南京：4两重江刀卖到2800元/斤

中国水产门户网报道      今年2月下旬，长江刀鱼以每斤2300元的天价上市，让许多市民颇为惊诧。昨天，记者从惠民桥水产市场得知，尽管现在有售刀鱼的摊位已从最开始的1家增加到如今的8家，但是价格方面依旧坚挺，甚至还略有上涨，目前4两重的江刀已经卖到了2800元/斤。 

　　江刀每天销量不足100斤
　　昨天尽管大雨滂沱，但是在惠民桥水产市场，长江刀鱼的销售并不冷清。一进市场，就看到一排摊位上摆放着“长江第一鲜”、“正宗长江刀鱼”、“新鲜长江刀鱼”的广告牌，旁边黄色的包装盒上面标注着“长江第一鲜——刀鱼”的字样，而所有刀鱼都被藏在泡沫塑料箱中的冰屑里面，只有当顾客询问的时候，摊主才会小心翼翼地弄开碎冰。
　　询问了几家摊位，记者发现近期又有4两重的江刀上市，价格创了新纪录，目前达到2800元/斤，而刚上市时，条重3.5两的江刀售价已从2300元/斤上涨到2400元/斤，2.5两的也从之前的1300元/斤上涨到1500元/斤。
　　除了江刀，最近市场上还出现了湖刀，湖刀原指从海里回流至湖中的刀鱼，早些年，有些刀鱼甚至可以上溯游至洞庭湖，但由于近年来下游捕捞严重，洞庭湖已多年不见湖刀了。现在市面上的湖刀都是在湖中长大，由于没有了逆流而上的不易，口感也略差，目前价格也比江刀低得多，不过即使如此，一条不到2两的湖刀也要几十块钱。
　　记者了解到，由于江刀比较少，目前市场每天的出货量不到100斤。市场上销售湖刀居多。经营大户朱发清告诉记者，湖刀跟江刀不同，眼睛大，尾巴黄。
　　惠民桥水产市场的工作人员告诉记者，因为江刀珍贵，以往还曾经出现有商户拿上一年冰冻起来的江刀冒充新鲜的，不过口感上相差很多，从外表上就可以分辨出来：“冻过一年的眼珠颜色不同，鱼腮的颜色也不够鲜艳。”

　　主要卖往高档酒店
　　记者见到刀鱼经营大户朱发清时，他刚刚接了个电话，要送30条江刀鱼到南京某酒店，他告诉记者，近期刀鱼价格上涨主要是因为高档酒店开始烹饪了。预计到三月底江刀价格才会略有回落。当记者询问是否有个人前来购买，朱发清表示：“有，但好像都是用来送礼的。”他曾经就遇到有人一次买了9000多元钱的刀鱼。
　　“江刀鱼消费有个特点，就是吃者不买，买者不吃。”市场工作人员章茂华告诉记者，目前上市的每天100斤左右的刀鱼几乎全部送到5星级酒店或者高档江鲜馆里。而记者了解到，江刀鱼在大饭店里的消费也同样呈现这一趋势。
　　“10年前，江刀都是成串成串地卖。”章茂华告诉记者，他是1996年来到惠民桥水产市场工作的，次年江刀上市时，市场里随处都能看到叫卖江刀的贩子，刀鱼也远没有现在这样珍贵。“那时候有许多市民会到这里捎上一串，最多花上十几块钱，回家就够一家人饱餐一顿。而那时候，在南京燕子矶那边就可以捕捞到正宗的江刀，周边的渔民很容易就抓到。”章茂华回忆说。

　　刀鱼可能会步鲥鱼后尘
　　记者看到，在市场里一些销售江刀的商户还在同时叫卖鲥鱼，鲥鱼是与刀鱼并称为“长江三鲜”的一种鱼，早已经成为不少老南京人心中美好的回忆。
　　“现在市场上的鲥鱼都是进口的，因为品质比较差，价格仅为三四十元一斤，长江鲥鱼已经差不多10年不见了。”朱发清告诉记者。章茂华印象中，1996年自己刚来市场的时候，还见过长江鲥鱼，等到第二年就看不到了。他清楚地记得，上个世纪90年代以后，因为污染和滥捕，长江鲥鱼的数量急剧减少，很快便消失。2002年，惠民桥市场曾经来过一个东北人，开出2500元/斤的高价收购长江鲥鱼，但是商户们四处寻找都没有找到；2008年，6条疑似长江鲥鱼刚刚在市场出现1个多小时，就被人以每斤2200元的价格买走了，后来被专家认定是人工养殖的。
　　如今江刀的价格已经接近当时的长江鲥鱼，长江三鲜的另一个河豚则因为含剧毒而禁售。随着江刀捕捞难度日益增大，价格逐渐攀高，也许江刀将来的命运会追随鲥鱼。