春暖冰融 潍坊梭鱼上市火爆

中国水产门户网报道    过了年，开凌梭，鲜得没法说”、“舍了车和牛，买个梭鱼头”、“梭鱼头、鲤鱼身、鲅鱼尾”，这几句潍坊人耳熟能详的顺口溜，说的是人们在春节期间连续大鱼大肉后，对节后春暖冰开之时产自北海的一种美味梭鱼的期盼。

    由于春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是在冬季结冰后期带着冰捕上来的，梭鱼离水几乎还可滴水成冰，特别是似乎还可听到远处黄河冰碎后顺水开凌的声音，所以约定俗成的称之为“开凌梭”。由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内胆汁、杂物也少，是许多爱鱼者口中一道不可或缺的美味，特别是“开凌梭”捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰则其品质和鲜味有所下降。那么，这种一年一度的大众极品“海鲜”，在虎年岁首的潍坊市场是如何一番景象呢?

    近日，在我市城区南下河市场，我们发现这种最受市民欢迎的鱼“宠儿”，在一定程度上主宰着市场、商家和市民，出现了购销两旺、极其火爆的盛况，是很多市民踊跃选购的对象，市场上处处闪着梭鱼的银白色光芒，酒楼、家庭也处处飘着梭鱼的鱼香。一位家住樱园小区的李先生说，他每年都必买开凌梭鱼，因为这第一批梭鱼味道格外鲜美、营养格外丰富，还说“新鲜的开凌梭鱼，肉质细嫩、清香可口，蒸、炖、炸、煎、腌，怎么做怎么好吃，最好不刮鳞、不剖肚，清水文火慢炖汤，最鲜！”

    据了解，备受市民追捧的“开凌梭鱼”，由于今年立春早，年前已少量上市且价位较高。现在海上捕捞量大，上市量充足，仅南下河市场最多时每天上市6000到8000斤，少时也在每天4000斤上下，并普遍价格回落，目前过斤的“开凌梭”价位在每斤8.5-9元之间，不足斤的7元左右，适合的价位，众多的梭鱼，着实让鸢城市民欢喜。