宁波北仑早春龙虾"蹦"上市民餐桌

中国水产门户网报道       昨日，笔者在新碶老街菜市场采价时看到，颇受市民喜爱的早春龙虾，已经迫不及待地“蹦”上了市民菜篮子。 

　　新碶老街市场现在销售的龙虾肉质比较结实，但个头并不是很大。与以往不同的是，今年早春龙虾上市没有出现高价位，而是以大众化价格低调登场，批发统货供应价为每斤8元，市民个别零星挑选购买，是每斤12元，比去年同期略低一些。

　　市民马大嫂正在挑选龙虾，笔者发现她挑的龙虾里，没有一个是“虾钳”大的。她告诉笔者说，龙虾也有雄、雌两类之分呢，雄性龙虾的钳子比较长，份量重，肚皮呈现偏暗红色，直观上中看一些；钳子细小的是雌性龙虾，肚皮略带青色。同是龙虾，两种肉质相比较，雄性明显不如雌性来得饱满和有味。

　　据水产经营户陈师傅介绍，现在市场销售的龙虾大都来自本地养殖塘，货源充足，日供应零散出售数量这几天一般维持约在50—100公斤，每斤称10只左右，一些个大一点的龙虾，已按照订单优先挑选供应给宾馆酒店。

　　陈师傅说，龙虾在目前季节里销售，还只是试水期间，往后供应数量上会越来越多，他已先后分别与江苏、江西等地的客户签订了中长期供货合同，去年经他手“批发、零卖”就销售出了20吨龙虾。从淡水一类水产市面行情需求来看，小品种龙虾是属于比较畅销的产品之一，普遍被各地人接受了，本地市场也不例外。尽管质量好的龙虾价格不菲，仍有不少市民前来购买尝鲜。
 
　　这种说法在新碶城区嵩山一条街一些酒店得到印证。随着气温逐渐回升，酒店已经开始把早春龙虾列入时令菜谱品种之一，品名如盱眙十三干煸、清蒸等约有六七种烹饪制法，准备在本月底或4月初正式推出来供顾客选用。

　　一位酒楼负责人表示，近来市民在订餐或者就餐时，已经询问是否有龙虾供应。他们主要是从江苏盱眙、兴化等地直接采购龙虾，本地市场作为补充。由于品质好的龙虾易储存，一般供应数量每天将保持在百余斤左右。