末又将降温，估计上市量又会再次减少，价格会再次小范围浮动。”市场管理部门的工作人员介绍。
      而在省城燕山小区、棋盘小区的农贸市场内，海鲜大都来源于济南海鲜大市场，所以上市量的减少，很可能会导致价格的再次上涨。“不过，由于酒店大都与市场内的业户签订长期供货协议，价格会按照既定的执行，所以酒店内海鲜的价格应该不会有太大变化。”市场管理部门负责人介绍说。

      ■记者观察
      海鲜·气象·经济学
      与烧烤和扎啤相比，省城市民对海鲜的消费数量和消费热情，明显没有优势。不过，随着消费习惯的改变以及交通的日益发达，海鲜越来越新鲜，喜欢吃海鲜的人也越来越多，这一点从大街上海鲜馆的日益增多就能看出来。
      作为一种商品，海鲜价格的市场波动，自然取决于市场供求关系的变化：吃海鲜的人多了，供应量少了，供不应求情况下，价格自然而然就会大幅上涨；反之，吃海鲜的人少了，供应量多了，供过于求，商品的价格自然会下降。
      不过，与许多商品不同的是，海鲜的供应量除了受产量和需求量的影响外，很大程度上还要受到气候的影响。万里冰封，即使你有再多的产品，却被埋在冰下，产品不能转化为商品，供给受到了影响，价格也会受到影响。
      在这里不得不提一下经济学上著名的“德尔菲气象定律”——商家在气象上的投入产出比大约为1：98，即投入1元就有可能得到98元的回报。受“德尔菲气象定律”影响，如今许多发达国家的气象信息服务不仅日趋多元化，还逐渐形成了产业，并衍生出了“空调指数”、“冰激凌指数”、“泳装指数”等跟气象有关的经济指标。例如在德国，每当该国平均气温超过22摄氏度时，啤酒就开始畅销，在此基础上气温每上升1摄氏度，啤酒平均每天便会多销230万瓶——这就是著名的“啤酒指数”。
      另外，有营销专家推算出了一个有趣的数据，流通类销售额的65% 取决于天气。因为天气直接影响人的生理、心理，支配他们的消费行为。气温相差1摄氏度或降水量增减1毫米，反映到商场的客流量和销量都会有明显变化。
      于是，有库存的海鲜业户，可以趁机多卖出去一些产品，哪怕价格适当提高一点，还会供不应求。还有一些聪明的业户，让沿海的养殖户想办法破冰捕捞，哪怕投入会增多一些，在供不应求的市场上，按照“德尔菲气象定律”的说法，你的投入都会获得近百倍的回报，何乐而不为呢！
海鲜、气象、经济学原本不搭边的三个概念，从渔民破冰捕捞，到运输至市场销售，一直到市民餐桌，三个概念完整地联系在一起，而这其中的经济学奥秘，确实是个大学问。